Якасную локшыну, набытую ў краме, можна прыгатаваць па-хатняму, напрыклад, зварыць з ёй смачны суп або зварыць яе асобна і падаць з якім-небудзь соусам, з мяснымі, рыбнымі, агародніннымі стравамі, з грыбамі або морапрадуктамі . Яшчэ больш смачным рыхтаваць ўсе гэтыя стравы з хатняй локшынай.
Хатняя локшына смачней, як мінімум, не толькі таму, што робіш яе самастойна, а яшчэ і таму, што імкнешся выкарыстоўваць самыя якасныя прадукты і робіш усё самым найлепшым чынам.
Хатнюю локшыну робяць з тонка раскочанага тэсту ўручную з дапамогай нажа або з дапамогай хатняй лапшерезки (вельмі карысны девайс для такога выпадку, у некаторых дома нават захаваліся такія прылады яшчэ з савецкіх часоў).
Раскажам пра варыянты рэцэптаў прыгатавання цеста для хатняй локшыны, з якой вы зможаце рыхтаваць па-хатняму самыя смачныя і карысныя стравы.
Цеста для хатняй локшыны можна рабіць не толькі з пшанічнай мукі, але і з сумесі пшанічнай мукі з мукой з розных іншай травы, калі хочаце, з дадаткамі. У такой локшыны будзе значна менш глютена (які некаторым проціпаказаны), акрамя таго, напрыклад, грачаная локшына цікавая не толькі аматарам паназиатской кухні, але і вельмі падыходзіць для харчавання пры дыябеце і пры праблемах з лішнім вагой.
Найпростае цеста для хатняй локшыны з мукі і вады без яек - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука цельнозерновые спельтовая або абіўная - прыкладна 2 меры;
- вада - 1 мера.
падрыхтоўка
Замешваюць цеста з просеянной пакуты і халоднай чыстай вады (можна міксерам са спіралепадобнае асадкай). Промешиваем старанна. Цеста павінна атрымацца досыць стромкім. Раскочваем цеста ў тонкія пласты і робім локшыну нажом або з дапамогу лапшерезки. Не цесна рассыпаюцца-раскладваем ў адзін пласт локшыну падсушыць на чыстай паперы, хоць бы на працягу гадзін 3. Да стану al dente хатняя локшына варыцца прыкладна на працягу ад 5 да 8 хвілін.
Калі хочаце павысіць карыснасць локшыны, можна ўзяць 2 меры пшанічнай мукі і змяшаць з 1 мерай аўсянай і / або ячменнай. Калі вы не знайшлі ў продажы ячменную муку, яе можна атрымаць, перамалоўшы звычайную груцу ў хатняй млынок тыпу кавамолкі.
Цеста для яечнай локшыны - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная або змяшаная з аўсянай і / або ячменнай - прыкладна 2 шклянкі аб'ёмам 250 мл;
- вада - 1 шклянка;
- яйка курынае - 1 шт.
падрыхтоўка
Замешваюць цеста з просеянной пакуты і халоднай чыстай вады. Дадаем яйка. Вымешваюць старанна, але нядоўга, можна міксерам са спіралепадобнае асадкай на малых абарачэннях. Раскочваем цеста ў тонкі пласт і рэжам локшыну, выкарыстоўваючы нож ці лапшерезку. Раскладваем локшыну на ліст паперы, хай падсушыць (гл. Вышэй).
Яечная локшына больш сытная і каларыйная, чым простая, яшчэ яна выдатная тым, што менш зварыўшыся ў працэсе падрыхтоўкі. Варым яечную лапшу да стану al dente на працягу каля 8-10 хвілін.
У Кітаі вельмі любяць локшыну, там яе рыхтуюць з мукі розных травы і нават з мукі бабовых. Асабліва каханыя ў Кітаі рысавая і грачаная локшына.
Цеста для кітайскай грачанай локшыны - рэцэпт хатні
інгрэдыенты:
- мука грачаная - 1 мера;
- мука пшанічная - 1 мера;
- вада - 1 мера.
падрыхтоўка
Змешваем пшанічную і грачаную муку, прасейваем і замешваюць цеста на вадзе (або з даданнем яйкі), калі хочаце зрабіць локшыну больш лёгкай, можна дадаць рысавага або кукурузнага крухмалу, але не больш за 1/4 ад агульнага аб'ёму. Раскочваем цеста ў пласт і робім локшыну нажом або лапшерезкой.
Такім жа спосабам робіцца і рысавая хатняя локшына (яна варыцца не больш 8 хвілін).
Яшчэ ў цеста для хатняй локшыны, што гатавалася згодна любому з прыведзеных рэцэптаў, можна дадаваць молатыя ў парашок спецыі (напрыклад, сумесь кары), тамат-пасту, або тонка цёртую пасту са свежай зеляніны. Такія дадаткі не толькі надаюць локшыны новыя колеру і густы, але і значна павялічваюць яе карыснасць.