Сезон чарэшні кароткі, і не ўсе паспяваюць атрымаць асалоду ад ўдосталь гэтай цудоўнай ягадай. Раннія гатункі ўтрымліваюць карысныя фруктовыя кіслоты, абалоніну і пекцін, а пазнейшыя гатункі нашмат саладзей. У гэтых ягадах ўтрымліваюцца вітаміны групы В, А і Е, дзякуючы чаму чарэшня аказвае амаладжальнае дзеянне на скуру.
Калі чарэшню вы любіце, а сезон заканчваецца настолькі хутка, што атрымаць максімум задавальнення не атрымоўваецца, альбо калі ў вас на дачы паспеў адначасова шмат чарэшні, трэба прыдумаць, як захаваць ягады празапас. Вядома, можна іх сушыць, але гэта доўга і патрабуе пэўных намаганняў. Можна наварыць варэння , але не ўсе любяць салодкае, ды і можна варэнне далёка не ўсім. Выдатны варыянт - глыбокая замарозка. Аднак чарэшня - ягада даволі вадзяністая, таму часта ўзнікаюць пытанні, ці можна замарозіць чарэшню на зіму, а калі гэта зрабіць можна, то як правільна замарозіць чарэшню на зіму. Паспрабуем на іх адказаць.
На пачатку адразу скажам, што раннія гатункі чарэшні для замаразкі не падыходзяць: у іх суадносіны соку і мякаці занадта непрапарцыйна, таму ягады не захоўваюць ні смакавыя якасці, ні карысныя ўласцівасці. Таму для замаразкі выбіраем чарэшню позніх гатункаў, буйную, шчыльную, мясістую. Пераканайцеся, што ў ягадах не ўтрымоўваецца жыўнасць: чарвівыя чарэшню замарожваць, само сабой, не варта. Ягады павінны быць сьпелымі, прыгожага роўнага колеру (калі чарэшня чырвоная або чорная) або з прыемным ружовым бачком - калі гэта белыя гатунку. Перабярыце чарэшню, выдаліце трэснулі, надгнившие, мятыя ягады.
Як замарозіць чарэшню на зіму?
Гэта спосаб для лянівых. З замарожанай гэтым метадам ягады добра варыць зімой узвары і морсы, а вось у пірог або торт яны не пойдуць, таму што костачку ня выдаляем.
інгрэдыенты:
- чарэшня - 2 кг.
падрыхтоўка
Ягады маім, у працэсе адлучаючы іх ад пладаножкі і перабіраючы, каб выключыць няякасныя. Вымытую чарэшню ўкладваем на ручнік або палатняныя сурвэткі ў адзін пласт. Можна прамокнуць ягады, каб выдаліць непатрэбную вільгаць, але так вялікая верагоднасць іх пашкодзіць, лепш трохі пачакаць, пакуль яны высахнуць, карысць летам гэта адбываецца хутка. Сухія ягады на апрацоўчых пластыкавых або шкляных дошках закладваем у маразільную камеру. Каб скласці некалькі ярусаў, можна выкарыстоўваць запалкавыя скрынкі або маленькія чаркі. Праз 2 сутак замарожаную чарэшню фасуем ў пакеты і захоўваем да зімы ў маразілцы.
Як замарозіць чарэшню без костачак на зіму?
Калі вы плануеце выкарыстоўваць чарэшню для стварэння кулінарных шэдэўраў, то гэты спосаб замаразкі дакладна вам спадабаецца.
інгрэдыенты:
- чарэшня - 1-2 кг.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем ягады: перабіраем, маім, выдаляем пладаножкі, затым абсушваюць. З сухіх ягад пры дапамозе шпількі або спецыяльнага прыстасавання выдаляем костачкі (з костачак і выліўшаяся соку, дарэчы, можна адразу зварыць кампот) і складаем ў друшляк. Калі сок сцячэ, перакладаем ягады на плоскія талеркі або ў неглыбокія кантэйнеры і ўсталёўваны ў маразільнік. Суткі праз перасыпаць марожаную чарэшню у парцыённыя пакеты.
Як замарозіць чарэшню з цукрам?
інгрэдыенты:
- чарэшня - 1 кг;
- вада - 2 шклянкі;
- цукар-пясок - 2 шклянкі;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
З вады, цукру і цытрынавага соку варым сіроп. Вымытыя і обсушенные черешенки порцыямі закладваем у кіпячы сіроп на 5 хвілін, здабываем і складаем ў кантэйнер. Замарожваем. Атрымліваюцца смачныя ягады ў цукровай глазуры.
Як бачыце, гэта проста. Ну, а калі вы не можаце вырашыць, як лепш замарозіць чарэшню, проста паспрабуйце ўсе спосабы.