Варта заўважыць, што па карыснасці менавіта таўсталобік (з усіх Карпава) набліжаецца да такіх відах як селядзец, скумбрыя і ласосевыя. Плоць таўсталобіка тоўстая, пяшчотная і смачная. Гэтую рыбу можна лічыць вельмі карысным дыетычным прадуктам.
падрыхтоўка таўсталобіка
Рыхтаваць таўсталобіка можна рознымі спосабамі: варыць, запякаць, рыхтаваць на пару, тушыць, вэндзіць, вялить і марынаваць.
Марынавання - адзін з лепшых спосабаў прыгатавання рыбы (і любога іншага прадукту), паколькі захоўваюцца ўсе карысныя рэчывы практычна ў нязменным выглядзе.
Як замаріновать таўсталобіка ў хатніх умовах хутка і смачна, раскажам далей аб лепшым спосабе.
Купляем рыбу, толькі свежую, лепш за ўсё, жывую, пажадана сажалкавага разьвядзеньне, мінулы ветэрынарна-санітарны перадпродажны кантроль.
Марынаваны таўсталобік па-хатняму у воцаце з лукам
інгрэдыенты:
- таўсталобік (можна асобныя кавалкі) - не больш за 2 кг;
- воцат натуральны фруктовы - 50 мл;
- алей сланечнікавы нерафінаваны - 50 мл;
- лук рэпчаты некрупный - 2 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- спецыі ( гваздзік , духмяны перац, каляндра, фенхель, лаўровы ліст, калі хочаце, кмен, аніс);
- соль буйная - каля 1 арт. лыжкі;
- лімон.
падрыхтоўка
Посуд для марынавання падыдзе шкляная, эмаліраваны, керамічная або пластыкавы кантэйнер. Наразаем вычышчаную рыбу зручнымі асобнымі кавалкамі. Пры гэтым, вядома ж, лепш зрэзаць плоць з хрыбта. Вычышчаны лук наразаем тонкімі колцамі, часнык адносна буйнымі кавалачкамі, а цытрына - дзелькамі. Закладваем у кантэйнер (ці ў міску, іншую працоўную ёмістасць) кавалкі рыбы, кольцы цыбулі, дзелькі цытрыны і часнык, перасыпаць соллю і крупноразмолотыми спецыямі. Ўліваем воцат і алей. Акуратна змешваем, закрываем кантэйнер і змяшчаем на паліцу ў халадзільнік. Таўсталобік - рыба пресноводная, да таго ж, нехищная, таму маринуем не менш за 24 гадзін. У працэсе марынавання некалькі разоў праз прамежкі часу змешваем усё ў кантэйнеры. Далей можна захоўваць рыбу ў кантэйнеры, але ўсё ж пажадана з'есці яе на працягу 3-5 дзён.
Да марынаваных таўсталобіка можна падаць салаты з свежай гародніны або хатнія разнасолы, адварная бульба, фасоля, рыс або паленту. Віно пад гэтую страву можна падаць любы сталовае (белае, ружовае ці нават чырвонае).
Марынаваны таўсталобік без воцату можна прыгатаваць, вынікаючы гэтым жа рэцэпце, проста заменіце воцат цытрынавым сокам. Так гатаваць можна толькі рыбу сажалкавага разьвядзеньне, мінулы ветэрынарна-санітарную праверку. Вы павінны быць упэўнены ў тым, што рыба не заражаная паразітычнымі арганізмамі.