Правільна прыгатаванае цеста для піражкоў - залог поспеху пры афармленні любімай многімі хатняй выпечкі, якую застанецца толькі дапоўніць начыннем і падсмажыць да гатовасці любым зручным і даступным спосабам. Асвоіўшы рэкамендацыі з прапанаванай падборкі, вы зможаце кожны раз рыхтаваць ласунак па-новаму.
Як зрабіць цеста для піражкоў?
Якой бы рэцэпт цеста для піражкоў вы ні абралі, прыступаючы да яго рэалізацыі трэба памятаць наступнае:
- Муку абавязкова прасейваюць перад замесам.
- Пры выкарыстанні дрожджаў іх раствараюць у цёплай аснове, а такому тэсту даюць як мінімум адзін раз падняцца.
- Бездрожжевое пышнае цеста для піражкоў замешваюць з удзелам пагашанай соды.
- Структура тэсту не павінна быць занадта тугі і шчыльнай, таму варта пазбягаць празмернага дадання мукі, палягчаючы вымешивание трохі ліпкай масы промасливанием рук.
Рэцэпт дражджавога цеста для піражкоў
У меру сытна, мяккае і паветраную дражджавое цеста для піражкоў можна зрабіць па прапанаваным далей рэцэпце. Пры афармленні такой асновы дапушчальная замена алею сметанковым або маргарынам, а таксама вар'іраванне колькасцю цукровага пяску для атрымання больш ці менш салодкага густу вырабаў.
інгрэдыенты:
- мука - 4 шклянкі;
- малако - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы свежыя - 25 г;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 1-4 ст. лыжкі;
- соль - ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падаграваюць малако і раствараюць у ім свежыя дрожджы.
- Асобна змешваюць цукровы пясок з соллю і цукрам, трохі ўзбіваюць і ўводзяць у малочна-дражджавую сумесь.
- Прасейваюць да вадкім складнікам муку, дадаюць раслінны алей і вымешваюць аснову не менш за пяць хвілін.
- Пакідаюць цеста для печаных піражкоў у цёплым месцы на 1,5-2 гадзіны, адзін раз у працэсе расстойки абмінаць.
Цеста на кефіры для піражкоў на патэльні
Цеста для смажаных піражкоў на кефіры зэканоміць час, пазбавіўшы ад доўгага чакання расстойки асновы, і пацешыць дамачадцаў смачнай хатняй выпечкай. Вырабы можна не толькі пасмажыць у разагрэтым алеі на патэльні, але і спячы на блясе ў духоўцы, што зробіць трапезу для многіх яшчэ карысней і прывабней.
інгрэдыенты:
- мука - 3,5 шклянкі;
- кефір - 250 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- алей - 20 мл;
- цукар - 1,5 ст. лыжкі;
- соль - ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Кефір змешваюць з содай, соллю, цукровым пяском і яйкамі, дадаўшы алей.
- Прабіваюць кампаненты міксерам або венцам да растварэння салодкіх і салёных крышталяў.
- Падсыпаюць порцыямі просеянную пакуту, вымешваюць цеста для смажаных піражкоў першапачаткова лыжкай, а затым рукамі.
Заварное цеста для піражкоў
Заварное цеста для смажаных піражкоў стане сапраўднай знаходкай для тых, хто выконвае пасаду, з'яўляецца прыхільнікам вегетарыянства ці проста шукае простае і хуткае рашэнне для афармлення хатняй выпечкі. Такая аснова хутка афармляецца, не патрабуе расстойки, а вырабы з яе атрымліваюцца мяккімі, пышнымі і доўга не чарсцвеюць.
інгрэдыенты:
- мука - 4,5 шклянкі;
- вада - 1 шклянка;
- кіпень - 1 шклянка;
- дрожджы сухія - 1 пакет (11 г);
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У крыху цёплай вадзе раствараюць дрожджы, цукар, соль і ўмешвацца алей.
- Всыпают да дражджавы сумесі просеянную пакуту, размешваюць і ўліваюць шклянку кіпеню.
- Вымешваюць цеста Заварное для піражкоў спачатку лыжкай, а затым завяршаюць замес рукамі, дамагаючыся эластычнасці і пластычнасці мучнога кома.
Нішчымнае цеста для піражкоў без дрожджаў
Яшчэ адзін варыянт хуткай асновы без утрымання прадуктаў жывёльнага паходжання - цеста для піражкоў на вадзе з разрыхляльнікаў. Дзякуючы нетрадыцыйным замесу вырабы з яго атрымліваюцца далікатнымі, мяккімі і трохі пластовае. Іх можна выпякаць у духоўцы на блясе або смажыць на прогретой з маслам патэльні.
інгрэдыенты:
- вада - 1 шклянка;
- мука - 3 шклянкі;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- соль - ¼ ч. лыжкі;
- алей - ¼ шклянкі;
- цукровы пясок - 1-2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- У місцы змешваюць просеянную пакуту, разрыхляльнік, цукар, соль.
- Ўліваюць алей і ваду і вымешваюць старанна.
- Раскочваюць мучной ком, змазваюць алеем, складаюць напалову і згортваюць рулетам.
- Змяшчаюць аснову, абгарнуўшы плёнкай, у халадзільнік на 40 хвілін, пасля чаго раскочваюць і выкарыстаюць па прызначэнні.
