Пірагі можна рыхтаваць з самай разнастайнай начыннем - і фруктовай, і тварогавай, і мясной. А мы вам зараз распавядзем, як прыгатаваць рыбную начынне для пірага.
Начынне для пірагоў з кансерваванай рыбы
інгрэдыенты:
- рыба кансерваваная (сайра, гарбуша, сардзіны) - 2 слоічкі;
- цвёрды сыр - 100 г;
- курыныя адварныя яйкі - 3 шт .;
- перац;
- маянэз.
падрыхтоўка
З кансервы зліваем вадкасць, саму рыбу размінаем відэльцам. Вычышчаныя яйкі тром на тарцы або рэжам кубікамі. Сыр тром на тарцы - можна на дробнай, а можна і на буйной. Гэта залежыць ад таго, наколькі аднастайную масу хочацца атрымаць на выхадзе. Змешваем рыбу з яйкамі і сырам, калі трэба, Перчем, затым дадаем маянэз і змешваем. Таксама па жаданні можна дадаць здробненую зеляніну кропу.
Начынне для пірага з свежай рыбы
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 350 г;
- рыс - 80 г;
- цвёрды сыр - 110 г;
- рэпчаты лук - 200 г;
- соль.
падрыхтоўка
Рыбнае філе рэжам лустачкамі сярэдняй велічыні. Адварваем мал. Вычышчаны лук наразаем паўколамі. Сыр прапускаем праз тарку. На цеста начынне размяшчаем пластамі ў такім парадку: рыс, рыба, нашаткаваны лук і здробнены сыр.
Як зрабіць начынне з рыбы для пірага?
інгрэдыенты:
- філе рыбнае - 550 г;
- цвёрды сыр - 75 г;
- таматавае пюрэ - 1 ст. лыжка;
- маргарын - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 190 мл;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 20 мл;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Пачынаем з падрыхтоўкі падліўкі: маргарын растопліваюць, дадаем муку, змешваем, ўліваем малако, цытрынавы сок і добра размешваць, каб пазбавіцца ад камячкоў, калі такія паспелі ўтварыцца. Сыр здрабняем і усыпаць у падліўку, дадаем таматавае пюрэ, перац, соль і ўводзім узбітыя жаўткі. Філе рыбы рэжам кубікамі, абсмажваем у раслінным алеі і пасля таго, як рыба астыне, заліваем яе падліўкай і ўводзім вавёркі, узбітыя ў пышную пену. Змешваем і выкладваем смачную начынне з рыбы для пірага на цеста.