Тыя, хто любіць плоў, але ніколі не рыхтаваў яго з айвой, па-сапраўднаму не ведае густу гэтага ўсходняга стравы. Айва дорыць тонкія і даўкія ноткі, робіць мяса асабліва сакавітым і далікатным, а яе чароўны водар проста немагчыма забыць!
Плоў з айвой і курыцай
інгрэдыенты:
- бедрышки курыныя - 4 шт .;
- рыс - 600 г;
- айва - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- алей (рафінаваны) - 3 ст. лыжкі;
- Зіра - 1 ч. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Разаграваем на сподзе алей і прокаливаем ў ім кавалачак морквы. Калі яна пацямнее, вылоўліваем і выкідваем. Моркву забярэ на сябе ўсе лішнія, і алей стане чысцей. Адпраўляем у казан нарэзаны паўколамі лук, але не смажыць яго, а толькі злёгку подрумяниваем. Закладваем туды ж разрабіць на некалькі частак курыныя бедрышки і тушым разам з лукам. Яны павінны ўзаемна прахарчаваць адзін аднаго сокамі. Солім, Перчем, змешваем. Па-над мяса выкладваем нарэзаную саломкай моркву і вычышчаныя дзелькі айвы. Заліваем вадой так, каб цалкам пакрыла змесціва казана, дадаем Зіру . Накрываем вечкам і знемагаючы паўгадзіны на павольным агні.
Рыс, абавязкова круглы, прамываем да чыстай вады і роўным пластом выкладваем на які рыхтуецца на сподзе зирвак. Акуратна даліваюць вады на палец вышэй за ўзровень рысу. Даводзім ўсё да кіпення, а калі вадкасць выпарыцца, тронкам лыжкі робім у плоў адтуліны для выйсця пары, накрываем вечкам і знемагаючы яшчэ паўгадзіны. Які распаўсюджваецца ад казана нясцерпна апетытны водар абвесьціць аб яго гатоўнасці. Выкладваем на страву мал горкай, а зверху - кавалачкі мяса і айвы. Карціна, годная пэндзля мастака!
Як прыгатаваць салодкі плоў з айвой ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- рыс - 1 ст .;
- айва - 1 шт .;
- курага - 10 шт .;
- разынкі - 1/2 ст .;
- міндаль - 50 г;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Для плову з айвой без мяса лепш падыдзе мал гатункаў девзира або басмати, але і з звычайным краснадарскім атрымацца таксама нядрэнна. Яго некалькі разоў прамываем і пакідаем замочаныя хвілін на 10, пасля зноў маім і адкідваем на друшляк.
Сухафрукты абліць кіпенем, курагу можна нарэзаць буйнымі кавалачкамі. Ядра міндаля Крош на палоўкі. Айву чысцім і наразаем невялікімі кавалачкамі. Выкладваем яе ў змазаную сметанковым алеем чару мультиварки, затым пласт сухафруктаў з арэхамі і пласт рысу. Паліваем зверху мёдам і заліваем вадой, на сантыметр вышэй за ўзровень рысу. Ўключаем рэжым «Плоў» і чакаем сігналу аб яго заканчэнні. Але адкрываем крышку толькі праз паўгадзіны, гатовы фруктовы плоў павінен яшчэ «выдужацца» як след. Перад падачай дадаем да яго лыжку сметанковага масла і змешваем.
Як гатаваць плоў з бараніны з айвой?
інгрэдыенты:
- рыс - 900 г;
- бараніна на костка - 1 кг;
- тлушч курдючных - 100 г;
- айва - 2 шт .;
- моркву - 1 кг;
- лук - 4 шт .;
- часнык - 2 шт .;
- алей (рафінаваны) - 0,5 ст .;
- Зіра - 1,5 ч. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку робім ўсе неабходныя нарыхтоўкі для плову. Мяса сячэм на больш дробныя кавалачкі, тлушч наразаем кубікамі, лук - паўколамі, а моркву - абавязкова буйной саломкай, інакш яна прыгарыць і сапсаваць увесь густ будучага плову. Айву чысцім і разразаем на чвэртачкі, з часныку здымаем верхні пласт шалупіны. Мал старанна прамываем, не менш за 6-ці раз.
Зараз можна разаграваць алей у сподзе. Калі яно напаліліся, выкладваем туды барановы тлушч і смажыць да карычневага колеру. Затым вылоўліваем шумоўкай на талерку. А на яго месца адпраўляем спачатку костачкі, а затым мякаць бараніны. Калі яна пакрыецца румянай скарыначкай, закладваем лук, а яшчэ праз пару хвілін моркву. Смажыць яе не трэба, як толькі морква стане мяккай, заліваем у казан 1 л вады, дадаем айву і галоўкі часныку цалкам. Даводзім да кіпення, накрываем вечкам і знемагаючы гадзіну на павольным агні. Затым айву і часнык вылоўліваем на талерку, а наш зирвак солім - ён павінен быць трохі больш салёным, чым сам плоў.
Максімальна павялічваем агонь, выкладваем па-над мяса рыс, ня змешваем! Даліваюць, калі не дастаткова, вады - яна павінна на палец пакрываць крупы. Калі мал ўбярэ ўсю вадкасць, робім у ім невялікае паглыбленне і вяртаем айву і часнык. Збіраем мал горкай, а агонь прыбіраем да мінімуму. Пасыпаем плоў расцёртай паміж пальцамі Зіраю, і шчыльна закрываем казан. Апошняе «пагоня» зойме каля паўгадзіны. Спрабуем рыс на гатоўнасць, змешваем яго з мясам і выкладваем на вялікую страву.