Не кожная гаспадыня ведае, як смачна прыгатаваць суп з бараніны і пара канкрэтных рэцэптаў вядома ж дапаможа вам разнастаіць меню, а які з іх самы смачны, вырашаць толькі вам.
Як смачна зварыць суп харчо з бараніны?
інгрэдыенты:
- грудзінка барановая - 1 кг;
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 цыбуліны;
- корань салеры - 150 г;
- корань пятрушкі - 100 г;
- памідор - 1 шт .;
- таматная паста (цёмная) - ½ арт. лыжкі;
- рыс - 100 г;
- ткемали - 2 ст. лыжкі;
- перац чырвоны востры - 1 пярчынкі;
- пятрушка - 1 пучок;
- кінза - 1 пучок;
- часнык - 4 зубка;
- Лаврушка - 1 лісток;
- чабер - ½ ч. лыжкі;
- каляндра молаты - ½ ч. лыжкі;
- уцхо-сунелі - 1 ч. лыжка;
- бадзян;
- аджыка - 1 ч. лыжка;
- перац чорны - 10 гарошын;
- алей - 35 г;
- перац духмяны - 5 гарошын;
- соль.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка пачніце з булёна, так як харчо - гэта ў першую чаргу суп. Мяса вымыйце парэжце кавалкамі па 2-3 рэбры і пакладзеце ў халодную ваду, пасля чаго ўключыце нагрэў. Дачакаўшыся закіпання абавязкова зніміце плеўку, якая абавязкова ўтворыцца. Ачысціце моркву і разрэзаўшы яе на 3 часткі пакладзеце да булёну, адну цыбуліну добра вымыйце і не да канца ачысціце, пасля чаго разрэжце на чатыры дзелькі, але таксама не да канца, так, каб цыбуліна не развалілася і таксама пакладзеце яе ў булён. Затым у булён апусціце карані салеры і пятрушкі, а таксама перцы гарошкам, саліць булён на дадзеным этапе не трэба.
Другую цыбуліну ачысціце цалкам і здрабніце ў чвэрць кольцы, у патэльню наліце алей і пакладзеце лук, пасля чаго ўключыце нагрэў. Смажыць лук ня трэба ў прамым сэнсе гэтага слова, яго трэба добра прагрэць, каб ён страціў колер, стаў мяккім і перадаў свой водар масле, але не набыў густ смажанага. На памідоры зрабіце крыжападобны разрэз і пакладзеце яго ў булён, а праз пару хвілін перакладзеце ў міску з халоднай вадой, цяпер ачысціце яго і здрабніце на маленькія кубікі, пасля далучыўшы разам з таматавай пастай да лука ў патэльні. Таксама ў патэльню наліце некалькі лыжак булёну і патушыце 5 хвілін памідоры з лукам.
З рондаля дастаньце гародніна і карані, яны вам ужо не спатрэбяцца, а ў рондаль пакладзеце змесціва патэльні, туды ж пакладзяце ткемали. Цяпер пасоліце будучы харчо, і дробна нарэзаўшы востры перац адпраўце яго ў рондаль. Дробна пасячэце зеляніна і часнык змяшаўшы іх адну сумесь, рыс пакладзеце ў булён і калі ён будзе амаль гатовы, усыпце ўсе спецыі, а праз 5 хвілін дадайце сумесь зеляніны і часныку, пасля чаго адключыце булён.
Армянскі суп шурпа з бараніны - рэцэпт
інгрэдыенты:
- бараніна з косткамі - 1,5 кг;
- лук - 4 цыбуліны;
- памідоры - 4 шт .;
- морква - 3 шт .;
- перац салодкі (дробны) - 10 шт .;
- бульбачка (не буйная) - 7 штук;
- кінза - 1 пучок;
- пятрушка - 1 пучок;
- перац востры - 1 пярчынкі;
- алей - 50 г;
- чабер, Зіра, базілік, каляндра, перац, цукар;
- соль.
падрыхтоўка
Вымыйце мяса, частка мякаці пакіньце на касьцях, а частка аддзеліце і нарэжце, але не дробна. Абсмажваць яго трэба ў сподзе і паасобку, спачатку тое што на косткі, адклаўшы яго пасля абсмажвання, а потым кавалкі мякаці з лукам, нарэзаным у чвэрць кольцы. Моркву здрабніце буйнымі кружкамі і далучыце да цыбулі з мясам, счакаўшы каля 5 хвілін, дадавайце ня дробна нарэзаныя 3 памідора. Салодкі перац вымыйце і 4 пярчынкі нарэжце буйнымі квадратамі, папярэдне выдаліўшы насенне і перагародкі, затым пакладзеце нарэзаны перац у казан і заліце невялікай колькасцю гарачай вады. Патушыўшы такім чынам гародніна з мякаццю каля чвэрці гадзіны,
Ядуць такую шурпу паасобна, булён наліваюць у піалу, а гародніна з мясам выкладваюць на іншую талерку.