Аліўкавы алей заўсёды шанавалася за свае смакавыя і касметычныя ўласцівасці. Купіць аліўкавы алей сёння можна ва ўсіх супермаркетах, але вось правільна выбраць і захоўваць яго могуць далёка не ўсе.
Як падоўжыць тэрмін захоўвання аліўкавага алею?
Вельмі важна правільна захоўваць гэтак дарагі ва ўсіх сэнсах гэтага слова прадукт. Але нават самыя вопытныя гаспадыні не змогуць дапамагчы вам саветам, калі вы абралі "няправільнае" алей. Купіць добрае і свежае масла дапамогуць некалькі рад:
- Заўсёды ўважліва вывучайце бутэльку і этыкетку. Вытворчасць і разліў алею павінны ажыццяўляцца толькі ў адной краіне. Прычым пазначаны павінны быць і на вытворчасці, і фірма, якая займалася разлівам.
- Аліўкавы алей - гэта не віно, і з гадамі яно становіцца толькі горш. Старайцеся купляць масла, якое разлівалася не больш як паўгода таму.
- Дзе варта захоўваць аліўкавы алей? Часцей за ўсё гаспадыні захоўваюць алей у арыгінальнай тары. Пры куплі ўважліва вывучыце яе: бутэлька павінна быць герметычна зачынена, не павiнна прапускаць сонечнае святло. Ідэальны варыянт - Цёмная бутэлька.
- Вы ніколі не зможаце вызначыць па колеры якасць і густ масла. Колер залежыць толькі ад колеру выкарыстоўванага сыравіны. Часцей за ўсё алей з'яўляецца купаж з цёмных і светлых алівак. Тэрмін захоўвання ад гэтага зусім не залежыць.
- Ніколі не купляйце алей "пра запас". З часам яно губляе свае смакавыя якасці і карысныя ўласцівасці.
Як правільна захоўваць аліўкавы алей?
Аліўкавы алей не адносіцца да прадуктаў доўгага захоўвання, так што старайцеся купляць толькі свежае масла. Хоць вытворца і ставіць тэрмін захоўвання каля 24 месяцаў, свае ўласцівасці яно пачынае губляць ужо праз 9 месяцаў.
Асноўныя моманты, на якія трэба звярнуць увагу:
- Вырашаючы, як захоўваць аліўкавы алей, памятайце аб двух самых злых яго «ворагах»: святло і паветра. Сонечныя прамяні і паветра прыводзяць да хуткага акісленню і з'яўленню ёлкага густу ў алею.
- Тэмпература для аліўкавага алею павінны быць прахалоднай, а месца захоўвання - зацемненым. Лепш захоўваць аліўкавы алей у тым месцы, дзе пастаянна цёмна і суха.
- Многія думаюць, што захоўваць аліўкавы алей правільна ў халадзільніку, так як гэта самае халоднае месца. Гэта памылковае меркаванне. На самай справе, пры нізкай тэмпературы вы ўбачыце адукацыю асадка. Гэтыя белыя шматкі - не што іншае, як Згуслую цвёрдыя тлушчы. Калі выцягнуць алей і патрымаць яго пры пакаёвай тэмпературы, асадак знікне. Гэта добры спосаб праверыць, цяперашні Ці алей. Але захоўваць яго ў халадзільніку не варта.
- Вельмі небяспечным для аліўкавага алею з'яўляецца замарожванне. Пасля размарозкі алей губляе свой спецыфічны густ і пах, а карысныя ўласцівасці практычна знікаюць.
- Які посуд трэба выбраць, каб як мага даўжэй захоўваць аліўкавы алей? Няма нічога лепш, чым бутэлька з цёмным шкла. Можна ўжыць невялікую бутэльку з «нержавейкі». Лепш выбіраць невялікую тару, так менш паветра будзе
кантактаваць з маслам. Выкарыстоўваць алей з адкрытай бутэлькі варта на працягу аднаго месяца. Калі захоўваць яго даўжэй, алей губляе свае якасці і густ. - Нават калі вы вельмі эканомная гаспадыня, ніколі не выкарыстоўвайце алей паўторна пасля смажання. Пасля тэрмічнай апрацоўкі ў такім алеі проста не застаецца нічога карыснага. Акрамя таго, у працэсе смажання утвараюцца шкодныя для здароўя рэчывы, якія трапяць у арганізм.
Не варта баяцца, што вы не паспееце выкарыстоўваць аліўкавы алей на працягу месяца і яго прыйдзецца выкідаць. Дзякуючы яго непаўторнаму і спецыфічнаму гусце вы з радасцю заменіце ім раслінны або іншае алей.