Многія знатакі саленняў ў захапленні ад такой закускі, як марынаваная капуста са бураком. Пачастунак падабаецца з першай пробы, прыгатаваць яго зусім няцяжка. Ёсць шмат рэцэптаў, якія дапамогуць напоўніць храбусткія лустачкі рэзкім водарам, як хуткага прыгатавання, так і зімовай засолкі.
Як саліць капусту са бураком?
Марынаваная капуста са бураком не патрабуе складаных кампанентаў і вялікай колькасці часу. А каб страва атрымалася вельмі ўдалым, трэба выкарыстоўваць маленькія хітрасці. Адны гаспадыні дадаюць для храбусцення лісце вішні, іншыя - лук і салодкі перац, трэція эксперыментуюць з дозамі цукру, воцату і солі. Густ стравы задае марынад для капусты са бураком, і яно атрымаецца ўдалым, калі:
- воцат замяніць на цытрынавую кіслату;
- пакласці корань імбіра;
- для водару дадаць рэпчаты лук.
Капуста марынаваная са бураком хуткага прыгатавання - рэцэпт
Самы вядомы варыянт - марынаваная капуста са бураком хуткага прыгатавання. Праз 5 гадзін пасля засолкі страва можна дэгуставаць і прапаноўваць гасцям, гародніна, залітыя гарачым марынадам, захоўваюць сакавітасць, прыемна храбусцяць. Капусту трэба секчы кавалкамі, а часнык рэзаць пласцінкамі.
інгрэдыенты:
- капуста - 2 кг;
- часнык - 0,5 галоўка;
- моркву - 2 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- воцат - 100 мл;
- цукар - 100 г;
- нішчымнае алей - 120 г;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
- Капусту пасекчы, моркву і буракі нацерці, часнык здрабніць.
- Гародніна змяшаць, скласці ў бутлю.
- Развесці ў шклянцы вады соль, цукар і алей, закіпяціць, далучыць воцат.
- Заліць агароднінную сумесь.
- Марынаваная капуста са бураком хуткай засолкі настойваецца 4 гадзіны.
Сутачная капуста з бураком - рэцэпт
Калі чакаюцца госці, і для паўнаты меню не хапае кісла-салодкай закускі, сутачная капуста з бураком - тое, што патрабуецца. Марынуюць 24 гадзіны, прамакаецца хутка, лустачкі атрымліваюцца храбусткімі і рэзкай. Галоўны сакрэт - агароднінную нарэзку трэба пакласці пад прэс, так лісце хутка вберут марынад.
інгрэдыенты:
- капуста - 2 кг;
- буракі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- вада - 1 л;
- соль - 2 ст. л .;
- цукар - 1 ст. л .;
- нішчымнае алей - 200 г;
- воцат - 150 г;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- струковы перац - 1 шт .;
- перац гарошкам - 2 шт.
падрыхтоўка
- Капусту падзяліць на кавалкі, моркву і буракі падрабязны саломкай, часнык - пласцінкамі, змяшаць.
- У вадзе развесці соль, алей, цукар, спецыі, перац, закіпяціць.
- Дадаць воцат.
- Заліць гародніна, паставіць пад прэс на суткі.
Капуста «Пилюска» са бураком - рэцэпт хуткага прыгатавання
Яшчэ адзін арыгінальны варыянт - капуста «Пилюска» са бураком, яго радзімай лічыцца Грузія, дзе называюць «капуста па-гурийски». А вось ва Ўкраіне страва перайменавалі, як «пелюстка», што перакладаецца, як «пялёстак» - за знешні выгляд пачастункі, што пазней змянілася на «Пилюска». Качан лепш браць з белымі лісцем.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 качан;
- буракі - 1 шт .;
- соль - 1 ст. л .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- воцат - 150 мл;
- цукар - 100 г;
- нішчымнае алей - 100 г;
- вада - 1 л;
- перац гарошкам - 5 шт.
падрыхтоўка
- Капусту падзяліць на 8 частак.
