Асетр здаўна лічыцца самай смачнай і далікатэснай рыбай. Стравы з яго з'яўляюцца цудоўным упрыгожаннем любога стала. Папесціце сябе і сваіх сяброў асаблівым рэцэптам, прыгатуйце запечаную Асятрыну. Паверце, ніхто не застанецца абыякавым да вашага кулінарнаму шэдэўру і яго запомняць надоўга. Рэцэпт прыгатавання запечанага асятра не складаны, але ў той жа час вельмі смачны. Пераканайцеся ў гэтым самі!
Асетр, запечаны ў фальзе
інгрэдыенты:
- асетр - 1 кг;
- соль, перац, спецыі - па гусце;
- белае сухое віно - 50 мл;
- цытрынавы сок - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць асятра ў фальзе? Усё вельмі проста. Бярэм рыбу, акуратна трыбушачы ад вантроб і добранька прамываем пад халоднай вадой. Затым звонку і знутры злёгку шаруе яе соллю і пакідаем прыкладна на 15 хвілін. Зараз зноў прамываем тушку пад кранам і абсушваюць насуха ручніком. Далей шаруе рыбу перцам, спецыямі, такімі як чабор, пятрушка, і соллю па гусце. Злёгку апырскваюць яе цытрынавым сокам і змазваем раслінным алеем. Затым бярэм форму для выпечкі, кладзем у яе фальгу, складзеную ўдвая і зверху выкладваем рыбу. Дадаем крыху белага віна, старанна запячатваў фальгу і ставім форму ў разагрэтую да 170 ° духоўку. Выпякаем прыкладна 35 хвілін да поўнай гатоўнасці. Як бачыце, рэцэпт запечанай цалкам асятра досыць просты і не адбярэ ў вас шмат часу. Перакладаем прыгатаваную рыбу на прыгожае страва, упрыгожваем тонкімі лустачкамі цытрыны, галінкамі пятрушкі і лісцікамі мяты. Наразаем асятра вострым нажом і падаем рыбу на стол з любым соусам.
Асетр, фаршаваны сёмгай
інгрэдыенты:
- асетр - 3 кг;
- сёмга - 1 кг;
- хлеб белы - 100 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- яйка - 3 шт .;
- сліўкі - 50 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Як смачна прыгатаваць асятра ў духоўцы? Для пачатку акуратна трыбушачы рыбу, выдаляем вочы, дробную луску, жабры і промываем яе добранька пад халоднай вадой. Затым апарваюць тушку кіпенем і хутка апускаем ў халодную ваду. Далей вельмі акуратна выкалупваць вострым нажом шыпы. Цяпер шаруе рыбу звонку і знутры перцам, спецыямі і соллю па гусце. Пакідаем на 30 хвілін добранька просолиться і замарынаваных.
Тым часам рыхтуем начынне. Для гэтага прапускаем філе сёмгі праз мясарубку, дадаем адціснуты загадзя замоченный у малацэ белы хлеб і зноў здрабняем ўсе разам у мясасечцы ці ж у блендере. Затым кладзём у атрыманую масу падталага сметанковае масла, соль і добранька вымешваюць. Зноў прапускаем праз мясасечку столькі разоў, каб у выніку ў вас атрымалася пяшчотная, аднастайная і пышная маса. Перакладаем начынне ў астуджаную талерку. У асобнай ёмістасці ўзбіваем добранька вавёркі і акуратна дадаем іх у рыбную масу разам з узбітымі сліўкамі. Таксама па жаданні можаце дадаць мушкатовы арэх, каперсы, вычышчаныя крэветкі, віно і г.д. Усё залежыць толькі ад вашых
Затым выкладваем прыгатаванага асятра на упрыгожанае лісцем зялёнай салаты страва, малюем на рыбе прыгожы ўзор з любога светлага падліўкі, упрыгожваем лустачкамі цытрыны, алівамі і падаем гэтую прыгажосць на стол! У якасці гарніру выдатна падыдзе вараны або смажаны бульбу.