Судак - рэцэпты прыгатавання, якога вельмі разнастайныя, можна варыць, тушыць, запякаць. Рыбка ставіцца да разраду далікатэсных страў. Хоць гэта і рачная рыба, костачак ў ёй не шмат, таму яна цалкам падыходзіць для гатавання дзецям.
Як прыгатаваць судака?
Стравы з судака карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Асабліва славіцца вуха і заліўное з гэтай рыбы. А філе судака ў духоўцы або фаршыраваная тушка стануць упрыгожаннем любога святочнага стала. Рыбу можна адварваць, запякаць у фальзе або рукаве, рыхтаваць у мультиварке і нават мікрахвалеўцы. Але каб любое з вышэйпералічаных страў атрымалася смачным, трэба прытрымлівацца некаторых правілах:
- Рыбу трэба правільна выбіраць - спачатку глядзяць на жабры. Яны павінны быць ярка-чырвонымі, скура - без пашкоджанняў, а вочы не павінны быць мутнымі.
- Важны момант варэння судака - каб ён атрымаўся пяшчотным, яго нельга пераварваць. Хвілін 15 пасля закіпання цалкам хопіць.
- Каб рыбка выйшла сакавітай, запякаць яе лепш у фальзе або рукаве.
Вуха з судака
Судак, рэцэпты прыгатавання якога карыстаюцца вялікай папулярнасцю сярод гаспадынь, асабліва добра падыходзіць для падрыхтоўкі юхі . Гэта посная рыба, у якой зусім не шмат костачак. Булён на яе аснове мае прыемны далікатны густ. Пры гатаванні важна памятаць, што рыбу ня трэба пераварваць.
інгрэдыенты:
- судак - 1 кг;
- моркву - 150 г;
- бульба - 800 г;
- лук - 150 г;
- лаўровы ліст, перац гарошкам;
- соль, перац;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Рыбу чысцяць.
- Хвост і галаву заліваюць вадой і вараць хвілін 30, потым здабываюць, а булён працаджваюць.
- Рыбу наразаюць кавалачкамі, бульба - брусочкамі, лук крышаць, моркву шаруюць на тарцы.
- У булён закладваюць бульбу, пасля закіпання кідаюць рыбу і вараць хвілін 15.
- Дадаюць астатнія кампаненты і вараць 10 хвілін, потым суп з судака выключаюць і даюць настаяцца.
Заліўное з судака
Гэта страва сыходзіць каранямі ў часы Савецкага Саюза. Ні адно застолле тады не абыходзілася без гэтага апетытнага прысмакі. Ды і цяпер яно з'яўляецца упрыгожаннем любога святочнага стала, бо яно неверагодна апетытнае і прыгожа глядзіцца. Як смачна прыгатаваць судака ў выглядзе заліўной, цяпер пазнаеце.
інгрэдыенты:
- судак - 1 кг;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- жэлацін - 2 ч. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Тушку мыюць, трыбушаць, раскрыжоўваюць на паляндвіцу.
- З галавы і хрыбта вараць булён, кідаюць у яго вычышчаныя гародніна, спецыі і вараць паўгадзіны.
- Булён працаджваюць, закладваюць у яго філе судака і вараць 10 хвілін.
- Рыбу здабываюць, а булён зноў працаджваюць.
- Жэлацін замочваюць у лядоўні вадзе на 15 хвілін, потым дадаюць масу ў гарачы булён і размешваюць.
- Кавалачкі філе, морквы, галінкі зеляніны раскладваюць па формах, заліваюць булёнам і прыбіраюць у холад.
Хе з судака ў хатніх умовах - рэцэпт
Судак, рэцэпты прыгатавання якога надзвычай разнастайныя, выкарыстоўваецца ў кухнях розных краін. Дадзенае страва ставіцца да карэйскай кухні. Рыхтуецца яно проста, атрымліваецца смачным і пікантным. Дзякуючы свайму кіслявы густ, страва служыць выдатнай закускай пад моцныя спіртныя напоі.
інгрэдыенты:
- філе судака - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- воцатная эсэнцыя 70% - 20 мл;
- алей - 100 мл;
- молаты каляндра, чорны молаты перац - па 1 ч. лыжцы;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка судака пачынаюць з таго, што рыбу наразаюць невялікімі кавалачкамі.
- Дадаюць воцат, размешваюць і прыбіраюць на паўгадзіны ў холад.
- Моркву труць на тарцы для гародніны па-карэйску, лук шаткуюць чвэрць кольцамі.
- На рыбу выкладваюць лук, моркву, соль, спецыі.
- Разаграваюць алей і заліваюць ім моркву, размешваюць і гадзіны на 3 ставяць хе з судака ў холад.
Судак ў духоўцы - рэцэпт
Судак, простыя рэцэпты падрыхтоўкі якога цікавыя і разнастайныя, асабліва ўдалым і смачным атрымліваецца пры запякання ў духоўцы. А каб рыбка ня выйшла сухі, а атрымалася сакавітай і апетытнай, яе лепш рыхтаваць у фальзе. А для атрымання румянай скарыначкі ў канцы хвілін на 10 фальгу можна разгарнуць.
інгрэдыенты:
- судак - 1 кг;
- лук, памідор, лімон - па 1 шт .;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Тушку чысцяць, робяць папярочныя надрэзы.
- Шаруюць рыбу соллю, спецыямі і пакідаюць хвілін на 20.
- Тонкімі дзелькамі наразаюць лук, памідор і палоўку цытрыны.
- З другой палоўкі цытрыны выціскаюць сок і змешваюць з гарчыцай.