- Моркву, буракі парэзаць саломкай, часнык - лустачкамі, пакласці пластамі.
- У вадзе развесці цукар, соль, алей, дадаць перац, варыць 5 хвілін.
- Заліць гародніна.
- Пад прыгнётам трымаць у цяпле 2 дні, потым прыбраць у холад.
- Марынаваная капуста «Пилюска» са бураком захоўвае смакавыя якасці да 2 тыдняў.
Капуста са бураком марынаваная па-карэйску
Вельмі папулярны рэцэпт смачнай марынаванай капусты са бураком - па-карэйску. Арыгінальны салодка-кіслы густ робіць яе выдатным гарнірам да мясных страў, смажаніны. Калі выконваць прапорцыі, у салаце не будзе «перакосаў» па вострыя прыправы і солі, гародніна ўлучаюць у меру і слодыч, і воцатную вастрыню.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 відэльцаў;
- морква - 1 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- часнык - 5-6 зубчыкаў;
- вада - 1 л;
- гваздзік - 2-3 бутона;
- кмен - 0,5 ч. л .;
- лаўровы ліст - 1-2 шт .;
- цукар - 3 ст. л .;
- соль - 1 ч. л .;
- нішчымнае алей - 100 г;
- воцат - 100 г.
падрыхтоўка
- Капусту парэзаць, моркву і буракі пацерці, часнык здушыць, змяшаць.
- У гарачую ваду пакласці алей, воцат, соль, цукар, спецыі, закіпяціць.
- Заліць сумесь марынадам, прыціснуць прыгнётам.
- Настойваецца капуста са бураком па-карэйску каля сутак.
Капуста са бураком і часнаком хуткага прыгатавання
З незвычайным густам атрымліваецца марынаваная капуста са бураком і часнаком, такі варыянт спадабаецца аматарам вострых закусак. Некаторыя гаспадыні кладуць здробнены корань імбіра, які надае пікантны і рэзкі густ. Выкладваць засолку рэкамендуюць пластамі, лепш рабіць гэта ў рондалі, а не ў банку.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- буракі - 1 шт .;
- вада - 0,5 л;
- воцат - 30 мл;
- соль - 40 г;
- перац гарошкам - 6 шт .;
- нішчымнае алей - 100 г;
- цукар - 120 г.
падрыхтоўка
- Капусту парэзаць саломкай, часнык - пласцінкамі, буракі і моркву пацерці.
- Пакласці ў ваду цукар, соль, спецыі, давесці да кіпення.
- Заліць сумесь, паставіць пад прыгнёт.
- Марынаваць 12 гадзін.
Капуста са бураком марынаваная буйнымі кавалкамі
Выдатнае пачастунак для стала зімой - квашаная капуста буйнымі кавалкамі з бураком. Нават у закансерваваным выглядзе гародніна захоўваюць храбусценне і насычанасць сокам. Воцат ў нарыхтоўку дадаваць не абавязкова, большасць гаспадынь аддаюць перавагу замяніць яго цытрынавай кіслатой: гарбатная лыжка на 3 літра вады.
інгрэдыенты:
- капуста - 2 кг;
- буракі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- вада - 1 л;
- цукар - 150 г;
- соль - 2 ст. л .;
- перац гарошкам - 10 шт .;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- воцат - 150 мл.
падрыхтоўка
- Капусту падзяліць на некалькі частак, моркву і буракі здрабніць на брусочкі, часнык - на пласцінкі.
- Раскласці па стэрылізаваным банкам.
- У вадзе развесці соль, цукар, спецыі, кіпяціць 5 хвілін.
- Заправіць воцатам.
- Заліць сумесь, закатаць.
- Марынаваная капуста кавалкамі са бураком рыхтуецца 2 дні.
Вострая капуста са бураком
Арыгінальны густ можна надаць стравы, калі выкарыстоўваць пекінскую ці каляровую капусту. Вострай яе робяць, дадаючы часнык, пякучы перац і карані хрэна. Марынаваць правільней ў шкляной альбо эмаляваным посудзе. Рэцэпт марынаванай капусты са бураком з вострымі прыправамі вельмі просты.
