Багацце кансервантаў, лішняй солі і нават фарбавальнікаў - не лепшы дадатак да вашых канапе , а таму, пры магчымасці, саліць ікру лепш ўласнаручна.
Нашы парады датычна таго, як пасаліць ікру гарбушы ў хатніх умовах, спатрэбяцца не толькі рыбакам, але і ўсім, хто мае доступ да ня трыбушэння гарбушы ў крамах.
Як пасаліць ікру гарбушы дома?
Перад пачаткам разбору самога працэсу посола, давайце нададзім увагу тонкасцям выбару ікры з рыбай ў крамах, а таксама яе папярэдняй падрыхтоўцы. Выбіраць рыбу з ікрой даволі проста, паколькі і стронга, і гарбуша ловяцца толькі падчас нерасту. Зразумела, выбіраць варта самку: у яе больш плыўныя абрысы цела і круглявая галава, афарбоўка святлей таго, што ў самцоў.
Перад трыбушэння тушкі размарожваюцца спачатку ў халадзільніку, а потым пры пакаёвай тэмпературы. Пасля вспарывания брушка, з яго здабываюцца два тонкіх плёнкавых мяшочка з ікрой - ястыка - якія затым спалоскваюць халоднай вадой.
Выманне ікры з ястыков - самая доўгая і карпатлівая праца. Ястыки лепш за ўсё пакласці ў марлевы рукаў і круціць пад бруёй халоднай вады. Пасля таго, як плёнкі застануцца ўнутры рукавы, ікру перакладаюць у ёмістасць з расолам.
Як правільна пасаліць ікру гарбушы дома - рэцэпт
Расол для рыбы павінен быць вельмі моцным. Дакладных прапорцый запамінаць ня трэба, проста вазьміце на ўзбраенне простую тэхніку. Давядзіце да кіпення ваду і астудзіце яе да пакаёвай тэмпературы. Пакладзеце ў цёплую ваду яйка і пачніце падсыпаць соль, стала змешваючы, каб раствараць крышталі. Калі яйка ўсплыве на паверхню - канцэнтрацыя солі дасягнула патрабаванага парога і ім можна заліваць ікру.
Калі вы не ведаеце, як хутка пасаліць ікру гарбушы, то проста пакіньце яе ў атрыманым расоле на 20-25 хвілін. Такі спосаб спатрэбіцца, калі вы вырашыце падаваць ікру адразу ж пасля засолкі. Ікру для захоўвання вытрымліваюць у расоле максімальна доўга.
Пасля засолкі ікру перакладаюць на ручнік і пакідаюць на пару гадзін. Падсохлыя ікрынку змешваюць з невялікай колькасцю расліннага алею, раскладваюць па ёмістасцям са шкла або пластыка, а пасля астуджаюць.
Як смачна пасаліць чырвоную ікру з гарбушы?
Цяпер спынімся на больш падрабязным, у дачыненні да прапорцый, метадзе. Тут для тузлук мы будзем выкарыстоўваць не толькі соль, але і невялікая колькасць цукру.
інгрэдыенты:
- ікра з адной тушкі гарбушы;
- вада - 255 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце ікру, асцярожна аддзяліўшы яе ад плёнкі і прамыўшы. Давядзіце ваду да кіпення і развядзіце ў ёй крышталі солі і цукру. Дайце расолу астыць да пакаёвай тэмпературы, каб не зварыць ікрынку. перакладзеце
Для захоўвання ікру абавязкова раскладваюць па невялікіх стэрылізаваным слоічак і шчыльна закрываюць, паколькі тлушчы ў рыбе хутка акісляюцца, неспрыяльна адбіваючыся на гусце прадукту. Перад ужываннем ікру астуджаюць.