Вельмі часта пасля падрыхтоўкі некаторых страў, часцей за ўсё дэсертаў і выпечкі, застаюцца не ў спраў яечныя вавёркі. У такім выпадку выдатным спосабам іх прымянення будзе падрыхтоўка неверагодна смачнага дэсерту - безэ. Рэкамендуем класічныя рэцэпты дадзенага салодкага прысмакі ў духоўцы і мікрахвалеўцы. Для іх рэалізацыі вам таксама абавязкова спатрэбіцца міксер, так як без яго дапамогі ўзбіць бялковую масу да патрэбнай кансістэнцыі будзе надзвычай складана.
Безэ - класічны рэцэпт дома ў духоўцы
інгрэдыенты:
- вавёркі яечныя сярэдняга памеру - 3 шт .;
- пясок цукровы - 250 г;
- вада вычышчаная - 90 мл;
- сок цытрынавы - 15 мл.
падрыхтоўка
Для таго каб прыгатаваць класічнае безэ першапачаткова падрыхтуем сіроп. Для гэтага ў коўшык або невялікую рондальчык усыпаць цукровы пясок і ўліваем вадзіцу. Маем ёмістасць на агонь і выграваюць масу, памешваючы, да кіпення. Затым працягваючы памешванні, увариваем сіроп да гушчыні, пры якой яго кропля, апушчаная ў халодную ваду, ператвараецца ў мяккі шарык.
Яечныя вавёркі ператвараем пры дапамозе міксера ў дужую пену і, не спыняючы ўзбіванне, ўліваем тоненькім струменьчыкам падрыхтаваны гарачы цукровы сіроп. Працягваем працаваць міксерам яшчэ на працягу пяці хвілін, пасля чаго ўліваем цытрынавы сок і яшчэ трохі ўзбіваем. Цяпер перакладаем масу ў кандытарскі мяшок і адсаджваюць на сіліконавы кілімок порцыі дыяметрам каля пяці сантыметраў. Змяшчаем нарыхтоўкі ў прагрэтую да ста градусаў духоўку і падсушваюць вырабы пры такіх умовах каля гадзіны, трохі прыадчыніўшы дзверцы. Далей пакідаем безэ да поўнага астывання ва ўжо выключанай духоўцы, а затым перакладаем на страву і атрымліваем асалоду ад.
Безэ - класічны рэцэпт у мікрахвалеўцы
інгрэдыенты:
- яечны бялок сярэдняга памеру - 1 шт .;
- пудра цукровая - 260 г;
- соль - 1 маленькая дробка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі безэ ў мікрахвалеўцы, свежы астуджаны яечны бялок ўзбіваем з маленькай дробкай солі да шчыльнай пены, пасля чаго усыпаць порцыямі цукровую пудру і ўзбіваем да аднастайнасці і гладкасці. Атрыманую густую масу адсаджваюць пры дапамозе кандытарскага мяшка, шпрыца ці звычайнай лыжкі на ліст пергамента і змяшчаем у мікрахвалевую печ. Ўключаем прыбор на паўтары хвіліны пры магутнасці 750 Вт. Па завяршэнні працэсу не адкрываем дзверцы прылады яшчэ на працягу хвіліны, а затым перакладаем гатовыя безэ на страву і падаем да чаю.
Безэ - класічны рэцэпт у духоўцы з цукрам
інгрэдыенты:
- вавёркі яечныя сярэдняга памеру - 4 шт .;
- пясок цукровы - 250 г;
- ванільны парашок - 1 дробка;
- мука пшанічная - 30 г;
- алей - 20 мл.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку для падрыхтоўкі безэ у духоўцы мы не будзем выкарыстоўваць цукровы сіроп. Астуджаныя свежыя бялкі адразу ж ўзбіваем да шчыльнай пены у місцы ці іншай зручнай пасудзіне. Можна дадаткова дадаць зусім трохі солі для паляпшэння працэсу ўзбівання і атрымання патрэбнай шчыльнасці бялковай масы або