Калі вы не патомны вінароб і ня валодаеце уласным вінным склепам, ня рэстаратар і ня сомелье, то, напэўна, часам задаецца пытанне, якое віно выбраць да вызначанага нагоды. Гэта можа быць свята, вечар у сяброў або дома, рамантычны вячэру.
Якое віно выбраць, часта залежыць менавіта ад нагоды: на навагодняй вечарыне або на вяселлі прынята піць шампанскія або ігрістые віна, буднях падыдзе ардынарнае сталовае віно, а юбілеяў адпавядае марачнае віно. Шмат што залежыць і ад кампаніі, у якой плануеце праводзіць час: мужчыны аддаюць перавагу сухія віны або спецыяльныя, тыпу портвейнов або мадэры, а дамам часцей падабаецца паўсалодкае або салодкае віно, некаторыя аддаюць перавагу мацаваных віна.
Якія бываюць віна - чытаем этыкетку
Віна па традыцыйнай класіфікацыі дзеляцца на некалькі катэгорый у залежнасці ад параметраў.
У залежнасці ад узросту віна дзеляцца на божоле (віно гэтага года), ардынарныя (віна не вытрымліваюць ў бочках, адразу пасля закісання напой зашпунтоўваюць ў бутэлькі), вытрыманыя (пасля зброджвання віно вытрымліваецца не менш за паўгода ў дубовых бочках), марачныя (не менш за паўтары гадоў вытрымкі) і калекцыйныя (не менш за 3 гадоў вытрымкі).
У залежнасці ад таго, з якога вінаграду выраблена віно, адрозніваюць віна моносортовые (з аднаго гатунку вінаграда) і змешаныя (для вытворчасці віна выкарыстоўваецца некалькі гатункаў вінаграду).
Па колькасці цукру віна дзеляцца на сухія (маюць даўкі, кіслявы густ, магчыма, з лёгкай гарчынкай), паўсухое і паўсалодкія (маюць умерана салодкі густ, тоны вінаграду адрозныя горш, чым у сухія віны), дэсертныя (вельмі салодкія віна) і ликёрные ( назва кажа само за сябе). Віна сухія найменш дужыя (да 12 градусаў), ликёрные - самыя моцныя (да 20 градусаў).
Акрамя гэтага віна бываюць чырвоныя, белыя, ружовыя, ігрістые, газаваныя і ціхія. Як жа абраць добрае віно і не заблытацца ў разнастайнасці прадстаўленай прадукцыі?
Некалькі саветаў па выбары віна
Калі вы вырашылі надаць пошуку бутэлькі добрага віна некаторы час, улічыце некаторыя моманты.
Месца куплі мае значэнне: гарантавана якаснае віно можна купіць у вінных буціках і спецыялізаваных крамах - у такіх месцах маюць справу толькі з праверанымі пастаўшчыкамі і ўважліва сочаць за якасцю прадукцыі. Дарэчы, як правіла, у такім краме працуе кансультант, які параіць, як выбраць сухое віно, ці якое белае віно аддаць перавагу ў гэты перыяд.
Лепшымі вінамі лічацца французскія, аднак далёка не ўсе ведаюць, як абраць французскае віно, і калі вы не валодаеце мовай мушкецёраў, шукайце на этыкетцы слова Château. Яно пазначае, што віно выраблена пад кантролем спецыяльнага
Віно вызначае закуску, і наадварот: да рыбы, морапрадуктаў і курыныя грудкі традыцыйна падаюць белыя віна (сухія ці паўсухое), да чырвонага мяса (цяляціне, свініне), дзічыны і міжземнаморскай кухні лепш падаць чырвоныя віна. Ружовыя віны добрыя да лёгкіх закусак, а мацаваных і спецыяльныя - да сыроў. Таму калі ў вас ёсць бутэлечка белага віна, напрыклад, Алиготе або Шардонне, а на вячэру мяркуецца падаць грэцкі салата і адбіўныя з ягня, лепш прыбярыце белае віно да лепшага выпадку і падумайце, як абраць чырвонае сухое віно - яно ўпрыгожыць такі вячэру.
Памятаеце: віна не любяць гарачай ежы (абпаленая мова не ўспрыме ўсю гаму густаў), дрэнна спалучаюцца з вельмі вострымі стравамі і зусім ня спалучаюцца з марынадамі і квашаннем - пад іх яшчэ нічога лепш чаркі холодненькой гарэлачкі не прыдумалі. І галоўнае: у глотцы віна здароўе, в бокале - добры настрой, у бутэльцы - магчымыя непрыемнасці. Будзьце ўмераныя.