Здобнае цеста для піражкоў
Смачнае цеста для піражкоў, прыгатаванае па дадзеным рэцэпце, будзе асабліва дарэчы для афармлення вырабаў са салодкімі начынкамі, так як мае салодкі густ і змяшчае вялікую колькасць заправы. Аднак гэта не значыць, што яго нельга выкарыстоўваць для выпякання пірагоў з мясам або іншымі альтэрнатыўнымі напаўненнямі, якія атрымаюцца не менш апетытнымі, духмянымі і сытная.
інгрэдыенты:
- малако - 200 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 120 г;
- мука - 5 шклянак;
- цукровы пясок - 3-4 ст. лыжкі;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- цукар ванільны - 1 пакуначак;
- соль - ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Дрожджы раствараюць у цёплым малацэ, дадаюць па лыжцы мукі і цукру, пакідаюць на 20 хвілін.
- Ўводзяць узбітыя з рэштай цукру і соллю яйкі, растопленае масла, ванільны цукар і просеянную муку.
- Замешваюць мяккае і аднастайнае цеста для піражкоў, пакідаюць яго ў цяпле на пару гадзін, адзін раз за гэты час абмінаць.
Цеста на смятане для піражкоў
Простае цеста для піражкоў на змятаў аснове стане выдатным рашэннем для падрыхтоўкі як парцыённых вырабаў, так і вялікіх адкрытых і закрытых пірагоў з начынкай . Працаваць з ім адно задавальненне - яно выдатна вымешваюць, выдатна трымае форму і дае на выхадзе цудоўны пышны, мяккі і неверагодна смачны вынік.
інгрэдыенты:
- вада - 80 мл;
- мука - 800 г;
- яйкі - 3 шт .;
- смятана - 400 г;
- дрожджы сухія - 1 пакет (11 г);
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе раствараюць дрожджы і пакідаюць у цяпле хвілін на 15-20.
- Тым часам ўзбіваюць яйкі з цукрам і соллю, дадаюць смятану і дбайна змешваюць.
- Дадаюць да ўзбітай масе дражджавую ваду, всыпают муку.
- Вырабляюць замес і пакідаюць цеста для піражкоў ў цяпле на 1,5 гадзіны для ўздыму.
Тварожнае цеста для піражкоў
Яшчэ адзін варыянт хуткай асновы для каханых вырабаў - тварожнае цеста для піражкоў ў духоўцы. Вырабы з яго атрымоўваюцца незвычайна духмянымі, насычанымі па гусце і радуюць найвышэйшай мяккай структурай і пышнасцю. Пераважна выкарыстоўваць някіслы прадукт з мінімальным утрыманнем вільгаці і перад замесам прабіць яго блендеров.
інгрэдыенты:
- тварог - 400 г;
- мука - 3 шклянкі;
- яйкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- разрыхляльнік - 1,5 ч. лыжкі;
- соль - ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваны тварог расціраюць з цукрам і соллю.
- Ўмешваецца па адным яйкі, узбіваючы масу пры гэтым.
- Дадаюць разрыхляльнік, всыпают муку і вырабляюць замес.
- Па дасягненні мяккай і злёгку ліпкай тэкстуры асновы, прыступаюць да афармлення з яе піражкоў, змазваючы далоні рук пры гэтым алеем.
Цеста на піве для піражкоў
Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць цеста для піражкоў на піве. Пенны напой выступае ў дадзеным выпадку ў якасці разрыхляльніка і замяняе дрожджы або соду. Спосаб стварэння асновы спрыяе атрыманню пластовы структуры гатовых вырабаў. Такое цеста выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі піражкоў з рознай начынкай і ўжываецца для выпякання коржей на Напалеон.
інгрэдыенты:
- светлае піва - ½ шклянкі;
- мука - 2,5 шклянкі;
- алей сметанковае або маргарын - 200 г;
- соль - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Мяккае сметанковае масла расціраюць з просеянной мукой і соллю.
- Ўліваюць піва і старанна вымешваюць да аднастайнасці.
- Абгортваюць мучной ком плёнкай і адпраўляюць на паліцу халадзільніка мінімум на 1 гадзіну.
Цеста для піражкоў ў хлебопечке
Наступны просты рэцэпт цеста для піражкоў падыдзе для замесу ў хлебопечке. Па жаданні ў склад можна дадаць ванільны цукар або дробку ваніліну. Асабліва дарэчная такі дадатак пры афармленні вырабаў са салодкім напаўненнем. З паказанай колькасці прадуктаў выйдзе мучной ком, з якога атрымаецца 25 піражкоў сярэдняга памеру.
інгрэдыенты:
- цёплая вада - 250 мл;
- мука - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- сухое малако - 2 ст. лыжкі;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- соль - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Прасейваюць муку і ўзбіваць трохі яйкі.
- Закладваюць прадукты ў вядзерца ўтварэння згодна з прыкладаемай да яго інструкцыі. Часцяком першымі ўліваюць вадкія складнікі, а затым сухія інгрэдыенты.
- Зачыняюць вечка прылады і выбіраюць на панэлі рэжым «Цеста», які доўжыцца, як правіла, 1,5 гадзіны.