Уладальнікам ўласных прысядзібных участкаў, якія сабралі восенню шчодры ўраджай, будзе цікава даведацца, як захоўваць капусту, каб да вясны пазбегнуць непрыемных сюрпрызаў у выглядзе гніення, заплесневения або завядання качаноў. Кожны зможа падабраць для сябе максімальна прымальны варыянт захавання гародніны на працягу доўгага перыяду часу.
Як захоўваць капусту зімой?
Выбіраючы спосабы захоўвання капусты, варта ўлічваць гатунак гародніны, габарыты, свежасць і шчыльнасць відэльцы.
- Для працяглага захоўвання адбіраюць шчыльныя, налітыя качаны, з адсутнымі або мінімальнымі паветранымі праслойкамі.
- Больш друзлыя або мяккія асобнікі адбіраюць для першачарговага ўжывання і перапрацоўкі.
- Немалаважны і гатунак гародніны: для якаснай захаванасці падыдуць толькі позднеспелые гатунку. Сярэдняспелыя або раннеспелый відэльцы спатрэбяцца для ўжывання ў свежым выглядзе або для падрыхтоўкі разнастайных нарыхтовак.
- Правільныя ўмовы захоўвання капусты мяркуюць забеспячэнне якаснага мікраклімату і падтрыманне тэмпературы ад -1 да +3 градусаў з вільготнасцю ў памяшканні ў межах 90-100%, якая можа вар'іравацца ў залежнасці ад гатунку гародніны.
Як захоўваць капусту на зіму ў склепе?
Самы распаўсюджаны спосаб, якім карыстаецца большасць гаспадынь - захоўванне капусты ў склепе на зіму. Пры наяўнасці падобнага гаспадарчага памяшкання атрымоўваецца якасна і доўга захоўваць свежыя гародніна.
- Зрэзаныя качаны можна захоўваць у вентыляваных драўляных або кратаванай пластмасавых скрынях. Плён для гэтага ўкладваю ў адзін ці два пласта. Самі скрыні ўсталёўваюць на паддонах, зробленых такім манерам, каб да тары быў забяспечаны доступ паветра знізу.
- Капусту можна абкласці пірамідай. На паддоне з дрэва размяшчаюць адным пластом самыя вялікія і важкія качаны. Зверху ўкладваюць качаны паменш, збаўляючы і іх колькасць. Вынікам будзе добра вентыляваная піраміда.
- Качаны можна падвесіць на некаторай адлегласці адзін ад аднаго да столі ці бэльцы. Для гэтага пакідаюць храпкі з каранямі, якія праколваюць дротам або абвязваюць вяроўкай.
Як захоўваць капусту на балконе?
Далей пра тое, як захоўваць капусту на балконе або лоджыі. Спосаб ўступае папярэдняму тым, што ў дадзеным выпадку будзе значна цяжэй забяспечыць пастаянную прахалодную тэмпературу і вільготнасць у памяшканні.
- Балкон павінен быць добра ўцеплены і зашклёны. Пры моцных маразах і недастатковым ўцяпленні сцен качаны трэба будзе пераносіць у больш цёплае месца, каб пазбегнуць замярзання.
- Для захавання сакавітасці гародніны відэльцы заварочваюць у паперу і ўкладваюць на паліцы або стэлажы адным пластом або праветрываць радамі.
- Правільнае захоўванне капусты на балконе зімой можна забяспечыць, склаўшы качаны ў кратаваныя пластмасавыя ці драўляныя скрыні. Апошнія усталёўваюць адзін на аднаго і накрываюць шчыльнай х / б тканінай.
Захоўванне капусты на зіму ў харчовай плёнцы
Якаснае захоўванне качаноў капусты са зберажэннем іх сакавітасці і належнага густу забяспечыць выкарыстанне харчовай плёнкі. Абгорнутыя аксэсуарам ў два-тры пласта відэльцы застануцца свежымі і цэлымі даўжэй звычайнага, а калі адзін з пладоў пачынае псавацца, ён не стане прычынай гніення побач знаходзяцца асобнікаў.
- Абгорнутыя харчовай плёнкай качаны можна захоўваць у скрынях, мяшках або на стэлажах ў склепе.
- Пры належных кліматычных умовах на балконе спакаваныя падобным манером відэльцы будуць захоўвацца максімальна доўга.
- Пры наяўнасці вольнага месца дапускаецца захоўванне капусты ў плёнцы на зіму ў халадзільніку.
Як захоўваць капусту ў халадзільніку?
Не менш прымальным спосабам поруч з выкарыстаннем склепа з'яўляецца захоўванне капусты ў халадзільніку. Пастаянная тэмпература і вільготнасць у прыладзе дазволяць як мага даўжэй атрымліваць асалоду ад свежым і сакавітым густам каштоўнага гародніны.
- Важна адабраць якасны плён, скараціўшы вонкавыя брудныя або прыпсаваныя лісце і храпку.
- Каб гародніна не пачаў гніць, яго трэба зберагчы ад траплення кропель вільгаці ці адукацыі кандэнсату.
- Відэльцы абгортваюць шчыльна ў тры пласта харчовай плёнкі або змяшчаюць у пакет.
- Тым, хто не ведае, як захоўваць капусту ў халадзільніку трэба запомніць, што спакаваныя качаны варта размяшчаць на паліцы з мінімальнай плюсавай тэмпературай. У аддзяленне для гародніны можна класці агароднінныя асобнікі, калі халадзільнае аддзяленне прылады наладжана на мінімальна дапушчальны плюсавай тэмпературны рэжым.
