Цірамісу - вельмі смачны і папулярны дэсерт, які сёння вам прапануюць практычна ва ўсіх кафэ і рэстаранах. Хутчэй за ўсё, вы не сустрэнеце аднолькавага густу тырамісу у двух розных установах, ды і ў адным кафэ яго могуць рыхтаваць па-рознаму. Вядома, далёка не ўсюды вам прапануюць сапраўды смачны і правільна прыгатаваны дэсерт, але густ тырамісу складана зблытаць з чым-небудзь іншым. Прыгатаваць гэтую пірожнае можна і дома. Вядома, сапраўдны італьянскі тырамісу вы наўрад ці зможаце паўтарыць, але парадаваць сям'ю смачным дэсертам дакладна атрымаецца.
Хатні рэцэпт тырамісу
Кожная гаспадыня заўсёды дадасць чагосьці свайго ў любы рэцэпт, нават кухары ў рэстаранах заўсёды рыхтуюць трохі з фантазіяй і няма аднолькавых страў. А ўжо ў такім творчым справе, як падрыхтоўка дэсерту, заўсёды знойдзецца месца для эксперыменту. Варыяцый на тэму "тырамісу ў хатніх умовах" вялікае мноства, але нязменным інгрэдыентам, які з'яўляецца асновай для гэтага дэсерту застаецца спецыяльны сыр для тырамісу - маскарпоне. Па гусце і выгляду вельмі нагадвае нашу густую смятану або злёгку адціснуты тварог. Можна вядома замяніць маскарпоне такім тварагом, але тады смак будзе не зусім такі, як у сапраўднага терамису. Разгледзім некалькі самых удалых рэцэптаў.
шакаладны тырамісу
інгрэдыенты:
- сыр маскарпоне 500г;
- эспрэса 150мл;
- цёмны шакалад 100г;
- цукар 80г;
- савоярди (бісквітнае печыва) 250г.
Падрыхтоўка: змешваем сыр з распаленым шакаладам, дадаем цукар і 100 мл кавы. Усю гэтую сумесь ставім на павольны агонь і трохі падаграваем. Памешваем, пакуль сумесь не стане аднастайнай. Абмаквалі савоярди ў пакінуты кавы і выкладваем на страву (ці ў форму). Зверху змазваем атрыманым крэмам. Паўтараем пласты два разы (можна і больш, колькі вы палічыце неабходным). Гатовае страва неабходна астужать ў халадзільніку мінімум 6 гадзін. Лепш пакінуць на ноч. Перад падачай падзяліць на порцыі.
Цірамісу з вяршкамі.
Класічны рэцэпт тырамісу ўключае ў сябе яйкі, але не ўсе вырашаюцца іх ёсць без тэрмічнай апрацоўкі. Для дзяцей цалкам можна прыгатаваць тырамісу са сліўкамі без яек, гэта зусім не паўплывае на густ.
інгрэдыенты:
- сліўкі для ўзбівання 140мл;
- сыр маскарпоне 400г;
- цукровая пудра 100г;
- моцна звараны кава 350мл;
- каньяк (калі рыхтуеце для дарослых);
- какава-парашок;
- савоярди 250г.
Падрыхтоўка: Узбіваем міксерам сліўкі і паступова дадаем да іх цукровую пудру і сыр. У каву можна дадаць каньяк, лікёр ці віно. Акунацца туды савоярди на некалькі секунд. Галоўнае, каб печыва не пачалося з размакаць і не ператварылася ў кашу. Выкладваем на страву печыва і нашмароўваюць крэмам. Паўтараем пласты некалькі разоў. Пакідаем на ноч у халадзільніку, перад падачай пасыпаем какава-парашком.
Клубнічны тырамісу.
Мабыць, не самы ўдалы варыянт для дзіцячага стала, але выдатны дэсерт для дарослых. Яйкі зноў можна замяніць узбітымі сліўкамі. Клубнічны тырамісу - выдатны "летні варыянт" гэтага дэсерту.
інгрэдыенты:
- клубніцы 250г;
- сыр маскарпоне 250г;
- яйкі 2шт;
- цукар 3 арт. л .;
- апельсінавы сок 100мл;
- апельсінавы лікёр 4 ст.л .;
- савоярди 150г.
Падрыхтоўка: з цукру робім цукровую пудру і змешваем яе з жаўткамі. Паступова дадаем маскарпоне і працягваем ўзбіваць. Асобна ўзбіваем бялкі ў дужую пену і асцярожна па лыжцы дадаем іх у наш крэм. Трускаўку наразаем дробнымі кубікамі. Выкладваем на дно формы трохі крэму і далей пласт з паловы савоярди, папярэдне акунуўшы яго ў сумесь соку і лікёру. Зверху абкласці трускаўку, а на яе трохі крэму. Далей пласт з савоярди і крэму. Усе накрыць плёнкай і паставіць у халадзільнік на 5 гадзін. Перад падачай ўпрыгожыць лустачкамі трускаўкі.