Гарохавы кісель - гэта страва ўкраінскай кухні, якое можна прыгатаваць на падвячорак ці падаць на вячэру. Хоць мы і прывыклі думаць, што кісель - гэта такі напой, гарохавы кісель - гэта паўнавартаснае другая страва, якое ядуць пасля астывання і застывання, наразаўшы на невялікія кавалкі і паліў духмяным алеем. Давайце разгледзім з вамі як правільна прыгатаваць гарохавы кісель і з чым яго лепш падаць.
Рэцэпт гарохавага кісяля
інгрэдыенты:
- гарох - 2 ст .;
- вада - 5 ст .;
- спецыі;
- алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі гарохавага кісяля бабы злёгку абсмажваем на сухі распаленай патэльні, а потым здрабняем іх у муку з дапамогай кавамолкі або блендера. Далей асцярожна перасыпаць гарохавую муку ў рондаль з тоўстым дном, заліваем халоднай кіпячонай вадой, змешваем і ставім на сярэдні агонь.
Даводзім масу да кіпення, стала памешваючы лыжкай. Затым памяншаем полымя да мінімуму і, не спыняючы памешваць, варым кісель да загусцення. Далей солім, Перчем масу да спадобы і перакладаем ў змазаныя раслінным масліцам формачкі. Гатовы кісель упрыгожваем па жаданні смажаным лукам, свежай зелянінай, марынаванымі або смажанымі грыбамі . Падаем страву ў асобных маленькіх формачках або нарэзанае на парцыённыя кавалачкі.
Кісель з гарохавай мукі
інгрэдыенты:
- гарох - 2 ст .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- вада - 5 ст .;
- спецыі;
- грыбы - 300 г;
- алей.
падрыхтоўка
Калі вы выкарыстоўваеце гарох, то папярэдне размолваецца яго ў кавамолцы, прасейваем праз дробнае сіта і перасыпаць гарохавую муку ў рондаль. Затым ўліваем паступова ваду і старанна змешваем, расціраючы ўсё камякі. Гатовую масу працаджваем, ўмешваецца соль і ставім посуд на вялікі агонь. Калі сумесь прагрэецца, памяншаем полымя да мінімуму і варым кісель, стала памешваючы, 5 хвілін. Форму змазваем раслінным масліцам, выліваць у яе гарохавую масу і пакідаем да поўнага астывання, пасля чаго прыбіраем для застывання ў халадзільнік.
А гэтым часам давайце прыгатуем падліўку. Грыбы і лук апрацоўваем, наразаем некрупные і пассеруем на раслінным масліцам да скарыначкі. Злёгку падсольваць Обжарка і здымаем з агню. Калі кісель рабіўся ў невялікіх формачках, то перагортваем іх на талеркі, трохі страсянуўшы і зняўшы формачкі. Калі страва застывала ў адной вялікай форме, то акуратна перакульваў яго і здымаем з кісяля. Гарохавы пласт наразаем на порцыі і раскладваем па талерках. Паліваем кісель духмяным раслінным масліцам, а зверху кладзём грыбы з лукам.
Смачны гарохавы кісель з падлівай
інгрэдыенты:
Для асновы:
- Гарохава мука - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 20 г;
- вада - 375 мл;
- алей;
- спецыі.
Для верашчаку:
- ласіна сыравяленая - 100 г;
- белае сухое віно - 30 мл;
- цыбуліна - 2 шт .;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
Для асновы муку разводзім невялікай колькасцю цёплай вады і змешваем да атрымання аднастайнай масы. Астатнюю ваду даводзім да кіпення, дадаем масліцам і соль. Затым ўліваем сумесь з гарохавай мукі
Для падрыхтоўкі падліўкі бярэм цыбуліну, чысцім і шинкуем кубікамі, а ласяціну наразаем тонкімі брусочкамі. Абсмажваем цыбулька на раслінным алеі да мяккасці прыкладна 2 хвіліны, а потым выкладваем мяса і рыхтуем яшчэ 2-3 хвіліны. Далей ўліваем віно і даем алкаголю цалкам выпарыцца. Перакульвае форму з кісялём на талерку, а зверху выкладваем луковую падліўку.