Шампіньёны - гэта, бадай, самы вядомы і папулярны грыб ва ўсім свеце. Ён выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных страў у кухнях многіх народаў. Гэта, дарэчы, адзін з нешматлікіх грыбоў, які паддаецца вырошчванню ў спецыяльных умовах, дома або на грыбных фермах. Шампіньёны смажаць, запякаюць, тушаць, рыхтуюць на грылі, у гліняных збанках, акрамя гэтага іх яшчэ марынуюць, сушаць і нават кансервуюць. З гэтых грыбоў робяць дзівосныя грыбныя соусы, суфле, верашчаку і супы. Адным словам - гэта універсальны грыб, які выдатна спалучаецца практычна з усімі прадуктамі.
Духмяныя шампіньёны, прыгатаваныя на грылі - гэта выдатная закуска і выдатны дадатак да асноўнай стравы. Прыгатаваць іх зможа любая пачаткоўка гаспадыня, і такое страва абавязкова спадабаецца і гасцям, і ўсім вашым дамачадцам. Давайце даведаемся з вамі як прыгатаваць шампіньёны на грылі.
Рэцэпт шампіньёнаў на грылі
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- соль, перац, сухі размарын - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку бярэм часнык, чысцім і расцірае яго разам з соллю, перцам і размарынам да аднастайнага стану. Затым дадаваны трохі расліннага або аліўкавага алею і ўсё добранька змешваем. Шампіньёны прамываем, абсушваюць, прыбіраем ножкі, а капялюшыкі складаем ў талерку з падрыхтаванай сумессю і пакідаем грыбы прамакаецца спецыямі прыкладна на 40 хвілін. Марынаваныя шампіньёны абсмажваем на грылі па 5 хвілін з кожнага боку, а затым пасыпаем свежай зелянінай, і падаем да стала.
Шампіньёны на грылі з маянэзам
інгрэдыенты:
- шампіньёны свежыя - 300 г;
- маянэз - 300 мл;
- соль, перац - па гусце;
- часнык - 3 зубчыка;
- зеляніна кропу, пятрушкі, кінзы - па жаданні.
падрыхтоўка
Шампіньёны добранька маім, высушваюць, чысцім і адкладаем ў бок. Цяпер рыхтуем марынад: змешваем ў глыбокай місцы маянэз, соль, чорны молаты перац і старанна ўсё змешваем. Выкладваем падрыхтаваныя грыбы ў сумесь і маринуем на працягу 30 хвілін. Апранаем грыбы на шампурики, і запякаць на грылі, каля 20 мнуць.
Не губляючы часу дарма, зробім соус: у маянэз выціскаецца вычышчаны часнык, дадаем соль, перац па гусце і кладзём дробна пасечанай зелянінай. Гатовыя грыбы перакладаем на прыгожае страва, засланым лісцем салаты, і зверху паліваем падліўкай.
На аснове дадзенага рэцэпту можна прыгатаваць і фаршаваныя шампіньёны , начыннем для якіх мые служыць сыр, або папярэдне абсмалены мясной фарш.
Грыбы шампіньёны на грылі
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 400 г;
- белае сухое віно - 100 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла - 100 г;
- кроп - па жаданні.
падрыхтоўка
Грыбы чысцім, прамываем прахалоднай вадой і адварваем у вадзе з віном, цукрам, соллю на працягу 15 хвілін, затым адкідваем шампіньёны на друшляк і даем вадзе сцячы. Разразаем грыбы на 4 часткі, кладзем на грыль і дадаем кавалачкі сметанковага масла. Абсмажваем шампіньёны пры дапамозе грылю 15 хвілін, затым асцярожна перакладаем на талерку, пасыпаем дробна нашаткаванай зелянінай кропу і падаем да стала разам з бульбай фры.
Шампіньёны на патэльні-грыль
інгрэдыенты:
- свежыя шампіньёны - 500 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- пятрушка, кроп - 100 г;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- размарын, соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Шампіньёны маім, высушваюць ручніком і наразаем невялікімі пласцінамі. Часнок чысцім, выціскаць праз прэс і змешваем з соллю, перцам і сухім размарынам. У атрыманую сумесь дадаем грыбы, змешваем і пакідаем на 10 хвілін марынавацца.
Патэльню-грыль змазваем багата раслінным алеем, выкладваем шампіньёны і абсмажваем іх на працягу 15 хвілін на сярэднім агні, перыядычна памешваючы. Гатовае страва пасыпаем свежай здробненай зелянінай, і падаем да стала.
Усе вышэйпаказаныя рэцэпты можна выкарыстаць для падрыхтоўкі шампіньёнаў ў духоўцы . Прыемнага вам апетыту!