Большасць людзей спрашчаюць сабе працу і адразу пасля таго як гародніна нарэзаныя укладваюць іх на краты грыль. Мы ж прапануем пайсці іншым шляхам і спачатку замаріновать іх, так атрымаецца значна смачней. Таму чытайце ніжэй як замаріновать і прыгатаваць гародніну на грылі і ў гэтай справе вам не будзе роўных.
Гародніна грыль на мангале ў марынадзе
Рыхтаваць на грылі можна практычна любая гародніна, нават капусту, але толькі трэба ўсё зрабіць правільна, тады вынік перасягне ўсе чаканні.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- шынок цукіні - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- лук буйны - 1 шт .;
- перац салодкі - 1 шт .;
- памідор некрупный - 2 шт .;
- капуста каляровая - ½ галоўкі;
- цытрына - 1 шт .;
- соевы соус - 100 мл;
- чабор, размарын;
- аліўкавы алей - 100 мл;
- часнык - 3 зубчыка;
- базілік сушеный - 1 ч. лыжка;
- маянэз - 120 г;
- соль, папрыка, перац.
падрыхтоўка
Пачнем з самага цвёрдага гародніны - капусты. Яе неабходна добра памыць і разабраць на даволі буйныя суквецці памерам як пачак запалак. Затым іх абліць кіпенем і прасушыць.
Шынкі таксама маім, калі яны не маладыя і шкурка ўжо цвёрдая, то яе лепш счысціць овощечисткой. Рэжам іх колцамі таўшчынёй каля аднаго сантыметра. Сок, які выпускаюць шынкі промакиваем ручніком.
Чыстыя баклажаны рэжам таксама, як і шынкі.
Лук чысцім і наразаем тоўстымі кольцамі, з адной вялікай цыбуліны выходзіць дзесьці 4 кольца.
Перац чысцім і рэжам на 8 дзелек, памідор напалову.
Грыбы лепш узяць невялікія, каб не прыйшлося разрэзаць, а дастаткова было толькі памыць.
Цяпер настаў час самага марынаду, змешваем алей, цукар, соевая падліўка, увесь сок аднаго цытрыны, пры жаданні і яго цэдру. Далей дадаем здробнены часнык, соль і ўсе спецыі і травы, калі няма свежых чабора і размарына сыдуць і сухія. Зараз бярэм 80 мл падліўкі, дадаем у яго маянэз і маринуем у гэтым грыбы. Шынкі, лук і баклажаны промазываем соусам без маянэзу багата з дапамогай пэндзля. Астатнія гародніна проста кладзем у міску з падліўкай і змешваем. Запякаць лепш усё гародніна паасобку, бо час падрыхтоўкі ва ўсіх рознае.
Рэцэпт універсальнага марынаду для гародніны грыль
І не толькі для гародніны, калі ў вас зусім няма часу на марынавання мяса, напрыклад курыцы, проста вышмаруйце соусам кожны кавалачак і выкладвайце на грыль.
інгрэдыенты:
- орегано - 1 ст. лыжка;
- соус терияки - 70 мл;
- цытрына - ½ шт .;
- аліўкавы алей - 80 мл;
- рэзкія травы.
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты змешваем і добра злучаем з дапамогай венца да атрымання аднастайнай эмульсіі. Травы можна выбіраць любыя з вашых любімых, а можна і гатовыя наборы тыпу прованского траў.
Соус для гародніны грыль
Такой падліўкай можна паліць гатовая гародніна на страве, а можна іх няшмат здрабніць і прыгатаваць у выглядзе салаты з марынаванай гародніны на грылі, тады такі соус варта дапоўніць яшчэ часнаком і свежым зялёным базілікам.
інгрэдыенты:
- мёд - 20 мл;
- бальзамічны воцат - 20 мл;
- аліўкавы алей - 60 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Тут усё вельмі проста, усе інгрэдыенты змешваем і паліваем гатовая гародніна. А вось выкарыстаць гэты соус для марынаду не варта, бо мёд, які ўваходзіць у яго склад нельга падвяргаць высокай тэмпературы, пры гэтым ён вылучае канцерогены, г.зн. яды. Затое дзякуючы менавіта мёду захоўваецца яркі смак гародніны.