У гэтым артыкуле прадстаўлены варыянты плову, якія максімальна адаптаваны для падрыхтоўкі выключна ў хатніх умовах. Плоў з'яўляецца адным з тых ўсходніх страў, якія прыжыліся і ў нашай кулінарыі, заняўшы годнае месца і карыстаючыся асаблівай папулярнасцю. Таму рэцэпты прыгатавання плову па-хатняму вельмі актуальныя і не маюць патрэбы ў прадстаўленні.
Як прыгатаваць сапраўдны рассыпісты плоў ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- курынае мяса - 0,8 кг;
- лук рэпчаты - 280 г;
- морква не буйная - 290 г;
- цукровы пясок - адна дробка;
- раслінны алей - 125 мл;
- гарачая вада - 755 мл;
- рыс для плову - 510 г;
- часнык - 1 галоўка;
- вострыя прыправы для плову - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі хатняга плову мы вырашылі адаптаваць рэцэпт для мультиварки.
Лук чысцім і шинкуем паўколамі, а моркву саломкай або здрабняем на буйной тарцы. Курыцу рэжам кавалачкамі любога памеру. Мал старанна прамываем вадой.
На дысплеі мультиварки вызначаем функцыю «Выпечка», у ёмістасць наліваем алей і закладваем папярэдне змешаную з цукрам моркву. Подрумяниваем яе дзесяць хвілін, дадаем цыбулька і абсмажваем няшмат. Далей кідаем мяса і вытрымліваем, памешваючы, яшчэ пятнаццаць хвілін. Запраўляем масу рэзкімі затаўкамі для плову, закладваем рысавую крупы і заліваем падсоленай вадзіцай. Змесціва чары ня змешваем, закрываем вечка і мяняем праграму на рэжым «Плоў» на сорак хвілін. Праз дваццаць пяць хвілін чысцім часнык ад шалупіны, прамываем і, не разбіраючы яго на зубкі, змяшчаем у плоў, прытопяць трохі ў асноўную масу.
Па заканчэнні часу спрабуем рыс на гатоўнасць. Далей пакідаем страву ў рэжыме "Падагрэў" яшчэ на 15-17 хвілін і можам падаваць да стала, расклаўшы духмянае страву па талерках. Дадаткова можна падаць свежыя гародніна або марынаваны лук.
Як правільна прыгатаваць узбекскі плоў ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- бараніна - 0,650 кг;
- рыс для плову - 0,6 кг;
- вада гарачая - 0,850 л;
- лук рэпчаты - 185 г;
- моркву - 350 г;
- горкі перац - 1 шт .;
- часнык невялікі - 1 галоўка;
- рафінаваны алей - 145 мл;
- Зіра (кумін) - 15 г або па гусце;
- свежазмолатая чорны перац - па гусце;
- барбарыс сушеный - 15 г або па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Свежую бараніну добранька прамываем вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і наразаем на невялікія адвольныя кавалачкі.
У патэльню з тоўстым дном наліваем рафінаваны алей, выграваецца да з'яўлення смуга і закладваем падрыхтаванае мяса. Подрумяниваем яго і дадаем нарэзаную саломкай моркву. Чысцім і шинкуем кубікамі рэпчаты лук і праз чатыры-пяць хвілін закладваем у патэльню да мяса з морквай. Смажым ўсе разам пятнаццаць хвілін, памешваючы.
Тым часам прамываем рыс і замочваем яго на 15-20 хвілін. Далей ваду зліваем, дадаем крупы да мяса з гароднінай і заліваем кіпячай вадзіцай. Кідаем соль, Зіру, барбарыс, молаты перац, струк горкага перцу
Вытрымліваем страва на агні, пакуль рыс ўбярэ ў сябе ўсю вадкасць зверху. У гэты момант прыкрываем патэльню вечкам і памяншае агонь да мінімальнага. Праз пятнаццаць хвілін прыбіраем патэльню з агню і добранька ахінаюць страва чым-небудзь цёплым яшчэ на пятнаццаць хвілін.
Як толькі духмянае страва прыгатуецца выкладваем яго на вялікую талерку, зверху па цэнтры размяшчаем галоўку часныку і перац, а па баках раскладзем свежыя памідорчыкі, нарэзаныя акуратнымі дзелькамі, і паўкола салатнага або марынаванага лука.