Стравы з курыцы можна разнастаіць не толькі за кошт розных спосабаў падрыхтоўкі мяса, але і змяняючы склад дадаваных ў іх спецый. Спіс прыправаў, якія выкарыстоўваюць гаспадыні, звычайна досыць вузкі - гэта знаёмыя ўсім: соль, перац, лаўровы ліст, часнык і г.д. Памятаеце, што адно і тое ж курынае мяса, прыгатаванае з даданнем розных прыправаў, будзе вельмі адрознівацца і па гусце, і па водары.
Якія спецыі падыходзяць да курыцы?
Такім чынам, вастрыню курынаму мясу, несумненна, надае перац. Вядома ж, лепш за ўсё выкарыстоўваць чорны або перац чылі, яны тонка падкрэслены густ і нададуць неабходную пікантнасць прыгатаванаму стравы. Перцы звычайна дадаюць у самым канцы прыгатавання, паколькі ў працэсе цеплавой апрацоўкі яны могуць даць непрыемную гарчынкай. Перац чылі - гэта разыначка мексіканскай кухні. Ён дадаецца пры падрыхтоўцы курынага гуляшу і вострых крылцаў.
Акрамя перцаў курыцы падыдуць маяран, шалфей, размарын, базілік, чабор і мята. Гэтыя прыправы можна выкарыстоўваць асобна адзін ад аднаго ці ж складаць з іх сумесі. Перад самім падрыхтоўкай курыцу трэба нацерці гэтымі травой і пакінуць на некаторы час замарынаваных. Вялікую папулярнасць набылі такія прыправы як кары і імбір. Абедзве гэтыя спецыі выдатна спалучаюцца і дапаўняюць смакавыя якасці курыцы. Імбір надае стравы пякуча-мятный смак, да таго ж ён вельмі карысны для здароўя. Яго рэкамендуюць ўжываць у сушоным ці свежым выглядзе. А вось заправа кары ўяўляе сабой сумесь універсальных рэзкіх затавак і падыходзіць нават у якасці спецыі для курэй грыль. Яна складаецца з кмена, белай гарчыцы, мушкатовага арэха, каляндры і ўсіх відаў вострага перцу.
А вось курынае мяса ў выглядзе фаршу будзе выдатна спалучаецца з такой прыправы, як орегано, без якой неймаверна дамагчыся цудоўнага густу і водару.
Яшчэ адна прыправа, якая выдатна падыходзіць для курыцы (асабліва для курыцы грыль) - гэта куркума.
Спецыі для курыцы грыль могуць выкарыстоўвацца такія ж, як і для тушэння курыцы, аднак густ прыгатаванай стравы, вядома ж, будзе іншым.
І напрыканцы, дадаючы розныя прыправы і спецыі для курыцы, памятаеце, што, нягледзячы на іх густ і карысць, трэба выкарыстоўваць усе ў разумных невялікіх колькасцях, каб яны не перабівалі натуральны густ і водар стравы.