Калумбія - краіна з даўняй гісторыяй. Да прыходу Хрыстафора Калумба тут жыло мноства індзейскіх плямёнаў, пазней абгрунтаваліся іспанскія канкістадоры, а затым - перасяленцы з Азіі і Афрыкі. Шматнацыянальнасць не магла не паўплываць на развіццё кухні Калумбіі, якая прыняла ў сябе мноства кулінарных традыцый розных народаў. Сёння яна здзіўляе турыстаў яркімі густамі і арыгінальнымі стравамі, у якіх спалучаюцца несумяшчальныя, здавалася б, інгрэдыенты.
Галоўныя асаблівасці калумбійскай кухні
Бульба, бабы, рыс, кукуруза, мяса птушкі і свініна - асноўныя прадукты. Дзякуючы таму, што краіна абмываецца адразу двума акіянамі, у кухні Калумбіі шырока выкарыстоўваюцца і морапрадукты. Папулярныя тут рачная і марская рыба.
Цікавыя і рэгіянальныя асаблівасці ежы ў Калумбіі:
- Анды - наварыстыя супы і густыя поліўкі, сытны стравы з мяса;
- паўднёвыя рэгіёны - рачная рыба, экзатычныя садавіна, кашы;
- ўзбярэжжа Ціхага акіяна - стравы з бананаў, какосы, багацце морапрадуктаў;
- Карыбскае ўзбярэжжа - разнастайнасць дароў мора і рыбы, свежевыжатые сокі.
10 страў, якія абавязкова трэба паспрабаваць у Калумбіі
Тутэйшыя стравы могуць камусьці падабацца ці падабацца, але заставацца да іх абыякавым немагчыма. У Калумбіі вы не сустрэнеце прэсных і безгустоўных страў - ежа тут вельмі яркая, багата закрашаная соусамі і спецыямі. Ні адзін турыст не зможа пакінуць без увагі гэтыя стравы:
- Бандеха Паіс. Кавалачкі мяса, рыбы або курыцы падаюцца з гарнірам з фасолі, рысу, бульбы, авакада і смажаных бананаў. Густ досыць экзатычны. Замовіць гэтую страву вы зможаце ў любым рэстаране, дзе падаюць нацыянальныя стравы Калумбіі.
- Касуэла. Гэта тушеные гародніна з даданнем крупы, мяса ці дароў мора. Назва стравы паходзіць ад глінянага посуду, у якой яно рыхтуецца, а затым і падаецца.
- Лечона. Гэта страва з парасяці, запечанага цалкам і фаршаванага гароднінай, гарохам і рысам.
- Ахікам. Гэты суп з птушынага мяса, звараны з юккой і бульбай. Ён прысутнічае ў меню многіх рэстаранаў і кафэ, дзе падаецца на абед. Сярод іншых папулярных супаў можна назваць мазаморро (з мяса і бабоў), айджако сантаференьо (малочны з гароднінай) і санкочь-дэ-Галіна (лёгкі курыны суп).
- Севиче. Гэтая страва «прыйшоў» у Калумбію з Перу , дзе з'яўляецца вельмі папулярным. Гэта марынаваная ў соку лайма сырая рыба. У марынад звычайна дадаюцца востры перац і вострыя прыправы, а рыбу нярэдка замяняюць морапрадуктамі. На гістарычнай радзіме севиче падаюць з кукурузай і салодкім бульбай, але калумбійцы лічаць яго самастойнай стравай.
- Арепа. Праснак з кукурузнай мукі, якую пякуць на агні. Начыння у арепы бываюць рознымі, а паспрабаваць яе можна ў любым месцы, дзе прадаюць вулічную ежу. Падаюць гэтую аладку, замяняе калумбійцаў хлеб, ва ўсіх рэстаранах.
- Папас-Чорреадас. Сярод смажанага бульбы па папулярнасці лідзіруе страва, у якое дадаюцца таксама памідоры, зеляніна і сыр.
- Эмпанадас. Гэта папулярныя ва ўсёй Паўднёвай Амерыцы піражкі з разнастайнымі начынкамі.
- Кабаньос. Рэзкія каўбаскі, абсмаленыя на адкрытым агні, злёгку вострыя і вельмі смачныя.
- Ахі. Арыгінальнага густу салата, у склад якога ўваходзіць перац чылі, воцат і некалькі відаў розных прыпраў. Гэта страва спадабаецца толькі тым, хто любіць вострае і не мае праблем з страваваннем. Ня менш любяць у калумбійцы і іншыя салаты з гароднінай, мясам і морапрадуктамі.
