Мядок - спрадвеку вядомы алкагольны напой, які не страціў сваёй папулярнасці і па сённяшні дзень. Саладкавы густ і прыемны мядовы водар зрабілі медавуху ўлюбёнкай многіх, але нішто не пойдзе ў параўнанне з напоем хатняга прыгатавання. Рэцэптаў медавухі, як і яе відаў, існуе мноства, але мы сабралі некалькі правераных варыянтаў, якія абавязкова прыйдуцца вам па гусце.
Рэцэпт прыгатавання моцнай медавухі з хмелем
інгрэдыенты:
- мёд - 600 г;
- дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- шышкі хмелю - 10 шт .;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- вада - 4 л;
- гарэлка.
падрыхтоўка
У рондаль наліваем ваду і даводзім яе да кіпення. У кіпені разводзім мёд і пакідаем сумесь на агні хвілін на 5. У гэты час лепш не спускаць з рондаля вачэй, так як мёд вельмі лёгка запальваецца. Па заканчэнні часу, на паверхні вадкасці можна будзе ўбачыць густую белую пену, якую варта асцярожна зняць з дапамогай шумоўкай. Цяпер у рондаль можна адправіць хмель і карыцу, старанна ўсё перамяшаць і прыбраць напой з агню.
У астылую да пакаёвай тэмпературы аснову для медавухі дадаем дрожджы і зноў старанна ўсё змешваем. Пералівалі медавуху ў банкі і пакідаем напой блукаць у цёплым і цёмным памяшканні на 2-3 дня. Як толькі з'явяцца першыя прыкметы закісання, у выглядзе белай пены на паверхні вадкасці, медавуху варта пераліць у іншую чыстую і сухую банку, усталяваць гидрозатвор і зноў пакінуць у цяпле на 4-6 дзён.
Гатовы напой прапускаем праз ватна-марлевы фільтр, пасля чаго даводзім гарэлкай да неабходнай крэпасці і разліваем па бутэльках. Мядок на гарэлцы, рэцэпт якой мы апісалі вышэй, гатовая да ўжывання.
Рэцэпт медавухі без кіпячэння
Найбольш натуральным лічыцца рэцэпт прыгатавання медавухі натуральнага закісання, без выкарыстання дрожджаў. У якасці каталізатара тут выкарыстоўваецца вішня або разынкі. Гатовы напой ўтрымлівае мінімальная колькасць алкаголю і злёгку газаваныя.
інгрэдыенты:
- вада - 2 л;
- мёд - 100 г;
- разынкі - 100 г.
падрыхтоўка
Рыхтуецца натуральная мядок элементарна. У халоднай вадзе раствараць мёд, кладзём жменю разынак (не мыйце яго!) І пакідаем ўсе блукаць на 2-3 дня. Як толькі напой пачаў блукаць, аснову для медавухі варта прапусціць праз марлевы фільтр і пераліць у чыстую сухую тару. Праз 3-4 месяцы, праведзеных у склепе ці халадзільніку, лёгкая і смачная мядок будзе гатовая да ўжывання.
Старадаўні рэцэпт медавухі
Падрыхтоўка медавухі па старадаўнім рэцэпце таксама вырабляецца пры натуральным закісанні, толькі ў дадзеным выпадку ў якасці каталізатара выкарыстоўваецца, жытняе цеста. Таму, натуральны напой адрозніваецца мінімальнай крэпасцю, але пры гэтым вельмі салодкі і духмяны з-за багацці прыпраў.
інгрэдыенты:
- вада - 2 л;
- жытняе цеста;
- мёд - 1 кг;
- карыца - 6 г;
- кардамон - 2 г;
- імбір молаты - 2 г.
падрыхтоўка
У вадзе раствараць мёд і ставім сумесь на агонь. Варым аснову для медавухі каля 3-4 хвілін пасля закіпання, затым здымаем з паверхні вадкасці плеўку і працягваем уваривать медавуху да таго часу, пакуль палова вадкасці не выкіпіць. Далей кладзём у раствор марлевы мяшочак з рэзкімі затаўкамі і астуджаюць напой да пакаёвай тэмпературы.
Пералівалі медавуху ў ёмістасць для закісання з жытнім тэстам і пакідаем блукаць пры пакаёвай тэмпературы. Па заканчэнні закісання, напой можна прафільтраваць, разліць па бутэльках і закаркаваць. Перад ужываннем мядок павінна дабрадзею каля паўгода ў халодным месцы, пасля чаго яе зноў фільтруюць, разліваюць па чыстым і сухім бутэльках і пакідаюць да ўжывання.