Як правіла, падчас варэння варэння, многія ягады, якія не маюць шчыльнай скуркі разварваюцца ў пюрэ, ператвараючы варэнне ў джэм . Калі вы хочаце захаваць цэласнасць ягад у банку, то шляхоў падрыхтоўкі існуе два: недоўгачасовая варэнне або варэнне сіропу з наступным даданнем ягад практычна прама перад разлівам па слоіках. Больш падрабязна пра тэхналогіі кожнага з іх, а таксама аб рэцэптах малінавага варэння, чытайце далей.
Варэнне з маліны з цэлымі ягадамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежая маліна - 380 г;
- цукровы пясок - 320 г;
- струк ванілі.
падрыхтоўка
Перад тым, як варыць варэнне з маліны на зіму, дасведчаныя гаспадыні рэкамендуюць не мыць ягады, паколькі мытая маліна губляе ільвіную долю свайго водару, пакідаючы ласунак куды менш насычаным. Вычышчаныя ад плодоножек ягады перасыпце ў эмаляваны рондаль і змяшайце з цукрам. Праз шэсць гадзін гады павінны пусціць дастатковую колькасць соку, які і стане асновай для нашага варэння. Пераліце сіроп ў асобную ёмістасць і пастаўце на агонь, размясціўшы ў салодкім растворы разрэзаны струк ванілі. Варыце сіроп да загусцення, літаральна 15 хвілін, пасля чаго змяшайце сіроп з цэлымі ягадамі і прыбярыце посуд з спякота маментальна. Праз яшчэ 10 хвілін разліце маліну па стэрыльным банкам і закатайце вечкамі.
Як правільна варыць варэнне з маліны з персікамі?
Яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі хлусні з цэлымі ягадамі, аб якім мы не згадалі ў пачатку артыкула, мяркуе падрыхтоўкі сіропу з аднаго віду садавіны, а потым дадання да яго далікатных ягад маліны, якія рыхтуюцца мінімальная колькасць часу. У рэцэпце ніжэй асновай для варэння будзе з'яўляцца персік.
інгрэдыенты:
- персікі - 950 г;
- сок цытрыны - 35 мл;
- маліна - 750 г;
- струк ванілі;
- цукровы пясок - 480 г.
падрыхтоўка
Ягады засыпце 140 г цукру і пакіньце пусціць сок. Скуру персікаў надрэжце крыж-накрыж, акуніце ў кіпень і зніміце яе. З мякаці выдаліце костачку, нарэжце буйнымі кубікамі і відэльцам расцярыце з пакінутым цукрам так, каб у будучыні джэме прысутнічалі цэлыя кавалачкі персіка. Пастаўце персікавае пюрэ на агонь і пакіньце згуснуць разам з разрэзаным стручком ванілі і заліў цытрынавым сокам.
Зліце сок з ягад і пастаўце яго выпарваюць ў іншай ёмістасці да загусцення. Змяшайце сіроп з персікавым варэннем, следам дадайце ягады. Колькі варыць варэнне з маліны зараз залежыць ад памеру і шчыльнасці саміх ягад, але, як правіла, планку ў 5-7 хвілін лепш не пераступаць, інакш гэта адаб'ецца на кансістэнцыі ягаднага варэння. Зніміце з агню, разліце па стэрыльным банкам не марудзячы і закатайце вечкамі.
Смачнае рэзкая варэнне з маліны
Мы прывыклі дапаўняць варэнне цукрам, максімум ваніллю або палачкай карыцы, але ў гэтым рэцэпце духмяная кампазіцыя выходзіць за межы стандартаў. Згодныя, спалучэнне маліны з рэзкімі затаўкамі, шакаладам і арэхамі незвычайна, але гарантавана заслугоўвае права на існаванне.
інгрэдыенты:
- маліна - 450 г;
- цукровы пясок - 130 г;
- міндаль - 25 г;
- фінікі - 30 г;
- палачка карыцы;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- дробка мушката;
- сок лайма - 15 мл;
- какава-парашок - 10 г.
падрыхтоўка
Вычышчаныя ад плодоножек ягады маліны размесціце у эмаляваным рондалі. Засыпце ягады цукрам, дадайце да іх вострыя прыправы, цытрусавы сок, какава і нарэзаныя арэхі з фінікамі. Пастаўце ёмістасць на агонь і варыце варэнне 15-18 хвілін, не занадта інтэнсіўна змешваючы яго, каб не парушыць цэласнасць ягад. Далей, пакуль варэнне яшчэ гарачае, яго варта разліць па стэрыльным банкам і можна закочваць.