інгрэдыенты:
- капуста - 2 кг;
- буракі - 1 шт .;
- корань хрэна - 50 г;
- пятрушка, сельдэрэй, кроп - па 1 пучку;
- часнык - 1 галоўка;
- сухі пякучы перац - 1/3 ч. л .;
- цукар - 1 ст. л .;
- соль - 1 ст. л .;
- воцат - 250 г;
- лісце парэчак - 10 шт.
падрыхтоўка
- Капусту, зеляніна і буракі здрабніць, корань хрэна змалоць.
- Дзелькі часныку парэзаць напалову, змяшаць з перцам і гароднінай.
- На дно банкі кладуць кроп і лісце, зверху - сумесь.
- У ваду пакласці соль і цукар, праварыць пару хвілін.
- Дадаць воцат, заліць гародніна.
- Марынаваць 3 дні.
Капуста марынаваная па-грузінску са бураком
Свой рэцэпт капусты са бураком маецца ва ўсіх нацыянальных кухнях, шматлікім расійскім сем'ям прыйшоўся па душы грузінскі варыянт. Пікантную вастрыню надае сумесь розных перцаў. Колькасць асноўных інгрэдыентаў можна вар'іраваць, чым больш дадаецца буракоў, тым насычаней і прыгажэй колер салаты.
інгрэдыенты:
- буракі - 1 шт .;
- капуста - 1 качан;
- востры перац - 1 шт .;
- духмяны перац - 10 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- вада - 1 л;
- воцат - 120 г;
- соль - 2 ст. л .;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- Капусту і буракі буйна парэзаць, моркву нацерці.
- Часнок прадушыць, перац здрабніць.
- Гародніна змяшаць з духмяным перцам.
- Развесці ў кіпені соль і цукар, дадаць воцат.
- Заліць сумесь.
- Капуста па-грузінску са бураком марынуюць суткі.
Капуста па-армянску са бураком - рэцэпт
Карыстаецца папулярнасцю ў гаспадынь і квашаная капуста з бураком па-армянску. У гэтым рэцэпце ўжываюць насенне кропу або семечкі з кропавай парасонаў, іх лёгка набыць і ў краме, і ў аптэцы. Асноўны сакрэт - натуральнае закісанне, без дадання воцату, калі ў страве захоўваецца максімум вітамінаў.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 качан;
- буракі - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- моркву - 2 шт .;
- соль - 2 ст. л .;
- вада - 1 л;
- востры перац - 1 шт .;
- насенне кропу - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Капусту парэзаць кавалкамі, моркву і буракі - лустачкамі.
- На дно банкі абкласці гародніна, зверху - пласт капусты.
- У вадзе развесці соль, закіпяціць, заліць гародніна.
- Пакінуць на 5 дзён для закісання.
- Прыбраць банку ў холад.
Чырвоная капуста марынаваная са бураком
Рэцэпт чырвонай капусты са бураком прапануе пакласці чырвонага гародніны пабольш, каб колер салаты быў больш інтэнсіўна. Капусту можна рэзаць вельмі буйна, а маленькія пупышак проста дзяліць. Моркву і буракі рэжуць сярэднімі кавалкамі, а часнык - кольцамі, такі спосаб захоўвае больш карысных рэчываў.
інгрэдыенты:
- капуста - 2 кг;
- буракі - 2 шт .;
- часнык - 0,5 галоўка;
- вада - 1 л;
- цукар - 3 ст. л .;
- соль - 3 ст. л .;
- воцат - 100 г;
- перац гарошкам - 10 шт.
падрыхтоўка
- Капусту пасекчы, буракі падзяліць на брусочкі, часнык - на палоскі.
- Змяшаць, скласці.
- У вадзе развесці соль, цукар, прыправы, кіпяціць 10 хвілін.
- Выняць перац і лаўровы ліст, дадаць воцат.
- Заліць гародніна.