Крэндзелямі да гарбаты або кавы, салодкія і прэсныя, або салёныя крэндзелямі да піва - цудоўная папулярная выпечка. Назва «завітушка» і сама традыцыя выпякаць завітушкі і крэндзелямі адбываецца з зямель германскіх і, згодна з легендай, звязаная з цудоўным здарэннем ў адным з манастыроў. Манахі сталі выпякаць завітушкі, якія сімвалізуюць скрыжаванне рук у знак падзякі Богу. Ідэя разышлася і падвергнулася культурна-нацыянальнаму і рэгіянальнаму асэнсаванню, дзякуючы чаму ў цяперашні час вядома мноства розных рэцэптаў крэндзелямі, з начынкамі і без, з розных відаў тэсту.
Раскажам, як прыгатаваць смачныя крэндзелямі.
Крэндзелямі з цукрам і карыцай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - каля 2 шклянак;
- цукар-пясок - 1 ст. лыжка;
- алей натуральнае сметанковае - каля 100 г;
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- смятана - 4 ст. лыжкі;
- соль павараная - 1 дробкі;
- сода харчовая, пагашаная сокам цытрыны - 1 дробка;
- брэндзі ці ром - 2 ч. лыжкі;
- карыца;
- цукар для присыпания.
падрыхтоўка
Прасейваем ў міску муку, дадаем соль, 1 арт. лыжку цукру, трохі карыцы, пагашаную соду, смятану, брэнды растопленае масла. Змешваем і дадаем яйка. Яшчэ старанна змешваем і вымешваюць цеста.
З атрыманага цеста раскочваем досыць тонкія пласты, разразаем нажом на вузкія доўгія палоскі, якія акуратна скручваюць шрубападобна, а затым згортваем дробненькія крэндзелямі.
Выкладваем крэндзелямі на змазаную алеем або простеленный промасленной паперай бляху і пасыпаем сумессю цукру з карыцай.
Выпякаем у духавай шафе на працягу каля 15-25 хвілін пры тэмпературы 180 ° -200 ° па С.
Падобныя крэндзелямі можна прыгатаваць з пластовага тэсту, набытага ў краме ці прыгатаванага самастойна.
падрыхтоўка
З гатовага тэсту фарміруем крэндзелямі і перад запякання пасыпаем іх сумессю цукру з карыцай.
Прыкладна таксама (прытрымліваючыся гэтага ж рэцэпце, гл. Вышэй) можна прыгатаваць крэндзелямі з макам. Проста выключаем з рэцэптуры карыцу (хоць, можа і не выключаем?). Мак можна дадаваць у цеста і / або пасыпаць ім выпечку.Перед пасыпаннем паверхню крэндзелямі абавязкова трэба вышмараваць яечным бялком.
Салёныя крэндзелямі да піва
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - каля 3 шклянак;
- цукар-пясок - 1-2 ст. лыжкі;
- дрожджы - 1 ст. лыжка;
- вада, ці малако, ці піва - 1 шклянка;
- соль павараная;
- сода харчовая.
падрыхтоўка
Змешваем ў каганцы ледзь летнюю ваду (ці малако, або піва), цукар і 1 ч. Лыжку солі. Размешваць да поўнага растварэння. Патроху падмешваюць просеянную муку. Старанна вымешваюць цеста і пакідаем расстояться ў цёплым месцы хвілін на 20-40, пасля чаго яшчэ раз вымешваюць.
Дзелім цеста на часткі, з кожнага кавалачка фарміруем каўбаску таўшчынёй не болей алоўка і згортваем крэндзелямі.
Раскладзем ў шклянцы вады 1 сталовую лыжку харчовай соды і з дапамогай пэндзля смажем крэндзелямі растворам соды. Ці можаце апускаць крэндзелямі на імгненне ў раствор цалкам з дапамогай шумовки.Оставляем падрыхтаваныя такім чынам крэндзелямі
Выпякаем пры тэмпературы каля 180-200 ° С на працягу каля 15-25 хвілін (кантралюем візуальна па колеры). Крэндзелямі павінны атрымацца бліскучыя (у прамым сэнсе слова). Пад піва «ляцяць» у першы ж дзень (так што з асцярогай). Калі крэндзелямі не з'елі адразу - засохне, але гэта не бяда - так яны таксама добрыя.