Савойская капуста - захоўванне на зіму
Наступны раздзел дапаможа разабрацца з тым, як захоўваць Савойская капусту на зіму. Дадзены гатунак не больш патрабавальны да ўмоў захоўвання, чым класічныя белакачаннай гатунку. Важна для працяглай захаванасці зрэзаць відэльцы ў сухое надвор'е або падсушыць агароднінныя асобнікі, падвесіўшы іх храпкай ўніз у сухім месцы з добрай вентыляцыяй.
- Савойская капусту можна захоўваць у скрынях, на стэлажах або паліцах у склепе, падвале ці на балконе.
- Качаны можна дадаткова абгарнуць харчовай плёнкай або паперай.
- У халадзільніку качаны ў плёнцы захоўвацца не горш, а то і лепш, чым пры любых іншых умовах.
Як захоўваць каляровую капусту?
Далей пра тое, як захоўваць каляровую капусту . Дадзены гатунак у адрозненне ад белакачаннай гародніны патрабуе больш высокай вільготнасці ў памяшканні, патрабавальны да тэмпературным умовам і менш марозаўстойлівыя.
- Зрэзаныя качаны можна падвешваць паасобку ў склепе, змясціўшы кожную кветкавую галоўку ў поліэтыленавы пакет.
- Качаны часцяком абгортваюць плёнкай і ўкладваюць на паліцах адным пластом.
- Дапускаецца ў дадзеным выпадку захоўванне капусты ў хатніх умовах у зямлі. Падобным манером можна захаваць як ужо саспелыя, так і не паспелі вырасці відэльцы. Іх выкопваюць і «перасаджваюць» у ёмістасць з зямлёй, размяшчаючы шчыльна адзін да аднаго. Падобны запас накрываюць плёнкай і зверху тканінай. Важна пры гэтым цалкам перагарадзіць доступ святла да кветкавым галоўках.
Як захоўваць пекінскую капусту?
Калі багатым ураджаем папесціць пекінская капуста, захоўванне на зіму дадзенага гародніны можна забяспечыць, азнаёміўшыся з выкладзенымі далей рэкамендацыямі.
- Для захоўвання адбіраюць пругкія качаны са шчыльнымі і свежым лісцем без прыкмет завядання.
- Захаваць сакавітасць відэльцы дапаможа абкручванне харчовай плёнкай.
- Гародніна добра захоўваецца ў скляпах і прахалодных сутарэннях, дзе няма пастаяннага доступу святла або сонечных прамянёў.
- Не падлягаюць доўгага захоўвання качаны з кропелькамі вільгаці паміж лісцем - яны хутка пачынаюць гніць і псавацца.
Як захоўваць брусельскую капусту на зіму?
Тым, хто ўпершыню выгадаваў гародніна брусельскага гатунку або толькі збіраецца пасадзіць яго на прысядзібным участку, будзе цікава даведацца, як захоўваць такую капусту, каб яна надоўга захавала свае першапачатковыя характарыстыкі.
- Сцеблы з брусельскай капустай здабываюць з зямлі пад самы корань, пасля чаго пазбаўляюць ад лісця і падвешваюць у склепе ці цёмным склепе.
- Як варыянт кусты можна выкапаць і змясціць у скрыню з вільготным грунтам, дзякуючы чаму гародніна захавае сакавітасць. Падобным манером можна падоўжыць перыяд паспявання агароднінных кустоў, калі холаду наступілі рана.
- Ідэальнае захоўванне брусельскай капусты атрымаецца забяспечыць, змясціўшы сцеблы ў прыцемненае месца з пастаяннай тэмпературай ад 0 да +5 градусаў і вільготнасцю 90%.
Як захоўваць капусту кальрабі?
Доўгі захоўванне ўлежнай можна забяспечыць, выбраўшы для гэтага гатунку з сіняй афарбоўкай. Светлыя клубні характарызуюцца дрэнны захаванасцю і нават пры выкананні ўсіх умоў схільныя да хуткага завяданню, альбо гніенню і псуце.
- Ідэальнае месца для захоўвання стеблеплод - прахалодны склеп або склеп. Іх здабываюць з зямлі разам з коранем, пасля чаго абрываюць лісце. Качаны укладваюць у кратаваныя скрыні адным пластом. Размяшчаюць агароднінныя асобнікі на паліцах або стэлажах.
- Неабходная вільготнасць для ўлежнай 95-100%, а рэкамендуемая тэмпература ў памяшканні для ідэальнага захоўвання гародніны ад 0 да + 2 градусаў.
Захоўванне капусты краснокочанной
Капуста краснокочанная будзе лепш захоўвацца і стане смачней, калі качаны зрэзаць пасля двухдзённых замаразкаў да -2 градусаў. Гародніна пасля ўборкі падвешваюць часова пад навесам для таго, каб падсохлі пры наяўнасці кропелькі вільгаці паміж лісцем, а падмерзлыя плод адтала.
- Для працяглага захоўвання падыдуць толькі шчыльныя налітыя відэльцы.
- Качаны з храпкі або без можна падвесіць да столі, бэльках, абкласці ў вентыляваныя кратаваныя скрыні ці на падвесныя паліцы.
- Належнае захоўванне капусты на зіму можна забяспечыць у цёмным склепе або склепе з вільготнасцю не менш за 95 градусаў.
- Тэмпература ў памяшканні не павінна перавышаць +3 градусаў у пазбяганне прарастання качаноў і пачатку іх гніення.
- Не варта забываць пра перавагі прымянення харчовай плёнкі. Абгорнутыя ёю ў два-тры пласта качаны надоўга застануцца свежымі і сакавітымі.