Пельмені з капустай - гэта арыгінальнае і выдатнае страва. Падаваць іх лепш за ўсё са свежымі памідорамі, часныком і хрэнам.
Пельмені з капустай і мясам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 3 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- халодная вада - 1 ст .;
- соль.
Для начыння:
- фарш ялавічны - 250 г;
- белакачанная капуста - 250 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- раслінны алей;
- соль, перац - па гусце;
- вада - 0,5 ст.
падрыхтоўка
Ваду змешваем з соллю і яйкам. Муку прасейваем горкай, у цэнтры робім невялікае паглыбленне і акуратна ўліваем у яго яечную сумесь. Паступова змешваем змесціва і замешваюць стромкае цеста. Заварочваем яго ў харчовую плёнку і прыбіраем на 30 хвілін у халадзільнік. Капусту тонка шинкуем і тушым у невялікай колькасці вады да мяккага стану. Затым злёгку адціскаюць яе, солім і Перчем. Далей змешваем капусту з мясным фаршам і здробненым лукам. Цеста тонка раскочваем, шклянкай выразаем кружочкі, кладзём на кожны крыху начыння і фарміруем пельмені. Адварваем іх у кіпячай падсоленай вадзе каля 10 хвілін. Падаем пельмені з свежай капусты са смятанай і, пасыпаўшы сечанай зелянінай.
Пельмені з квашеной капустай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 2 ст .;
- вада - 4 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- соль - па гусце.
Для начыння:
- квашаная капуста - 500 г;
- мясной фарш - 500 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- зялёны лук - 100 г.
падрыхтоўка
Лук здрабняем і пассеруем на патэльні ў алеі. Затым выкладваем да яго квашаную капусту , мясны фарш і ўліваем трохі воды. Закрываем патэльню вечкам і тушым да таго часу, пакуль капуста не стане мяккай. Цяпер начынне астуджаюць, змешваем з дробна насечаным зялёным лукам і адстаўляе ўбок. З паказаных інгрэдыентаў замешваем пельменяў цеста і тонка раскочваем яго, выразаючы шклянкай гурткі. Выкладваем начынне на цеста і добранька зашчыпвае краю. Адварваем пельмені з фаршам і капустай у кіпячай вадзе да поўнай гатоўнасці.