Для тых, хто не ведае, што можна зрабіць з хатняга вінаграду на зіму, мы прапануем некалькі ідэй і раскажам, як адціснуць з ягад сок, зварыць кампот, а таксама нарыхтаваць смачны і карысны разынкі.
Як зрабіць сок з вінаграда?
інгрэдыенты:
- вінаград саспелы;
- цукар-пясок - па гусце.
падрыхтоўка
Калі сабраны вамі ўраджай - гэта белы вінаград, то для нарыхтоўкі з яго соку дастаткова будзе толькі скарыстацца сокавыціскалкі , папярэдне сполоснув ягады, трохі абсушыўшы і абарваўшы з гронак. Вінаград чырвоных гатункаў мае больш глейкую мякаць, якая становіцца больш людскую і аддае максімум соку толькі пасля некаторых папярэдніх дзеянняў. Напрыклад, вінаградзіны можна прагрэць некалькі секунд у мікрахвалевай печы або жа вытрымаць некалькі секунд у рондалі з гарачай вадой, летняй да тэмпературы 75 градусаў і толькі пасля гэтага падвяргаць апрацоўцы прыборам.
Атрыманы сок пералівалі ў эмаляваны або нержавелую ёмістасць, даём яму закіпець і Праварваюць на працягу трох хвілін пры ўмераным кіпенні, дадаўшы ў працэсе цукар-пясок і даўшы магчымасць растварыцца ўсім крышталям.
Разліваем напой па простерілізованы сухім пасудзінах, зашпунтоўваюць герметычна правараную на працягу пяці хвілін вечкамі і маем для самостерилизации пад цёплай «футрам» да поўнага астывання.
Як зрабіць кампот з вінаграда?
інгрэдыенты:
Разлік на 2 літровых банкі:
- вінаград саспелы - 0,6 кг;
- фільтраваныя вада - 1,2 - 1,5 л;
- цукар-пясок - 220-260 г.
падрыхтоўка
Самы смачны кампот атрымоўваецца з вінаграда чырвоных духмяных гатункаў. У гэтым выпадку і смак, і колер напою будуць проста ідэальнымі. Гроздья лепш зрэзаць непасрэдна перад нарыхтоўкай кампоту, аддзяліць ад іх і перабраць ягады, а таксама прамыць вочы і абсушыць. Засынаем ў стэрыльныя слоікі неабходную колькасць вінаградзін і заліваем пад завязку стромкім кіпенем. Хвілін праз пятнаццаць вадкую аснову для кампоту зліваем назад у рондальчык і абмешваюць цукрам. Крышталі павінны цалкам растварыцца пры частым памешванні, а сіроп закіпець. Праз пяць хвілін варэння разліваем салодкую вадкасць па ёмістасцям з вінаградам, зашпунтоўваюць іх і перагортваем пад цёплую «футра» для натуральнай самостерилизации.
Як зрабіць разынкі з вінаграда?
Кампот і сок мы з вамі нарыхтавалі, давайце паспрабуем прыгатаваць з вінаграда смачны і неверагодна карысны разынкі . Вінаград для гэтага неабходна браць толькі без костачак, у адваротным выпадку атрыманы прадукт будзе, мякка кажучы, на аматара.
Самым натуральным спосабам нарыхтоўкі разынак з'яўляецца сушка і вяленая вінаграду на сонца. Працэс гэты доўгі, але эканомны і малавыдаткавы. У залежнасці ад спадарожных умоў ён зойме ад дваццаці да трыццаці дзён. Гроздья для гэтага падзяляем на маленькія фрагменты або асобныя ягады і раскладваем на блясе або любым чыстым аркушы. Каб абараніць сыравіну ад насякомых, неабходна прыкрыць яго марлевым адрэзам або маскітнымі сеткай.
Для паскарэння сушкі некаторыя гаспадыні вытрымліваюць вінаградзіны секунд пяць у кіпячым содавым растворы, пасля чаго промывают іх і рассцілаюць для прасушкі.
У паўднёвых рэгіёнах вінаград сушаць у цені, так як высокая тэмпература паветра спрыяе атрыманню таго ж выніку, што і на сонца пры ўмераных кліматычных умовах. Разам з тым карысных уласцівасцяў у дадзеным выпадку гатовы прадукт будзе ўтрымліваць больш, ды і вонкавы выгляд разынак, высушанага не на сонца больш прывабны.
У значнай меры паскорыць сушку вінаграду духоўка. Для гэтага рассцілаюць вінаградзіны або маленькія фрагменты гроздьев на блясе і маем яго на верхнім узроўні прогретой да 70 градусаў духоўкі. У залежнасці ад памеру ягад для сушкі спатрэбіцца ў сярэднім двое сутак.