Цуду - гэта нацыянальная выпечка дагестанскай кухні, якое нагадвае пірог з рознай начынкай. Гэта страва атрымліваецца вельмі сытным, смачным і далікатным. Клапоцяцца яны на сухім блясе або патэльні, а потым змазваюцца топленага алеем. Давайце разгледзім з вамі рэцэпты прыгатавання цуду з зелянінай.
Цуду з зелянінай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 500 г;
- вада;
- сухія дрожджы - 20 г;
- соль - дробка.
Для начыння:
- зеляніна пятрушкі;
- лісце буракоў;
- зялёны лук - 50 г;
- яйка - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- маргарын - 100 г;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- сметанковае масла - 50 г.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць цуду з зелянінай? З мукі, солі, дрожджаў і вады замешваюць аднастайнае цеста, накрываем яго і ставім на 2 гадзіны ў цёплае месца. Як толькі цеста паднімецца, фарміруем з яго невялікія шарыкі і пакідаем на 30 хвілін. Тым часам рыхтуем начынне: зеляніна пятрушкі добранька прамываем і дробна сячэм. Лук чысцім ад шалупіны, здрабняем і абсмажваем на патэльні разам з дробна нарэзаным зялёным лукам. Лісце буракоў прамываем, сячэм і змешваем з цыбульнай обжарке. Затым дадаем сюды ж яйкі, соль, перац і смятану. Старанна размінаем усё рукамі. Кожны шарык тэсту раскочваем ў тонкі пласт. Ўнутр кладзём трохі начыння, разраўноўваюць. Выкладваем цуду на сухую, нагрэтую патэльню і абсмажваем з абодвух бакоў па 5 хвілін. Затым перакладаем піражкі на талерку і змазваем распаленым сметанковым алеем або маргарынам.
Цуду з тварагом і зелянінай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 4 ст .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- вада - 2 ст.
Для начыння:
- зеляніна кропу - 100 г;
- яйка - 3 шт .;
- кінза - 50 г;
- тварог - 400 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку замешваем аднастайнае ня густое цеста, змяшаўшы муку, соль і ваду. Пакідаем яго ў цёплым месцы на 30 хвілін, а самі тым часам рыхтуем начынне. Зеляніна маім, дробна сячэм і змешваем з перетерты праз сіта тварагом. Затым дадаваны курыныя яйкі, соль і перац па гусце. Адразае ад тэсту невялікі кавалачак, фарміруем шарык і раскочваем яго ў тонкую аладку. На палову роўным пластом выкладваем прыгатаваную начынне і накрываем другой палоўкай, старанна защипывая краю. Абсмажваем цуду з абодвух бакоў на сухі распаленай патэльні, а затым багата змазваем маслам.
Усходняя кухня заўсёды цешыла нас сваімі духмянымі стравамі, таму адведзена цуду не забудзьцеся прыгатаваць узбекскую аладку і каталму . Прыемнага вам апетыту!