Брокалі любяць далёка не ўсе, але мала хто задумваецца пра тое, што асноўнай прычынай гэтага становіцца простае няўменне правільна рыхтаваць знакамітую капусту. Як правільна варыць брокалі, каб захаваць не толькі густ, але і ўсю карысць гэтага прадукту, чытайце ніжэй.
Як варыць капусту брокалі?
Асноўны прынцып варэння капусты брокалі заключаецца ў тым, каб не ператварыць прадукт у кашу балотнага колеру, як звычайна выходзіць у шматлікіх хатніх гаспадынь, інакш капуста не толькі страціць усе вітаміны, але і набудзе кансістэнцыю мокрага кардону, а таксама непрыемны смак і пах.
Такім чынам, пачнем са свежай капусты. Адразу адкіньце пытанні накшталт таго, як варыць брокалі для дзіцяці або падчас дыеты, паколькі ніякіх асаблівасцяў у падрыхтоўцы гэтай гародніны для розных выпадкаў не існуе. Правіла толькі адно - ня пераварыць.
Першапачаткова чысцім галоўку капусты ад лісця і які адлучаецца суквецці. Старайцеся падзяліць капусту на больш-менш аднолькавыя буйныя суквецці, гатаванне якіх зойме аднолькавы час. Калі вы сумняваецеся ў экалагічнай чысціні наяўнага прадукту, то папярэдне замочыце яго ў добра падсоленай вадзе і ўжо потым прыступайце да варэння. Пастаўце рондаль з вадой на агонь і давядзіце ваду да кіпення. Не забудзьцеся дадаць у ваду трохі солі. Як толькі вада закіпіць - настаў час апускаць у яе суквецці брокалі. Як доўга варыць браколі? Каля 4-6 хвілін, у залежнасці ад памеру суквеццяў. Пасля чаго капусту можна абліць ледзяной вадой, каб спыніць працэс падрыхтоўкі і надаць гатоваму прадукту храбусцення.
Калі вы вырашыце рыхтаваць брокалі ў пароварке, то цалкам лагічна становіцца пытанне аб тым, колькі варыць гародніна на пару? На гэта таксама сыдзе каля 5-6 хвілін. Гатоўнасць правяраем відэльцам: калі капусту можна праткнуць, то яна гатовая.
Калі вы ўзялі не свежую, а замарожаную капусту, то неабходнасці папярэдне размарожваць яе няма, дастаткова толькі апусціць суквеццяў ў кіпень таксама, як і ў выпадку са свежым прадуктам. Колькі хвілін варыць замарожаную брокалі да гатоўнасці, зноў жа залежыць ад памеру суквеццяў, аднак для прадукту хто трываў папярэднюю замарозку час гатавання скарачаецца да 4-5 хвілін.
Цяпер пяройдзем да пытанняў, якія частую задаюць актыўныя карыстальнікі мультиварок: як доўга варыць брокалі ў мультиварке? Пачнем з таго, што лепш выкарыстоўваць для гатавання краты для параваркі. Наліваем у ёмістасць чары трохі вады, ставім краты, у краты кладзём падрыхтаваныя суквецці, накрываем кухонную памочніцу вечкам і выстаўляем рэжым «Варэнне на пару» на 5 хвілін.
А зараз пяройдзем да рэцэптаў, з выкарыстаннем адварной капусты брокалі, а дакладней - да смачнаму і пяшчотнаму пірогу з ёй.
Пірог з брокалі
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- брокалі - 1 буйная галоўка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 25 г;
- сліўкі - 150 мл;
- зялёны лук - па гусце;
- вада - 80 мл;
- эстрагон (свежы) - 15 г;
- дыжонскага гарчыца - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац;
- сыр «Горгонзола» - 200 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 200 градусаў. 2/3 пластовага тэсту раскочваем так, каб гатовы пласт цалкам пакрываў 25 см форму. Рэшткі цеста раскочваем ў тонкі дыск, дастатковы, каб пакрыць верхавіну пірага. Абодва Раскачаць пласта кладзем у маразільнік на 10 хвілін, пасля чаго базавы пласт тэсту кладзём у форму і накрываем паперай,
Зараз зоймемся начыннем. Брокалі адварваем і промываем халоднай вадой. Сметанковае масла растопліваюць, абсмажваем на ім лук, змешваем з вяршкамі, эстрагонам, гарчыцай, соллю і перцам. Варым ўсё, памешваючы, 5-7 хвілін, затым прыбіраем з агню.
Заліваем сметанковы падліўка ў форму з тэстам, па-над выкладваем суквецці брокалі, пасыпаем усё «гарганзолы» і накрываем верхнім пластом тэсту. Змазваем усе яйкам і выпякаем 30 хвілін.