Як захоўваць свежыя агуркі?

Захаваць дома агуркі свежымі да 10 дзён і больш не цяжка, калі ведаць некаторыя асаблівасці, як захоўваць свежыя агуркі. Не ўсе агуркі могуць доўга захоўвацца. Даўжэй усяго захоўваюцца чыстыя, сухія, не сапсаваныя агуркі з шчыльнай, цвёрдай скуркай, якія вырасьлі пры натуральным святле. Дрэнна захоўваюцца вадзяністыя і далікатныя агуркі з тонкай скуркай. Цяплічныя гатунку хуткага паспявання (звычайна доўгія, цёмна-зялёнага колеру) захоўваюцца не больш за 3-х сутак. Такія агуркі прадаюцца ў ПЭ пакетах ці ў ўпакоўцы на латках. Каб захаваць таварны выгляд агуркоў, пакеты запаўняюць вуглякіслым газам, з латкоў выдаляюць паветра. Гэтыя агуркі лепш захоўваць, не распаковывая, у цёмным прахалодным месцы або халадзільніку, але як мага далей ад маразілкі. Калі вы адкрылі агуркі, то газавае асяроддзе можна зноў стварыць, абгарнуўшы агуркі ў плёнку або змясціўшы ў сухую банку.

Агуркі часам захоўваюць у вітрынах пры нізкіх тэмпературах. Калі іх адкрыць і пакласці ў халадзільнік, яны хутка ператворацца ў кашу. Справа ў тым, што агуркі баяцца рэзкіх перападаў і нізкіх тэмператур. Пры тэмпературы ніжэй за 6 градусаў яны «простывают». На іх утвараецца слізь і ў прысутнасці кіслароду бурна развіваюцца гніласныя бактэрыі. Каб зберагчы агуркі ад гнілі, пакладзеце ў пакет з імі дзелькі вычышчанага часныку або кавалачак хрэна.

Дзе захоўваць агуркі?

Многія робяць памылку - мыюць набытыя ў краме агуркі і кладуць на захоўванне. Агуркі апрацоўваюць воскам або вазелінам. Яны затрымліваюць выпарэнне, памяншаюць выдатак пажыўных рэчываў, ад чаго агуркі захоўваюць выгляд і ўласцівасці да месяца і больш. Агуркі з градкі таксама маюць сваю абарону ад гніення. Агуркі не мыюць і захоўваюць толькі сухімі.

Захаваць агуркі можна, загарнуўшы кожны ў папяровае ручнік і абклаўшы іх у пакет. Можна паставіць хвосцікамі ў шырокую посуд з вадой, але ваду трэба мяняць кожны дзень, інакш яна затухнет.

Каб агурочкі даўжэй заставаліся свежымі іх нельга захоўваць побач з яблыкамі, бананамі і іншымі гароднінай, якія вылучаюць этылен. Дзе лепш захоўваць агуркі - у халадзільніку далей ад маразілкі або ў вялікім рондалі з шчыльнай вечкам, залежыць ад выгляду і колькасці агуркоў.