Буракі - карысны і лёгкадаступным гародніна, які валодае адным каштоўнай уласцівасцю: захоўвае ўсе вітаміны і мікраэлементы нават пасля тэрмічнай і цеплавой апрацоўкі. Вараная буракі змяшчае больш жалеза і медзі, чым свежая і спрыяюць крыватвору. З гэтай гародніны рыхтуюць вельмі смачны марынад, які ажывіць і ўпрыгожыць ваш стол.
Як прыгатаваць марынад з буракоў?
інгрэдыенты:
- цукар - 0,5 ст. лыжкі;
- буракі - 1 кг;
- соль - 0,5 арт. лыжкі;
- вада - 0,5 ст .;
- воцат 3% - 1,5 ст .;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- гваздзік - 5 шт .;
- карыца - 0,25 ч. лыжкі;
- арэх мушкатовы - дробка.
падрыхтоўка
Буракі добранька маіх ад бруду, перакладаем ў рондаль, заліваем вадой і адварваем да поўнай гатоўнасці на працягу гадзіны. Затым астуджаюць, чысцім ад лупіны і наразаем невялікімі лустачкамі. Пасля гэтага раскладваем буракі ў чыстыя банкі, кінуўшы ў кожную па Лаўрова лісціку, пары штук духмянага перцу і гваздзікі. Ваду змешваем з воцатам, соллю, цукрам і дадаем астатнія спецыі па гусце.
Даводзім ўсё да кіпення, старанна змешваем і здымаем з агню. Заліваем буракі амаль кіпячым марынадам і закрываем зверху поліэтыленавымі вечкамі. Можаце закатаць кансервацыю металічнымі вечкамі, калі плануеце захаваць нарыхтоўку даўжэй. Банкі з гатовым марынадам з варанай буракоў ставім у халадзільнік, або прыбіраем у склеп.
Арэхавы марынад з буракоў
інгрэдыенты:
- маладая буракі - 500 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- размарын - 2 галінкі.
Для марынаду:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- яблычны воцат - 1 ст. лыжка;
- цытрынавая цэдра - 1 ч. лыжка;
- грэцкія арэхі - 2 ч, лыжкі;
- соль - па гусце;
- лісце чабора - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Разгледзім яшчэ адзін варыянт, як зрабіць марынад з буракоў. Буракі прамываем, адразае бацвінне і хвосцікі. Не чысцячы гародніна ад лупіны, наразаем тонкімі кружкамі, раскладваем іх на сухім блясе, засланым фальгой, апырскваюць масліцам, пасыпаем лісточкамі размарына і буйной соллю. Запякаць буракі ў разагрэтай духоўцы на працягу 20 хвілін пры 200 градусах.
Гэтым часам рыхтуем марынад: усе інгрэдыенты кладзем у слоік з герметычным вечкам, закрываем і моцна устрэсвае некалькі разоў. Выкладваем гурткі буракоў на страву, даем ім цалкам астыць і паліваем прыгатаваным марынадам. Прыбіраем гатовае страва ў халадзільнік і падаем хвілін праз 30 добра астуджаным.
Марынад з буракоў і морквы
інгрэдыенты:
- буракі - 3,5 кг;
- моркву - 1 кг;
- цыбуліна - 1 кг;
- памідоры - 2 кг;
- раслінны алей - 700мл;
- воцат;
- цукар - 200 г;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
Прапануем яшчэ адзін спосаб, як зрабіць марынад з буракоў. Усе гародніна добранька маім, кладзем у рондаль заліваем вадой, дадаем любімыя спецыі і тушым да гатовасці на працягу 1,5 гадзін. Калі да завяршэння варэння застанецца 30 хвілін, ўліваем раслінны масліцам і воцат. Гатовы марынад закочваем ў обеззараженные парай слоічкі і прыбіраем у халадзільнік.
Марынад з маладой буракоў
інгрэдыенты:
- буракі - 1,5 кг;
- цукровы пясок - 2 ст .;
- воцат 9% - 2 ст .;
- соль.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць марынад з буракоў, бярэм невялікую маладую буракі, маім, апрацоўваем, адразае бацвінне, пакінуўшы толькі невялікія хвосцікі. У невялікую рондальчык наліваем 2 літры вады, дадаем воцат, высыпаем цукар, даводзім да кіпення, змешваем і награваем да поўнага растварэння цукровых крышталікаў.
Затым акуратна кладзем буракі і варым на сярэднім агні пад вечкам каля адной гадзіны. Пасля гэтага асцярожна вымаем гародніна пры дапамозе шумоўкай, перакладаем на страва, даем астыць і здымаем лупіну. Буйнейшыя гародніна разразаем на 3-4 часткі ўздоўж, пакідаючы хвосцікі, а маленькія бурачкоў маринуем цалкам. Марынад працаджваем і зноў даводзім да кіпення. Цяпер кладзём вычышчаную буракі ў стэрыльныя слоікі, заліваем марынадам, накрываем вечкамі і прыбіраем на захоўванне ў халадзільнік. Перад падачай на стол, выкладваем закуску з буракоў у пиалку, і пасыпаем свежай зелянінай.