Прачытаўшы загаловак гэтага артыкула, на тварах многіх гаспадынь з'явіцца здзіўленне і ўсмешка. А хто ня ўмее варыць пяльмені ў рондалі? Але на самой справе нават тыя, хто рыхтаваў гэта традыцыйнае, спрадвечна рускае страва сотні разоў, магчыма, не здагадваюцца аб існуючых тонкасцях і хітрасцях, улічваючы якія падчас варэння можна значна палепшыць якасць і густ прадукту на выхадзе.
Акрамя таго, не варта забываць, што кожны з нас рыхтаваў калісьці любое з страў ўпершыню, а такім чынам кожны дзень нашы шэрагі папаўняюць новыя маладыя гаспадыні, для якіх інфармацыя з дадзенага артыкула будзе асабліва цікавая, таму як у ёй мы раскажам, як прыгатаваць пельмені у рондалі.
Як правільна варыць пяльмені ў рондалі?
Пачнем, мабыць, з выбару самай рондаля. Падыдзе дастаткова вялікая пасудзіна. Яе аб'ём вызначаем зыходзячы з колькасці пельменяў, якія вы збіраецеся прыгатаваць. Так, напрыклад, для варэння аднаго кілаграма пельменяў неабходна ўзяць не менш за тры літры вычышчанай вадзіцы, запоўніўшы ёю посуд не больш чым на дзве траціны, а ідэальна напалову. Ёмістасць з вадой размяшчаем на моцным агні і даем закіпець. Цяпер немалаважны момант, які нельга прапусціць, каб не сапсаваць густ гатовага стравы. Ваду абавязкова трэба пасаліць, прычым у такой колькасці, каб яна была ледзь перасоленая. Пры жаданні можна дадаць на гэтым этапе пару лісцікаў лаўра, некалькі Гарошкаў духмянага перчыка або іншых рэзкіх затавак, якія вам па душы. Гэта некалькі зменіць густ стравы і надасць яму своеасаблівай пікантнасці.
Перш чым апускаць пельмені у кіпячую вадкасць, пачынаем інтэнсіўна размешваць яе вялікай лыжкай па крузе, ствараючы свайго роду вір. Такі прыём дапаможа пазбегнуць прыліпання ПеЛьМеШеК да дна рондаля або аднаго да іншага. Пасля таго як усе пельмені ужо ў вадзе, працягваем падтрымліваць вір яшчэ на працягу двух хвілін, акуратна памешваючы змесціва посуду ў адным кірунку лыжкай, лепш драўлянай. Пры варэнні замарожаных вырабаў такое бесперапынным памешванні варта падтрымліваць на адну-дзве хвілінкі даўжэй. Некаторыя гаспадыні дадаюць таксама ў ваду трохі расліннага алею, сцвярджаючы, што так пельмені дакладна не зліпнуцца. Але нават разам з гэтым, фактам памешванні спачатку варэння грэбаваць не рэкамендуем.
Колькі варыць пяльмені ў рондалі?
Выканаўшы ўсе папярэднія рэкамендацыі, прыкрываем рондаль вечкам і чакаем ўсплывання вырабаў на паверхню вады і паўторнага яе закіпання. Пасля гэтага, як правіла, дастаткова двух-трох хвілін, каб пельмені дайшлі да неабходнай ступені гатоўнасці. Але тут трэба ўлічваць таўшчыню і склад тэсту, з якога былі вырабленыя пельмені, а таксама рэкамендацыі вытворцы, калі пельмешки былі набытыя ў краме.
Пры варэнні пельменяў з заварного тэсту дастаткова проста дачакацца поўнага закіпання змесціва рондаля, а калі ж цеста досыць шчыльнае і пласт яго не надта тонкі, то праварыць такія вырабы варта не менш за сем хвілін.
Па гатоўнасці здабываем духмяныя пельмешки на страва або ў міску са сметанковым алеем , скарыстаўшыся шумоўкай, трохі устрэсвае, каб алей цалкам пакрыла іх паверхню і падаем да стала з любімымі соусамі ці проста смятанай.
Як варыць пяльмені ў рондалі з булёнам?
Гатовыя пельмені можна падаць таксама ў булёне, у якім яны варыліся. У гэтым выпадку, перад тым як закладваць у кіпячую вадзіцу вырабы, дадамо ва ўжо падсоленую ваду лаврушку, перчык і іншыя любімыя спецыі. Па гатоўнасці пельмені раскладваем па талерках, Запраўляем насечанай зелянінай, заліваем булёнам і можам падаваць.