Булачкі і піражкі любяць, бадай, усё. Рэцэпты смачнага здобнага дражджавога тэсту раскажам вам ніжэй.
Рэцэпт здобнага дражджавога тэсту для салодкіх пірагоў
інгрэдыенты:
Для рошчыны:
- свежыя прэсаваныя дрожджы - 25 г;
- малако цёплае - 220 мл;
- цукар - 30 г;
- пшанічная мука - 40 г.
Для тэсту:
- рафінаваны алей - 20 мл;
- пясок цукровы - 100 г;
- курыныя яйкі буйныя - 2 шт .;
- мука - 530 г;
- маргарын або масла - 90 г;
- цукар ванільны - 10 г.
падрыхтоўка
Спярша робім рошчыну - дадаем свежыя дрожджы, муку і цукар у цёплае малако. Размешваць ўсё гэта да аднастайнасці. Прыбіраем рошчыну на паўгадзіны ў цяпло. Важна, каб там не было скразнякоў. Калі дрожджы «запрацуюць» атрымаецца пенная шапочка. Зараз асобна змешваем яйкі з цукровым пяском, кладзём мяккае масла ці маргарын. Рошчыну злучаем са заправы і размешваць. Дадаем ванільны цукар і зноў размешваць. Дадаем просеянную пакуту часткамі і замешваюць цеста, замінаючы яго ў адным кірунку. Калі маса стане такой густой, што мясіць яе будзе немагчыма, выкладваем яе на стол і працягваем мясіць рукамі. А каб цеста не «забіць» мукой і яно не выйшла занадта стромкім, рукі змазваем раслінным алеем. Такім чынам, гатовае цеста накрываем чысценькай сурвэткай і прыбіраем у цеплыню на пару гадзін. Калі яно падыдзе, абмінаць яго і фарміруем вырабы.
Здобнае дражджавое цеста - рэцэпт без рошчыны
інгрэдыенты:
- алей рафінаваны - 100 мл;
- яйкі - 6 шт .;
- мука пшанічная Просеять - 1,4 кг;
- дрожджы сухія хуткага дзеянні - 20 г;
- маргарын - 350 г;
- пясок цукровы - 280 г;
- каровіна малако - 700 мл.
падрыхтоўка
У летняе да прыемнай тэмпературы малако дадаем цукар, яйкі і інтэнсіўна расціраем. Дадаем сухія хуткадзейныя дрожджы, муку, папярэдне просеянную і тонкім струменьчыкам ўліваем распалены маргарын. Старанна вымешваюць цеста. Яно павінна добра адставаць ад стеночек і быць без камякоў. У самым канцы ўліваем алей. Накрываем ёмістасць з тэстам вечкам і прыбіраем у цяпло. Хвілін праз 40 яно падыдзе ў першы раз, абмінаць яго і ставім яшчэ на такі ж час у цеплыню. Пасля другога пад'ёму яго зноў абмінаць і зараз ужо цеста цалкам гатова для далейшай працы - пачынаем фармаваць з яго вырабы жаданай формы і памеру.
Дадзены рэцэпт здобнага дражджавога тэсту як нельга лепш падыходзіць для выпечкі смачных булачак.