Калі гаворка заходзіць пра сапраўдны казахскай рэцэпце баурсаков на кефіры, то перад вачыма адразу ж усплываюць сілуэты румяных пончыкаў , зажаристых звонку і паветраных ўнутры. Пышнасць баурсаков абумоўлена даданнем дрожджаў або разрыхляльніка ў само цеста, абодва рэцэпту мы разбяром ніжэй.
Сапраўдныя казахскія баурсаки на кефіры
Традыцыйная рэцэптура баурсаков ўключае ў свой склад дрожджы, менавіта дзякуючы апошнім цеста атрымліваецца дзіўна лёгкім. З-за іх лёгкасці вельмі цяжка ўсачыць за колькасцю, у якім іх можна паглынаць.
інгрэдыенты:
- кефір - 235 мл;
- сухія дрожджы - 10 г;
- дробка цукру;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 365 г;
- вада - 105 мл.
падрыхтоўка
Ледзь падсалодзіце цёплую ваду і ўсыпце да яе дрожджы. Пасля гадоўлі дражджавых гранул, дачакайцеся адукацыі плеўкі на паверхні, пасля чаго убіце да раствора яйка і дадайце кефір пакаёвай тэмпературы. Завяршыўшы паўторнае ўзбіванне, усыпце да вадкасці муку. Пасля замешвання, цеста пакідаюць на расстойку, якая доўжыцца не больш за гадзіну. Які надышоў ком затым дзеляць на порцыі і скочваюць кожную ў шар. Баурсаки абсмажваюць у багацці разагрэтага у фрыцюры масла, чакаючы скарыначкі.
Казахскія баурсаки на кефіры - рэцэпт
Нягледзячы на тое, што дрожджы забяспечваюць тэсту максімальную раскоша, не ў кожнага ёсць жаданне і магчымасць важдацца з імі, а затым чакаць час расстойки, значна хутчэй і зручней дадаць у цеста соду, альбо разрыхляльнік.
інгрэдыенты:
- разрыхляльнік - 5 г;
- кефір - 480 мл;
- яйка - 1 шт .;
- дробка цукру;
- раслінны алей - 15 мл;
- мука - 520 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць баурсаки на кефіры, сухія кампаненты рэцэпту прасейваюць разам. падобны прыём
Яйка узбіваецца асобна разам са дробкай цукру і кефірам. Да сумесі падліваюць алей і пасля паўторнага ўзбівання пачынаюць паступова дадаваць вадкасці да сухім кампанентаў пры бесперапынным памешванні. Гатовае цеста вымешваюць непрацяглы час, а затым скочваюць у паляць. Паляць затым можна нарэзаць на кавалачкі і акругліць кожную порцыю тэсту. Пасля фармоўкі баурсаки адпраўляюць у гарачы алей і пакідаюць там да скарыначкі.