- Выкладваюць рыбу на фальгу, у надрэзы ўстаўляюць дзелькі лука, цытрыны і памідора.
- Гарчычным соусам змазваюць тушку.
- Заварочваюць рыбку ў фальгу і пры 200 градусах судак ў духоўцы на фальзе запякаюць паўгадзіны.
Катлеты з судака - рэцэпт
Судак, разнастайныя рэцэпты прыгатавання якога, сапраўдная знаходка для гаспадынь, не мае дробных костачак. Таму рыбу лёгка можна падзяліць на філе і выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі неверагодна далікатных катлет. Смажаць нарыхтоўкі без выкарыстання паніроўкі на топленым сметанковым алеі.
інгрэдыенты:
- філе судака - 600 г;
- алей - 120 г;
- бульба - 1 шт .;
- дзелькі часныку - 3 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі;
- соль, перац, мука.
падрыхтоўка
- Часнык і зеляніна здрабняюць.
- Бульбу труць на тарцы.
- Змешваюць кампаненты, дадаюць палову распаленага алею, прапушчанае праз мясасечку філе і размешваюць.
- Забіваюць яйка, соляць, перчат і прыбіраюць у холад на 15 хвілін.
- Фармуюць катлеткі, ўнутр змяшчаюць кавалачак алею і адпраўляюць на патэльню.
- Абсмажваюць катлеты з судака хвілін па 5 з кожнага боку.
смажаны судак
Як і любая іншая рыба, судак выдатна падыходзіць для смажання. Асабліва апетытным атрымліваецца судак ў кляре. Цеста рыхтуюць на кефіры, смятане, газіроўкі і нават піве. У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца апошні варыянт. Рыбка атрымліваецца з хрумсткай скарыначкай. А каб пазбавіцца ад лішняга тлушчу, яе лепш выкласці на папяровыя ручнікі.
інгрэдыенты:
- філе судака - 1 кг;
- мука - 50 г;
- соль.
Для кляре:
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 200 г;
- піва - 200 мл;
- алей - 50 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Філе судака рэжуць кавалачкамі, соляць і перчат.
- Рыхтуюць кляр: разбіваюць яйкі, вавёркі ўзбіваць. Жаўткі змешваюць з півам, мукой і соллю, ўводзяць вавёркі і змешваюць.
- Кожны кавалачак рыбы абвальваюць у пакуце, мачаюць у кляр і выкладваюць на патэльню.
- Абсмажваюць да румянай.
Судак па-польску - рэцэпт
Судак па польску - гэта далікатнае страва, у якім адварная рыбка падаецца пад яечна-сметанковым падліўкай. Яго гушчыню можна рэгуляваць самастойна, разводзячы масу рыбным булёнам . Страва карыстаецца папулярнасцю сярод гаспадынь, бо рыхтуецца яно вельмі проста і хутка, а атрымліваецца вельмі смачным.
інгрэдыенты:
- моркву, лук, корань пятрушкі і салеры - па 1 шт .;
- лаўровы ліст, чорны перац;
- цытрынавы сок - 50 мл;
- вада - 300 мл;
- судак - 1 кг.
Для падліўкі:
- яйкі - 4 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- цытрынавы сок - 50 мл.
падрыхтоўка
- На дно рондаля змяшчаюць гародніна, дадаюць спецыі, сок цытрыны, уліваюць ваду, даводзяць да кіпення і вараць 20 хвілін.
- Выкладваюць кавалачкі судака і вараць 15 хвілін, потым вымаюць і кладуць на страву.
- Вараныя яйкі здрабняюць, дадаюць распаленае масла, сок цытрыны, соль і размешваюць.
- Рыбку паліваюць падліўкай і падаюць.
фаршаваны судак
Фаршыраваная рыба заўсёды асацыюецца са святам. Гэта страва выходзіць не толькі вельмі смачным, але і выдатна глядзіцца на стале. Як прыгатаваць судака цалкам у духоўцы, цяпер пазнаеце. Гэта толькі спачатку можа здацца, што рыхтаваць яго занадта складана. Вынікаючы пакрокавым інструкцыям, усё абавязкова атрымаецца.
інгрэдыенты:
- судак - 1 кг;
- сліўкі - 100 мл;
- хлеб - 100 г;
- яйка, лук - па 1 шт .;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Рыбу чысцяць, не разразаючы брушка. Галаву адразаюць, здымаюць скурку.
- Філе аддзяляюць ад костак.
- Хлеб замочваюць у сліўках і разам з філе і лукам прапускаюць праз мясарубку.
- Дадаюць здробненую зеляніну, яйка, соляць і перчат.
- Скурку напаўняюць фаршам.
- Змяшчаюць рыбу на бляху, прыкладваюць галаву, зверху змазваюць алеем.
- Пры 180 градусах запякаюць 40 хвілін.
Судак ў мультиварке
Судак, тушеный з гароднінай ў мультиварке, - гэта простае, але вельмі апетытнае страва. На яго падрыхтоўка спатрэбіцца каля гадзіны часу, а ў выніку атрымаецца 2 порцыі духмянага прысмакі. Замест філе можна выкарыстоўваць кавалачкі рыбы на косткі. Страва паслужыць выдатным дадаткам да бульбы ці рысу.
інгрэдыенты:
- філе судака - 500 г;
- моркву, цыбулю, памідор - па 1 шт .;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
- Лук шаткуюць кольцамі, моркву труць на тарцы.
- У чару мультиварки наліваюць алей, выстаўляюць рэжым «Выпечка» і абсмажваюць гародніна хвілін 15.
- Выкладваюць філе, памідоры.
- Рыхтуюць рыбу ў рэжыме «Тушэнне» 35 хвілін.