Сумуеце па гусце сапраўднага пламбіру, якім ласаваліся ў дзяцінстве? Так, сапраўды, знайсці такі ж у продажы сёння не ўяўляецца магчымым. Вытворцы даўно карыстаюцца для яго падрыхтоўкі рэцэптамі, далёка тымі, якія адышлі ад Найстрогая нарматываў савецкай эпохі.
Мы сёння раскажам вам, як зрабіць сапраўднае марозіва «пламбір» у хатніх умовах і вы, прыгатаваўшы яго самі, зможаце зноў атрымаць асалоду ад непаўторным густам прысмакі.
Марозіва «пламбір» на малацэ і алеі без вяршкоў
інгрэдыенты:
- жаўткі курыных яек - 5 шт .;
- цукровы пясок - 450 г;
- ванільны цукар - 1 пакет;
- сметанковае масла - 100 г;
- бульбяны крухмал - 12 г;
- малако - 1000 мл;
падрыхтоўка
Малако ўліваем у коўшык або невялікую рондальчык, пакінуўшы прыкладна сто мілілітраў, і разаграваем да кіпення. Дадаем кавалачкі сметанковага масла і размешваць да яго растварэння. Жаўткі расціраем хорошенечко з цукровым пяском і ванільным цукрам, дадаваны бульбяны крухмал, пакінутае малако і змешваем да аднастайнасці. У летняе да тэмпературы кіпення малако з маслам ўліваем патроху яечную масу і пастаянна змешваем да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Зноў прагравацца да загусцення і выключаем пліту. Посуд з атрыманай сумессю ставім у ёмістасць з ледзяной вадой і мяшаем, пакуль маса не стане цёплай. Астылую сумесь перакладаем ў форму і вызначаем у маразільную камеру на некалькі гадзін. Кожную гадзіну размешваць марозіва відэльцам або венцам для прадухілення адукацыі крышталяў лёду.
Марозіва «пламбір» па Дасце ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- свежыя жаўткі - 4 шт .;
- цукровая пудра - 110 г;
- ванільнага палачка - 1 шт .;
- вяршкі тлустасці 38% - 350 мл;
- малако тлустасці 6% - 250 мл;
падрыхтоўка
Жаўткі расціраем з цукровай пудрай да посветления. З ванільны палачкі здабываем насенне і дадаем іх у малако,