Многія гаспадыні пазбягаюць выкарыстання для падрыхтоўкі катлет мяса з курынай грудкі, сцвярджаючы, што вырабы з яе атрымліваюцца, чым мяккія і нясмачнымі. Курыная грудка - сапраўды спецыфічнае мяса, але пры правільным падыходзе менавіта з яго можна дамагчыся ідэальнага густу катлет, роўных якім не адшукаць. А каштоўныя ўласцівасці гэтай частцы курыцы дадаюць прыярытэтнасці стравы з яе і робяць яго проста незаменным для дыетычнага харчавання і дзіцячага меню.
Як прыгатаваць сечаныя курыныя катлеты з грудкі па-албанску - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курыная грудка (філе) - 765 г;
- класічны маянэз - 125 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 175 г;
- мука - 80 г;
- сярэдняга памеру яйкі курыныя - 2 шт .;
- чорны свежазмолатая перац - 1-2 дробкі;
- соль - 2 дробкі;
- сланечнікавы рафінаваны алей.
падрыхтоўка
З назвы рэцэпту ужо зразумела, што катлеткі ў дадзеным выпадку будуць з рубленного, а не перакручанае мяса. Для іх падрыхтоўкі Прамытыя і обсушенное філе курынай грудкі наразаем дробненькія лустачкамі, з памерам боку не больш аднаго сантыметра. Рэпчаты цыбуліны вызваляем ад шалупіны і шинкуем яшчэ больш дробна. Некаторыя гаспадыні здрабняюць гародніна пры дапамозе блендера або зусім пракручваюць цыбуліны праз мясарубку. Але арыгінальная рэцэптура патрабуе нарэзаць іх вострым нажом, так вырабы атрымліваюцца сакавіцей.
Злучаем ў місцы мяса і луковую масу, дадаем класічны маянэз правансаль, абмешваюць масу па гусце злію і перчыкам (пажадана свежазмолатая) і адпраўляем пад вечкам на паліцу халадзільніка на суткі. Доўгі марынаванне асновы катлет - залог іх ўзрушаючага насычанага і далікатнага густу.
Перад гарачай ўбіваем ў ёмістасць з нарыхтоўкай курыныя яйкі, усыпаць муку, змешваем і ставім разагравацца патэльню, пляснуўшы ў яе трохі сланечнікавага рафінаванага алею. Афармляем і выпякаем сечаныя катлеткі на манер традыцыйных аладак, накладваючы масу лыжкай і подрумянивая з двух бакоў.
Сакавітыя курыныя катлеты з курынай грудкі з сырам
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 520 г;
- сыр цвёрды пікантны - 155 г;
- цыбуліны рэпчатай - 95 г;
- зубцы чесночные - 1-2 шт .;
- мука - 65-90 г;
- кефір густы - 130 мл;
- сярэдняга памеру яйка курынае - 1 шт .;
- чорны свежазмолатая перац - 1-2 дробкі;
- чабор сушеный - 1 дробка;
- молаты каляндра - 1 дробка;
- соль - 2 дробкі;
- сланечнікавы рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Філе курынай грудкі для падрыхтоўкі катлет можна пракруціць праз мясарубку з буйной кратамі, але лепш усё ж нарэзаць мяса кубікамі, як і ў папярэднім выпадку. Дробненька наразаем таксама вычышчаныя рэпчаты цыбуліны і цвёрды сыр, змешваем усе ў місцы з мясам, ўліваем кефір, дадаем здробненыя чесночные зубчыкі, соль, перчык, каляндра і чабор, усыпаць адну лыжачку мукі і змешваем масу дбайным чынам. Прыкрываем пасудзіну вечкам і маем на паліцы халадзільніка як мінімум на пару гадзін, а лепш на суткі.
Прыступаючы да жарке, усыпаць астатнюю муку, ўбіваем яйка і размешваць масу след. Смажым катлеткі, як аладкі, подрумянивая з двух бакоў.
Катлеты з курынай грудкі з ананасам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 990 г;
- мякіш белага батона - 300 г;
- малако - 140 мл;
- молаты кардамон - 1 дробка;
- мука - 30-60 г;
- молаты чырвоны перац - 1 дробка;
- базілік сушеный - 1 дробка;
- карыца молатая - 1 дробка;
- чорны свежазмолатая перац - 1-2 дробкі;
- ананасы кансерваваныя - 380 г;
- сухары паніровачныя - 180 г;
- соль - 2 дробкі;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
Філе грудкі перамолвае на мясасечцы, змешваем з размочаны ў малацэ і добра адціснутым мякішам з
Праз трыццаць хвілін знаходжання вырабаў пры тэмпературы 180 градусаў яны будуць абсалютна гатовыя. Цяпер можна падаваць смачныя і карысныя катлеткі да стала, дапоўніўшы іх гароднінай або іншым каханым гарнірам.