экзатычныя садавіна
Калумбія - краіна вечнага лета, і садавіна тут вельмі папулярныя., Прыязджаючы сюды ўпершыню, турысты адзначаюць мноства відаў экзатычных пладоў, нават назвы якіх нам невядомыя, не кажучы ўжо пра густы.
Як правіла, большасць мясцовых садавіны выкарыстоўваюцца не для ежы, паколькі яны вельмі кіслыя, а для падрыхтоўкі асвяжальных фрешей. Свежевыжатый сок можна купіць на вуліцы любога буйнога горада ўсяго за $ 1.
Сярод самых папулярных сярод турыстаў садавіны трэба адзначыць:
- манга - яго плён бываюць мяккімі жоўтымі (для дэсертаў, соусаў і сокаў) і цвёрдымі зялёнымі (іх ядуць з соллю);
- авакада - выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі шматлікіх традыцыйных страў, а мякаць пераспелых пладоў мажуць на хлеб;
- платан - нагадвае зялёны цвёрды банан, з якога робяць смажаныя і печаныя стравы;
- папая - з гэтага фрукта атрымліваюцца вельмі смачныя сокі;
- гуава - далікатная мякаць гэтага фрукта, якая нагадвае сумесь персіка з грушай, з якой робяць сокі, кактэйлі, мармелад або проста ядуць свежай;
- луло - расце толькі ў Калумбіі і з'яўляецца вельмі кіслым, таму з яго ў асноўным рыхтуюць ліманады;
- тамаце дэ арбаліт - знакамітае «памідорныя дрэва», кіслыя плады якога ідуць на падрыхтоўку сокаў.
напоі
Сярод алкаголю вельмі падабаецца турыстам мясцовы ром і лікёр з густам аніса - агуардиенте. Віно ў Калумбіі не вельмі добрай якасці, а вось піва карыстаецца попытам, асабліва гатункі Aguila, Dorado і Club. Спіртныя напоі законы Калумбіі дазваляюць ужываць з 18 гадоў.
Чай з лісця кокі - вельмі папулярны тут напой. Насуперак ходкаму думку, ён не мае наркатычнага эфекту, а проста бадзёрыць, танізуе і дапамагае перанесці перыяд адаптацыі, асабліва ў высакагорных раёнах.
Духмяны кава і найсмачны гарачы шакалад - галоўныя напоі для любога калумбійца. Карыстаюцца попытам яны і ў турыстаў, якія вязуць кававыя збожжа і какава-бабы дадому ў якасці смачных сувеніраў .
Дэсерты і прысмакі
Калумбійцы ня менш за іншых народаў любяць салодкае, і для падрыхтоўкі дэсертаў карыстаюцца тымі дарамі, якія дадзены ім прыродай. Турысты ацэньваюць як вельмі смачныя наступныя стравы:
- аррос-кон-Кока - рыс, отваренный ў малацэ какоса;
- манхар-Бланка - салодкае страва з ванільным густам з яек, цукру, карыцы і малака;
- бунуэльос - абсмаленыя ў алеі сырныя шарыкі;
- Марыя-Луіса - пяшчотны яблычны пірог;
- бокадильо - смачная паста з гуавы, якая валодае салодкім густам;
- тентасьон - смажаныя бананы, запраўленыя карыцай, ваніллю і цукрам.
Што трэба ведаць аб харчаванні ў Калумбіі?
Атрымліваць асалоду ад яркім густам калумбійскіх страў лепш за ўсё ў рэстаранах высокай кухні, дзе кошт вячэры стартуе з $ 30 з чалавека. Тут можна быць упэўненым у сьвежасьці і годных умовах падрыхтоўкі ежы. Акрамя кухні Калумбіі, у гарадах краіны папулярныя аргентынскія і еўрапейскія стравы. Пры жаданні можна знайсці сушы-бары, стравы-вок і Панамерыканскіх кухню.
Большасць турыстаў сілкуюцца ў установах сярэдняй коштавай катэгорыі. Варта ведаць, што сняданкі ў Калумбіі вельмі сытны, а абед ўключае ў сябе 3 стравы плюс напоі. Вячэра будзе каштаваць каля $ 10. Што тычыцца чаявых, да чэку звычайна дадаюць 1-2 тыс. Песа. Вялізны і выбар вулічнай ежы: недарагія піражкі і бургеры, традыцыйныя арепа і севиче. Сокі варта купляць толькі тыя, што выціскаюцца з садавіны ў вашым прысутнасці.