Гатункі кавы ўяўляюць сабой вялікая разнастайнасць, іх тысячы і тысячы. Таму часцяком разабрацца ва ўсіх тонкасцях могуць толькі спецыялісты.
Якія гатункі кавы бываюць?
Гатункі падзяляюць на змешаныя і несмешанные. Змешаныя гатункі складаюцца з сумесі розных молатых зерняў кавы. Яны могуць быць сабраны ў розны час года і на розных плантацыях, затым іх змешваюць і трушчаць. Самы складаны і карпатлівая момант - гэта змешванне, бо трэба падкрэсліць вартасці і схаваць недахопы розных зерня. Менавіта ад гэтага залежыць водар і смак кавы. Несмешанные гатунку - гэта кававыя збожжа, атрыманыя з аднаго выгляду кававых дрэў. У такім выпадку гатунак кавы носіць назву той краіны, дзе збожжа былі сабраныя, напрыклад, Калумбійскі кавы.
Распазнаваць гатункі кавы могуць толькі сапраўдныя прафесіяналы. Бо не кожны адрозніць кававыя збожжа, выгадаваныя на калумбійскай, бразільскай або пуэрта-рыканскай плантацыі. Такія спецыялісты называюцца кап-тэстарамі.
Гатункі кавы Арабіка
Самым папулярным выглядам кававага дрэва з'яўляецца Арабіка. Плён Арабіка выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі розных гатункаў кавы і непасрэдна кававага напою. Гатункі кавы Арабіка маюць свае асаблівасці, напрыклад, іх густ больш мяккі, змест ўзроўню кафеіну змяняецца ў залежнасці ад месца размяшчэння плантацыі. Збожжа Арабіка збіраюцца ўручную, так як плён завязваюцца на працягу ўсяго года і на адным дрэве адначасова назіраюцца кветкі, зялёныя і саспелыя плады. Пасля збору яны адразу паддаюцца працэсу апрацоўкі - сухі або вільготнай, у залежнасці ад мясцовасці. Сучасныя вытворцы на базе класічнага густу гатункі кавы Арабіка шляхам дадання розных дадаткаў (ванілі, карыцы, пудры і г.д.) ствараюць непаўторныя адценні і водар кавы.
Гатунак кавы робуста
Робуста трохі саступае Арабіка па сваіх смакавых якасцях і займае другое месца па ўжывання ў свеце. Гатунак кавы робуста мае спецыфічны занадта гаркаваты смак, які можна змякчыць толькі дзякуючы змешванню яго з іншымі відамі кавы ці пры падрыхтоўцы растваральных напояў. Робуста вельмі багатая кафеінам і гэтую асаблівасць выкарыстоўваюць для надання асаблівай крэпасці кавы.
Гатунак кавы мокко
Самым старажытным гатункам кавы, які ўпершыню паспрабавалі людзі, з'яўляецца гатунак кавы мокко. Па смакавых якасцях кававыя знаўцы адносяць яго да лепшых у свеце гатункам кавы. Ён вырабляецца ў Емене і сваю назву ўзяў ад еменскага порта Мохан, куды прывозілі кава з Эфіопіі. Кава гатункі мокко вырабляецца ў малой колькасці, ён ставіцца да самых дарагіх гатункаў.
элітны кава
Элітныя гатункі кавы прыцягваюць да сябе ўвагу тых, хто асоба тонка адчувае водар і густ гэтага кавы. Бо з іх атрымліваецца асаблівы напой, які не падобны ні на якой іншай, яго хочацца спрабаваць зноў і зноў.
Такіх гатункаў кавы вельмі мала, таму яны і называюцца «элітнымі». Іх адмысловымі адметнымі рысамі з'яўляюцца стабільны густ і водар, абмежаваную колькасць і высокі кошт. Да таго як вы атрымаеце асалоду ад элітным кавы, ён праходзіць доўгі шлях пад пільным наглядам спецыялістаў: ад вырошчвання да абсмажваньні. Адной з важных задач пры вытворчасці дадзеных
Кава - адзін з самых папулярных і запатрабаваных напояў у свеце, таму ўменне разбірацца ў марках кавы лічыцца прыкметай добрага тону і высокага становішча ў грамадстве. Забяспечаныя людзі павінны мець у сябе дарагія гатункі кавы. Так, самымі дарагімі ў свеце былі названыя наступныя гатункі кавы: Kopi Luwak, Hacienda La Esmeralda, Island of St.Helena Coffee Company, Blue Mountain.