Жульен з курыцай і грыбамі - страва з цудоўным далікатным і разнастайным густам назаўжды скарыў нашу аўдыторыю. З кожным днём з'яўляецца ўсё больш рэцэптаў прыгатавання жульена, у якія кулінары ўносяць сваю адметную нотку, атрымліваючы новы смак стравы.
Як прыгатаваць Жульен з курыцай і грыбамі вы даведаецеся з прапанаваных ніжэй рэцэптаў, якія вы таксама зможаце падкарэктаваць на свой манер.
Жульен з грыбамі і курыцай са сліўкамі ў тарталетка
інгрэдыенты:
- пясочныя або пластовыя тарталетка;
- філе курынай грудкі - 350 г;
- лук рэпчаты - 100 г;
- шампіньёны - 320 г;
- вяршкі тлустасцю больш за 20% - 160 г;
- булён - 50 мл;
- цвёрды сыр - 225 г;
- мушкатовы арэх молаты - па гусце;
- спецыі і вострыя прыправы - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі жульена з курыцай і грыбамі, перш за ўсё промоем, абсушым і нарэжам некрупным кавалачкамі філе курынай грудкі і ачысьцім і дробненька нашинкуем рэпчаты лук. Далей выграваецца патэльню з раслінным алеем, выкладваем цыбулька і даем яму трохі падрумяніцца. Цяпер закладваем курыцу і таксама абсмажваем разам з цыбуляй, памешваючы.
Адначасова маім, наразаем некрупной грыбочкі і дадаем іх да абсмаленых мясу з лукам. Вытрымліваем на сярэднім агні да выпарэння вадкасці, ўліваем булён, абмешваюць масу соллю, молатым чорным перцам, мушкатовым арэхам, спецыямі і рэзкай травой на ваш густ, прыкрываем страва вечкам і прыпускае на працягу дзесяці хвілін. Цяпер ўліваем сліўкі, памешваючы, даем ім згуснуць, спрабуем на густ і пры неабходнасці яшчэ раз досаливаем і дадаем спецыі.
Напаўняем атрыманай масай тарталетка, шчодра притрушиваем іх зверху прапушчаным праз тарку сырам і размяшчаем на засланым пергаментам блясе. Ставім страву ў гарачую духоўку і рыхтуем пры тэмпературным рэжыме 185 градусаў на працягу дваццаці хвілін.
З паказанай колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца прыкладна шэсць-восем тарталеток. Адзначым, што пасля запякання ў духоўцы, яны ані не подсыхают, а наадварот насычаюцца соусам і становяцца неверагодна смачнымі.
Пры жаданні можна прыгатаваць такі Жульен і ў кокотницах або гарачатрывалых формачках, замяніўшы імі тарталетка.
Жульен з бульбай, курыцай і грыбамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 325 г;
- бульбяныя клубні - 190 г;
- лук рэпчаты - 100 г;
- шампіньёны - 375 г;
- смятана - 160 г;
- мука пшанічная - 30 г;
- цвёрды сыр - 375 г;
- раслінны алей;
- спецыі і вострыя прыправы - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Вымытае філе курынай грудкі змяшчаем у ёмістасць з вадзіцай, падсольваць яе трохі і адварваем пасля закіпання на працягу дваццаці пяці хвілін. Затым мяса вымаем, даем астыць, і наразаем некрупным брусочкамі або саломкай.
Чысцім, шинкуем дробна лук, маім і здрабняе шампіньёны і абсмажваем на патэльні з раслінным алеем да румянай. Патэльня павінна быць са здымнай ручкай, ці можна таксама ўзяць казан, прыдатны для запякання ў духавай шафе. Затым кідаем падрыхтаваную курыцу, папярэдне вычышчаныя і дробна нашаткаваныя