Што такое торт і клубніцы, у большасці з нас не выклікае пытанняў, а слова маскарпоне патрабуе тлумачэнні. Гэта італьянскі сметанковы сыр кремообразная кансістэнцыі, ідэальна падыходны для падрыхтоўкі дэсертаў.
Клубніцы і маскарпоне у гэтым торце не падвяргаюцца цеплавой апрацоўцы і таму гатовы дэсерт акрамя пяшчотнай і паветранай сумесі, валодае натуральным і пахучым пахам каханай ягады і сметанковага сыру.
Бісквітны торт з маскарпоне і трускаўкай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- маскарпоне - 500 г;
- клубніцы - 200 г;
- мука - 120 г;
- яйкі - 6 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- цукровы пясок - 250 г;
- вяршкі (33-35%) - 200 мл;
- жэлацін - 25 г;
- жэле для торта - 1 пакет;
- вада - 100 мл;
- клубнічны соус або лікёр - 30 мл;
- міндальныя пялёсткі - 100 г;
- ваніль - 1 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі бісквіта адлучаецца жаўткі трох яек ад бялкоў і ўзбіваем іх са ста грамамі цукру і ваніллю да посветления. Асобна ўзбіваем бялкі з 50 грамамі цукру да густой пены і ўводзім іх трэцюю частку ў цеста. Туды ж дадаем муку, растопленае сметанковае масла пакаёвай тэмпературы, змешваем і ўводзім вельмі акуратна пакінутыя вавёркі. Перакладаем цеста ў змазаную маслам і абсыпаную мукой раздымную форму дыяметрам не менш за 24 сантыметраў і выпякаем ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы каля трыццаці хвілін. Гатоўнасць правяраем калыпком.
Дастаем гатовы бісквіт для астывання, форму вымываецца і прасушваюць. Затым вяртаем корж у форму і прамакаюць сіропам. Для яго падрыхтоўкі кіпяцім ваду з 100 грамамі цукру і дадаем лікёр ці соус.
Цяпер прыгатуем крэм. Для гэтага заліваем жэлацін 100 грамамі халоднай вады і пакідаем для набракання. Адлучаецца жаўткі пакінутых трох яек і ўзбіваем з цукровай пудрай і ваніллю да пабеленай. Затым дадаваны вяршкі, ўзбіваем да сярэдняй шчыльнасці, уводны маскарпоне і змешваем да аднастайнасці на невялікай хуткасці. Выграваюцца жэлацін да растварэння і ўліваем ў крэм, злёгку узбіваючы. Туды ж акуратна ўводзім узбітыя са дробкай солі да густой пены бялкі і выкладваем атрыманы крэм на прасякнуты бісквіт. Ставім у халадзільнік на сорак пяць хвілін. Затым раскладваем зверху парэзаную на лустачкі трускаўку, заліваем жэле для торта і зноў адпраўляем на некалькі гадзін у халадзільнік.
Для ўпрыгожвання абмазваць бакі узбітымі з цукрам сліўкамі і абсыпаць міндальным пялёсткамі. Наш вар'яцка смачны торт гатовы.
Шакаладны торт з трускаўкай і маскарпоне без выпечкі
інгрэдыенты:
- маскарпоне - 550 г;
- клубніцы - 250 г;
- пясочнае печыва - 320 г;
- какава - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 170 г;
- цукровы пясок - 175 г;
- вяршкі (33-35%) - 200 мл;
- жэлацін - 25 г.
падрыхтоўка
Замочваем на адну гадзіну жэлацін ў 100 мл халоднай вады для набракання. Змешваем здробненае блендером або качалкай пясочнае печыва з распаленым не гарачым сметанковым алеем і какава.
Цяпер награваем жэлацін да растварэння і даем астыць. Ўзбіваем сліўкі з цукрам да пышнасці, дадаем спачатку маскарпоне, затым жэлацін і добранька змешваем. Палову крэму Выліваем на пясочны корж. У пакінуты крэм дадаем крыху больш за палову нарэзанай трускаўкі, ўзбіваем і размяркоўваем наступным пластом. Зверху упрыгожваем торт трускаўкай і даем застыць у халадзільніку.