Калі часу на дражджавую аснову для вырабаў няма, скарыстайцеся нашымі рэцэптамі і прыгатуйце цеста без дрожджаў. Дзякуючы кефіру яно атрымаецца максімальна пышным, далікатным і паветраным.
Бездрожжевое цеста на кефіры для піражкоў
інгрэдыенты:
- мука Просеять - 495 г;
- кефір - 255 мл;
- сметанковае масла - 115 г;
- разрыхляльнік цеста - 10 г;
- каменная соль - 5 г.
падрыхтоўка
Прыгатаваць здобнае цеста для піражкоў і пірагоў па дадзеным рэцэпце вельмі проста. Гэта можна зрабіць рукамі ці скарыстацца для гэтай мэты кухонным камбайнам. Першапачаткова расціраем просеянную муку са сметанковым алеем, а кефір змешваем з соллю і разрыхляльнікаў тэсту і даем крышталям растварыцца.
Цяпер падліваем кефірную сумесь да пакуты з маслам і вырабляем канчатковы замес тэсту, дамагаючыся яго эластычнасці і ня ліпкай тэкстуры. Для паляпшэння уласцівасцяў неабходна даць настаяцца тэсту на працягу пяцідзесяці хвілін або аднаго гадзіны, пасля чаго можна з упэўненасцю прыступаць да афармлення парцыённых піражкоў або аднаго вялікага суцэльнага пірага.
Такое цеста можна зрабіць і на рафінаваным алеі (сланечнікавым ці аліўкавым) замяніўшы ім сметанковае. Атрымаецца таксама вельмі смачна і апетытна.
Бездрожжевое цеста для піцы на кефіры - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука Просеять - 400-430 г;
- малако - 130 мл;
- яйкі курыныя адборныя - 2 шт .;
- алей рафінаваны аліўкавы або сланечнікавы - 15 мл;
- каменная соль - 5 г.
падрыхтоўка
Каб зрабіць бездрожжевое цеста для піцы, прасейваем муку, змешваем яе з каменнай соллю і высыпаем на роўную паверхню (стол) горкай. Па цэнтры робім невялікае паглыбленне ў выглядзе кратэра, у якое пачынаем патроху ўліваць сумесь з узбітых яек, рафінаванага алею і малака, і вымешваюць старанна і грунтоўна, пакуль мука ўбярэ ўсю вільгаць і ператворыцца ў мучной кім. Пры неабходнасці для дасягнення ня ліпкай тэкстуры тэсту яшчэ падсыпаць муку. Цяпер, як і пры падрыхтоўцы тэсту на піражкі, яму неабходна даць час на выспяванне. Абгортваюцца аснову піцы трохі вільготным ручніком і пакідаем на стале хвілін на дваццаць, пасля чаго можам раскочваць яе качалкай на прыпыленаму мукой паверхні і афармляць закуску з каханай начыннем .
Здобнае бездрожжевое цеста на кефіры для пірага
інгрэдыенты:
- мука Просеять - 395 г;
- кефір - 345 мл;
- яйкі курыныя адборныя - 3 шт .;
- цукровы пясок - 110 г;
- рафінаваны сланечнікавы або аліўкавы алей - 110 мл;
- разрыхляльнік цеста - 10 г;
- каменная соль - 5 г.
падрыхтоўка
Для здобнага тэсту ўбіваем ў міску яйкі, ўліваем кефір, усыпаць цукровы пясок і каменную соль, адмяраецца таксама дзве лыжкі сталовых мукі і прабіваем масу пры дапамозе міксера, каб растварыліся усе крышталі. Цяпер падсыпаў яшчэ просеянную пакуту, змешаную з разрыхляльнікаў, і вымешваюць да атрымання максімальна мяккай, ня ліпкай і эластычнай тэкстуры тэсту. Цеста можна выкарыстоўваць адразу пасла замесу, але лепш усё ж даць яму трохі пастаяць пры пакаёвай тэмпературы.