Плоў - адно з самых распаўсюджаных і неадназначных страў у нашых краях, а таму, калі вы вырашыце разабрацца з тым, як правільна прыгатаваць плоў з свініны, у вас наўрад ці выйдзе натрапіць на Шляхавы арыгінальны рэцэпт. У гэтым матэрыяле мы вырашылі сабраць пару варыянтаў падрыхтоўкі плову для таго, каб вы маглі зрабіць выбар зыходзячы з уласных смакавых пераваг. Некаторыя з прадстаўленых варыянтаў падобныя з арыгінальным рэцэптам ў большай ступені, іншыя - у меншай, але ўсе яны аднолькава смачныя.
Як смачна прыгатаваць плоў з свініны?
Пачнем з класічнага варыянту плову з свініны, аснову якога складаюць не толькі мяса, рыс і моркву з лукам, але і некаторыя распаўсюджаныя вострыя прыправы , якія напэўна знойдуцца ў вашым арсенале.
інгрэдыенты:
- свініна (ошеек) - 780 г;
- раслінны алей - 95 мл;
- рэпчаты лук - 270 г;
- моркву - 230 г;
- молатая папрыка, кумін, каляндра - 1 ч. лыжка;
- рыс (доўгае збожжа) - 3 ст .;
- галоўка часныку;
- лісце лаўра - 3-4 шт.
падрыхтоўка
З мяса зрэжце лішкі тлушчу і плёнак, а затым падзеліце кавалак на кубікі роўнага памеру. Распаліце у жароўні крыху алею, перад тым, як закладваць у яе мяса варта пераканацца, што посуд сапраўды добра разагрэта, у адваротным выпадку мяса не схопіцца звонку маментальна і пачне аддаваць свой сок падчас абсмажваньні. Змясцуеце ў жароўні кавалачкі свініны і абсмажвайце іх да скарыначкі парадку 7 хвілін. Да кавалках свініны пакладзеце нарэзаны лук і дадайце спецыі, лаўр. Праз яшчэ пару хвілін заліце змесціва посуду 1 3/4 шклянкі вады і пакіньце таміцца 45 хвілін. Пакуль мяса тушыцца, апаласніце рысавыя збожжа да чыстай вады, а па сканчэнні 45 хвілін высыпце іх у посуд па-над мяса, заліце 4 шклянкамі вады і, ня змешваючы, пакіньце тушыцца каля 10 хвілін. Калі большая частка вільгаці ўбярэцца, разрэжце чесночную галоўку напалову і размесціце яе ў цэнтры стравы. Зрабіце каля дзясятка адтулін па ўсёй плошчы рысу, каб даць выхад пару, зменшце жар і рыхтуйце ўсё яшчэ 15 хвілін.
Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць плоў з свініны ў мультиварке, але вельмі хочаце зрабіць усё вышэйапісаныя крокі з дапамогай няхітрага девайса - прасцей нічога і быць не можа. Перш усё інгрэдыенты абсмажваюць з дапамогай рэжыму «Выпечкі», а пасля дадання першай порцыі вадкасці перамыкаюцца на «Варэнне».
Як прыгатаваць рассыпісты плоў з свініны?
Крыху менш за звыклы рэцэпт гэтага плову з свініны, камбінуе ўсе густы і водары, якімі славіцца ўсходняя кухня, і аб'ядноўвае іх разам у рамках ўзрушаючага плову са свінінай, прыгатаваць які зможа нават пачатковец кулінарнага справы.
інгрэдыенты:
- рыс (доўгае збожжа) - 4 ст .;
- моркву - 510 г;
- лук - 440 г;
- свініна - 1,1 кг;
- раслінны алей - 210 мл;
- молаты каляндра - 1 ст. лыжка;
- молаты кумін - 2 ч. лыжкі;
- куркума - 3/4 ч. лыжкі;
- барбарыс (сушеный) - 1/4 ст .;
- чесночные галоўкі - 1-2 шт .;
- востры перац чылі (сушеный) - 1 шт .;
- пёры зялёнага лука - 7-8 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць плоў з свініны, само мяса варта падрыхтаваць, ачысціўшы ад плёнак і лішкаў тлушчу. Абсмажце мяса ў багацці алею да зарумянивая, а затым дадайце да яго луковые паўкола і спецыі. Заліце ўсё парай шклянак вады і пакіньце тушыцца на 40 хвілін. Па сканчэнні часу дадайце цёртую моркву, пакіньце ўсё яшчэ на 5 хвілін, не змешваючы. Усыпце прамыты рыс і, зноўку не змешваючы, заліце яго вадой так, каб вадкасць падымалася над зернямі на сантыметр. Калі вада з паверхні выпарыцца, размесціце ў рысе Надрэзаную чесночную галоўку і перац чылі, прарабіце з дзясятак адтулін на паверхні і пакіньце ўсе таміцца 15-20 хвілін.