Таматавую пасту атрымліваюць шляхам тэрмічнаму апрацаваных свежых памідораў. Саспелыя таматы чысцяць ад лупіны і насення, праціраюць і вараць. У працэсе варэння адбываецца выпарэнне вільгаці і паступова павялічваецца ў сярэднім да 45% канцэнтрацыя сухіх рэчываў. Чым больш у таматавай пасце сухіх кампанентаў, тым яна якасней. Пасля тэрмічнай апрацоўкі памідоры захоўваюць большасць карысных рэчываў, таму якасна вырабленая таматная паста лічыцца даволі карысным прадуктам.
Склад таматавай пасты
У таматавую пасту годнага якасці не павінны быць дададзены дадатковыя інгрэдыенты, такія як фарбавальнікі, араматызатары або крухмал. Натуральная таматная паста ўжо ўключае ў сябе соль, цукар, крухмал, дисахариды, моносахариды, харчовыя валакна і арганічныя кіслоты. Таматная паста змяшчае вітамін А , Е, С, РР, В2 і В1. У яе склад уваходзяць калій, фосфар, магній, натрый, жалеза і кальцый.
Каларыйнасць таматавай пасты
Паколькі паста з таматаў часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных страў, многія задаюцца пытаннем, колькі калорый у таматавай пасце. У 100 грамах гатовай таматавай пасты змяшчаецца ўсяго толькі 100 ккал. Таму стравы з яе выкарыстаннем можна ўключаць нават у дыетычнае меню.
Карысць таматавай пасты
Дыету з выкарыстаннем таматавай пасты рэкамендуюць пры схільнасці да адукацыі тромбаў, пры захворваннях вен, падагры і рэўматызму. Навукоўцы высветлілі, што найбольшая канцэнтрацыя лікапіну знаходзіцца не ў свежых памідорах, а ў запечаныя альбо вараных. Гэты антыаксідант абараняе клеткі ад ранняга старэння і неспрыяльнага ўплыву навакольнага асяроддзя. Пасля тэмпературнай апрацоўкі лікапін засвойваецца лепш. Таму таматная паста яшчэ больш карысная, чым свежыя памідоры. Багатае ўтрыманне калія спрыяе паўнавартаснай працы сардэчна-сасудзістай сістэмы і паніжэння артэрыяльнага ціску. Рэгулярнае ўжыванне гэтага прадукту высокай якасці ўдвая зніжае рызыку з'яўлення анкалагічных захворванняў.
Таматная паста можа нават выратаваць ад дэпрэсіі і падняць настрой дзякуючы гармону радасці - серотоніна. Гэты прадукт паляпшае стрававальную сістэму. Пры ўжыванні таматавай пасты вылучаецца страўнікавы сок. Таму яе варта дадаваць у цяжкую ежу, напрыклад, у макароны.
Прынясе таматная паста карысць ці шкода залежыць ад якасці яе вырабу і добрасумленнасці вытворцы.