Антрекот - даволі мудрагелістае назва, прычым гэта ні што іншае, як кавалак мяса, выразаны паміж рэбрамі і хрыбтом. Такая страва часта можна сустрэць у меню рэстаранаў, але аказваецца рыхтаваць яго зусім не складана. Як і колькі смажыць антрекот з ялавічыны вы цяпер і пазнаеце.
Як пасмажыць антрекот з ялавічыны на патэльні?
інгрэдыенты:
- антрекот з ялавічыны - 400-500 г;
- алей - 30 мл;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Ялавічыну прамываем, зачышчаем ад сухажылляў і наразаем парцыённымі кавалачкамі таўшчынёй да 20 мм. Акуратна іх адбіваем. Затым пасыпаем іх перчыкам і соллю. Цяпер на максімальна моцным агні на патэльні награваем масліцам. Яно павінна быць добра загартаваць. Змяшчаем у яго падрыхтаванае адбітымі мяса і смажым яго з двух бакоў да апетытнай румяныя. Для гэтага спачатку смажым хвіліны 2 на моцным агні. Потым перагортваем, агонь памяншае да крыху менш за сярэдні і смажым наш антрекот з ялавічыны на патэльні яшчэ хвілін 10. Падаваць яго можна з смажаным бульбай , паліў сокам, які вылучыўся ў працэсе смажання.
Як прыгатаваць антрекот з ялавічыны - рэцэпт на патэльні
інгрэдыенты:
- антрекот з ялавічыны - 500 г;
- соль;
- перац чорны молаты;
- віно Мадэра ці Херас - 30 мл;
- раслінны алей без паху - 30 мл.
падрыхтоўка
Мяса рэжам кавалачкамі жаданай велічыні, злёгку адбіваем, з двух бакоў абмазваюць алеем. Выкладваем яго на распаленую паверхню і даводзім да апетытнай скарыначкі спачатку з аднаго боку. Потым перагортваем, толькі цяпер солім і Перчем (дзякуючы такому няхітраму прыёму мяса выйдзе сакавіцей) і даводзім да румянай. Ўліваем віно (таксама можна выкарыстоўваць для гэтых мэтаў каньяк ), накрываем патэльню вечкам, знемагаючы наш антрекот яшчэ хвіліны 2 і адразу ж, пакуль ён гарачы і вельмі смачны, падаем да стала. Прыемнага ўсім апетыту!