Хараство кляре у тым, што пакрыць ім можна зусім любы прадукт, затым змясціць гэты прадукт ва фрыцюры і назіраць за тым, як ён становіцца яшчэ больш смачным, храбусткім і залацістым.
Піўной кляр - рэцэпт
Адным з найбольш папулярных рэцэптаў кляре з'яўляецца кляр на аснове піва. Апошні адрозніваецца ад іншых не толькі сваёй пышнай тэкстурай і хрумсткай абалонкай, але і прыемным густам, які будзе вар'іравацца ў залежнасці ад таго, якое піва для асновы вы вылучыце.
інгрэдыенты:
- мука - 115 г;
- молатая папрыка, часнык, чылі - па дробцы;
- піва - 230 мл.
падрыхтоўка
Папярэдне размесціце піва ў маразільнай камеры: чым халадней будзе напой, тым менш глютена выпрацуецца у аснове для кляре і тым больш храбусткім ён атрымаецца ў выніку. Злучыце муку з рэзкімі затаўкамі і ўліце ледзяное пеннае. Замесіце густы і аднастайны кляр, які пасля змясцуеце ў халадзільніку для таго, каб даць час набухнуть клейкавіны ў пакуце. Праз паўгадзіны стаўце алей разагравацца і прыступайце да падрыхтоўкі таго, што вы плануеце ў гэты кляр акунуць.
Кляр з крухмалам - рэцэпт
Кляр па гэтым рэцэпце атрымліваецца менш пышным, затое хутка схопліваецца хрумсткай скарыначкай і падыходзіць для абсмажвання кавалачкаў рыбы, курынага філе або крэветак.
інгрэдыенты:
- крухмал - 55 г;
- мука - 90 г;
- яйка - 1 шт .;
- газаваная вада - 180 мл.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце, у рамках дадзенага неабходна перш за ўсё добра астудзіць вадкасць, якая стане асновай кляре. Дарэчы, тут газіроўку таксама можна замяніць півам. Змяшайце муку і крухмал з добрай шчопанню солі, зрабіце «калодзеж» у цэнтры сухой сумесі і убіце ў яго яйка. Следам уліце ледзяную газіроўку і старанна змяшайце ўсе складнікі разам. Дайце гатоваму кляре пастаяць на час падрыхтоўкі алею і інгрэдыентаў для апускання ў сумесь.
Кляр на маянэзе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- маянэз - 55 мл;
- універсальная сумесь прыправаў для курыцы / мяса / рыбы - 3 ст. лыжкі;
- кукурузная мука - 45 г;
- хлебная паніраванні - 45 г.
падрыхтоўка
Прапусціце кукурузную муку праз сіта і злучыце з універсальнай сумессю запраў да абранага для абсмажвання прадукту. Рэзкую муку змяшаць з маянэзам ў густую і гладкую пасту, акуніце ў яе кавалачкі прадукту, лішкам дайце сцячы, а затым абсыпце кавалачкі паніровачнымі сухарамі і прыступайце да обжарке ў фрыцюры.
Кляр без яйкі - рэцэпт
Калі вы хочаце прыгатаваць кляр спадабаўся не падобны ні на што з таго, што вам даводзілася спрабаваць раней, то зрабіце сумесь на аснове гарохавай (нутовой) мукі з рысавай пакутай ці крухмалам. Апошнія забяспечаць кляре гэтак каханую усімі храбусткую скарыначку.
інгрэдыенты:
- Гарохава мука - 115 г;
- рысавая мука - 15 г;
- куркума, кайенского перац, разрыхляльнік - па дробцы;
- зерне маку - па жаданні;
- вада - 45-55 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце абодва выгляду пакуты з рэзкімі затаўкамі і разрыхляльнікаў. Туды ж адпраўце шчодрую шчапоць марской солі і зярняткі маку. Паступова уліваючы ледзяную ваду, замесіце густы і аднастайны кляр, дайце яму пастаяць з паўгадзіны ў прахалодзе, а затым выкарыстоўвайце па прызначэнні.
Кляр для гародніны - рэцэпт
Кукурузная мука ў складзе любога тэсту або кляре робіць тэкстуру апошніх крыху больш цягучай і пышнай, кляр для гародніны па ніжэйзгаданай рэцэпце не стане выключэннем.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 75 г;
- мука кукурузная - 75 г;
- яйкі (вавёркі) - 2 шт .;
- піва ці газіроўка - 190 мл.
падрыхтоўка
Злучыце абодва выгляду пакуты разам, дадайце ў сумесь дробку солі, а разам з ёй можаце адправіць да сухім інгрэдыентаў вострыя прыправы і сушаныя травы па гусце. Узбіце бялкі да ўстойлівых пікаў, таксама злёгку прысаліўшы іх. Развядзіце мучную сумесь ледзяным півам, а у атрыманы кляр порцыямі і вельмі асцярожна ўводзіце бялковую пену.