Падстраўнікавая жалеза выконвае дзве сакраторныя функцыі - внутресекреторную і замежнасакрэтарнай. Внутрисекреторная функцыя - гэта гармоны, якія выдзяляюцца клеткавым апаратам падстраўнікавай, для рэгуляцыі вугляводнага абмену. У тым ліку, гэта і вылучэнне інсуліну. Замежнасакрэтарнай функцыя заключаецца ў выдзяленні ферментаў у кішачнік для ажыццяўлення стрававальных працэсаў. У гэтым працэсе ўдзельнічаюць ациозные клеткі органа. Запаленне падстраўнікавай залозы ці ж панкрэатыт звязана менавіта з парушэннем замежнасакрэтарнай функцыі - ферменты, актывізуючыся, не трапляюць у кішачнік, а пачынаюць раз'ядаць саму парэнхіму органа.
Бо гэта парушэнне, у асноўным, звязана менавіта з незбалансаваным харчаваннем, галоўная задача - пазбавіцца ад раздражняльнага фактару, ежы, якая спрыяе актыўнай ферментацыі.
Меню і рэцэпты для дыеты пры панкрэатыце павінны абмяркоўвацца з які лечыць лекарам, паколькі само харчаванне павінна адпавядаць форме і стадыі захворвання.
правілы дыеты
Пры панкрэатыце прымяняюцца рэцэпты лячэбнай дыеты 5. Аднак першыя два дні лячэння хворы праходзіць праз галодную дыету - толькі вада, мінеральная і шчолачная, па 200 мл 6 раз у дзень. Пры цяжкіх выпадках (перадаперацыйнай або пасляаперацыйны перыяд) хвораму не дазваляецца і піць. Усе неабходныя пажыўныя рэчывы ўводзяць у выглядзе раствораў нутравенна. Далей прызначаецца строгая дыета 5-П на тыдзень.
Рэцэпты страў для дыеты пры панкрэатыце складаюцца з улікам наступных патрабаванняў:
- абмежаваць лёгка засваяльныя вугляводы;
- умерана абмежаваць тлушчы і соль;
- абмежаваць ежу, якая садзейнічае сакраторнай функцыі падстраўнікавай;
- павысіць ўтрыманне бялкоў для рэгенерацыі хворага органа;
- выключыць спажыванне прадуктаў, якія спрыяюць ўздуцця кішачніка, ўзбуджэньня жоўцевай бурбалкі.
Як мы ўжо згадвалі, лячэбнае харчаванне залежыць ад формы захворвання. Усе рэцэпты для дыеты пры хранічным панкрэатыце мяркуюць максімальную драбненне прадуктаў - расціранне, пюрирование, перамолванне. У той жа час, у час вострага панкрэатыту прызначаюць спачатку галаданне , затым усяго тыднёвае харчаванне працёртымі кашамі і слізістымі супамі, а далей паступова пашыраюць рацыён.
Правільны выбар рэцэпты для дыеты пры панкрэатыце спрыяе мінімізацыі сімптомаў і рэгенерацыі органа. Рэцыдываў можна пазбегнуць, калі і надалей сачыць за сваім харчаваннем, не ўжываць алкаголь.
Стравы для хворага павінны забяспечваць хімічны і механічны супакой органаў стрававання. Хімічны - азначае, што спажываныя стравы не актывізуюць фэрмэнтацыю. Механічны - выкарыстанне страў у здробненым выглядзе, зноў-такі, для спрашчэння пераварвання ежы так, каб падстраўнікавай не даводзілася выпрацоўваць сваіх ферментаў.
рэцэпты
гарбузовых каша
інгрэдыенты:
- гарбуз вычышчаная - 200 г;
- манка - 25 г;
- алей сметанковае - 15 г;
- цукар - 10 г.
падрыхтоўка
Мякаць гарбуза нарэзаць кубікамі, пакласці ў рондаль, заліць вадой. Давесці да кіпення і дадаць манныя крупы. Варыць 20 мін, затым зліць ваду і расцерці відэльцам. Дадаць цукар, алей, а таксама трохі злітага адвара.
Малочны суп з мясным пюрэ
інгрэдыенты:
- рыс - 20 г;
- ялавічына - 60 г;
- яечныя жаўткі - 3 г;
- малако - 100 г;
- сметанковае масла - 5 г;
- вада - 300 г;
- соль - 1 г.
падрыхтоўка
Ялавічыну зварыць.
Варанае мяса без сухажылляў прапусціць праз мясарубку з частай кратамі і працерці праз сіта.
Рыс пакласці ў кіпячую ваду і варыць 3-4 гадзіны, затым
Атрыманы слізісты рысавы адвар змяшаць з мясным пюрэ, давесці да кіпення, пасаліць.
Суп астудзіць да 70 градусаў, заправіць льезоном (яечна-малочнай сумессю).
Падрыхтоўка льезона: яечныя жаўткі развесці гарачым малаком (каля 70 градусаў), размяшаць і варыць да загусцення на вадзяной лазні. Льезон дадаюць у суп пры тэмпературы 70 градусаў і больш суп ня кіпяцяць.
Пры падачы да стала ў талерку з супам пакласці сметанковы алей.