Яблычны пірог з брусніцай гэта класіка хатняй кухні. Асаблівую пікантнасць гэтым пірогам надае гаркавата-кіслы густ брусніцы. У начынні для пірагоў выкарыстоўваюць свежыя або марожаныя ягады, а таксама бруснічным варэннем. Яблыкі лепш браць цвёрдыя з кіслінкай. У нашым артыкуле прыведзены рэцэпты з выкарыстаннем гатовага тэсту, але калі ёсць час і жаданне можна прыгатаваць цеста па любімаму вамі рэцэпце, атрымаецца яшчэ духмяней і смачней. Пра тое, як прыгатаваць пірог з брусніцамі і яблыкамі мы раскажам у нашай сённяшняй падборцы.
Пірог з брусніцамі і яблыкамі з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 500 г;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- яблыкі - 5 шт .;
- бруснічным варэннем - 1 шклянка;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- жаўток - 1 шт .;
- малако - 1 ч. лыжка;
- алей - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Трохі тэсту пакінем для ўпрыгожвання гатовага пірага, астатняе раскочваем па памеры бляхі або формы для пірага таўшчынёй 5 мм. Бляху змазваем маслам і з дапамогай качалкі пераносім пласт тэсту, разраўноўваюць, фарміруем борта. Цеста пасыпаем крухмалам. Вычышчаныя і нарэзаныя дзелькамі яблыкі размяркоўваем па тэсту, зверху выкладваем раўнамерным пластом бруснічным варэннем , пасыпаем цукрам. Борцікі акуратна падхінаюць, надаючы пірогу прыгожую форму. Пакінутае цеста раскочваем тонкім пластом і рэжам палоскамі. З палосак робім жгутики і закрываем верх пірага сеткай з жгутиков або касічак.
Ставім пірог у нагрэтую да 190 градусаў духоўку і выпякаем 20 хвілін, пасля гэтага вымаем пірог і змазваем краёчкі сумессю з жаўтка, малака і масла. Выпякаем яшчэ 10 хвілін пры той жа тэмпературы, правяраем гатоўнасць драўлянай пожагах. Выпечаны пірог вымаем з духоўкі, накрываем ручніком і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы.
Пірог з брусніцамі і яблыкамі з пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- пластовае дражджавое цеста - 500 г;
- брусніца - 300 г;
- яблыкі - 2 шт .;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Брусніцы маім, адбіраем прыпсаваныя ягады і абсушваюць. Яблыкі маім, чысцім ад лупіны і асяродкі, тром на буйнай тарцы. Змешваем брусніцы з яблыкамі, засыпаем цукар, крухмал, можна дадаць трохі карыцы, усё добра змешваем. Цеста раскочваем і выкладваем на бляху, выкладваем на яго начынне, фарміруем краю. Гэтак жа сама як у папярэднім рэцэпце афармляем верх сеткай з палосак тэсту. Выпякаем пры тэмпературы 200 градусаў 20 хвілін.
Пластовы пірог з брусніцамі і яблыкамі
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 1 ўпакоўка;
- брусніца - 250 г;
- яблык - 2 шт .;
- малако - 250 мл;
- жаўток - 3 шт .;
- цукар - 100 г;
- мука - 60 г;
- бабы тонкая.
падрыхтоўка
Падаграваем малако і шаруе ў яго палову 1 боба тонкая. Жаўткі ўзбіваем з цукрам, дадаваны муку і гарачае малако, усё добра
Яблыкі рыхтуем на пару, у мікрахвалеўцы або запякаць у духоўцы да мяккасці, выдаляем скурку і пераціраюць праз сіта (здрабняем блендером). Яблычнае пюрэ змешваем з прыгатаваным крэмам. Пластовае цеста раскочваем па форме бляхі і ўкладваем на яго, на пласт тэсту выкладваем палову крэму, потым пласт брусніц і зверху зноў крэм, разраўноўваюць. Ставім у духоўку, нагрэтую да 220 градусаў, і выпякаем 30 хвілін. Перад падачай астудзіць, так як калі разрэзаць гарачы пірог, то крэм будзе выцякаць.