Як зварыць смачную каву ў турцы?

Сярод усіх спосабаў падрыхтоўкі кавы дома, варэнне ў турцы лічыцца адным з найбольш простых і даступных. Гэтая старажытная тэхналогія падрыхтоўкі дазваляе экстрагаваць максімум густу за мінімум часу пры ўмове, што вы будзеце выконваць некалькі базавых правіл. Пра тое, як заварыць смачны каву ў турцы мы падрабязна распавядзем ніжэй.

Як смачна зварыць каву ў турцы?

Сакрэты смачнага кавы ў турцы простыя. Перад пачаткам падрыхтоўкі неабходна выбраць правільную джезву (менавіта так называюць няхітры пасудзіна для варэння кавы ў Турцыі). Лепшымі джезву лічацца тыя, што выраблены з медзі, якая здольная размяркоўваць цяпло раўнамерней агрэгатаў з іншых матэрыялаў. Рыльца туркі павінна быць даволі вузкім, каб праз яго кава не выкіпала і захоўваў максімум сваіх густа-араматычных уласцівасцяў.

Акрамя самога гатункі кавы, на гусце гатовага напою адбіваецца якасць вады, у якой вы вырашыце варыць здробненыя збожжа. Выбірайце свежую фільтраваныя ваду і не рыхтуйце напой на вадаправоднай!

Перад тым, як правільна зварыць смачную каву ў турцы, збожжа варта змалоць. Сапраўдны кававы гурман ніколі не будзе захоўваць дома ўжо молатыя збожжа, а аддасць перавагу здрабнець іх перад ужываннем. На адну порцыю насыпце ў ёмістасць чайную лыжку кавы з невялікай горкай. Калі п'яце салодкі кавы, то тут жа дадайце і цукар. Молатую каву ў турцы заліваецца чыстай халоднай вадой, пасля чаго саму турку змяшчаюць над невялікім агнём і змешваюць яе змесціва, асцярожна калыхаючы. Перамешванне ажыццяўляецца аднойчы.

Адразу пасля мяшання паверхню напою пакрыецца светлай пенкай, якая будзе цямнець па меры награвання. Гэты нюанс самы галоўны сярод усіх прысвечаных таго, як зварыць смачную каву ў турцы дома: галоўнае ні ў якім разе не дапускаць кіпення напою. Як толькі потемневшая пенка пачне падымацца ўверх, тут жа здымайце турцы з агню і дайце ёй апусціцца. Калі дапусціце кіпенне, то «скарыначка» у выглядзе плеўкі якая пакрывае напой, парушыцца і выпусціць увесь густ і водар. Дарэчы, для таго, каб экстрагаваць максімум густу з молатых зерня, турку можна вярнуць назад на невялікі агонь і зноў пакінуць напой даходзіць да кіпення.

Падобная працэдура можа паўтарацца не аднойчы: чым часцей вы будзеце награваць і здымаць кава з агню, тым гусцей і мацней ён атрымаецца. Пры наливании кавы ў кубак, старайцеся захаваць плеўку, хаджаламу аматару кавы яна з першага погляду зможа распавесці пра якасць стаяў перад ім напою.