Прыгатаваць натуральны квас у хатніх умовах не так складана, як можа здацца пры першым азнаямленні з тэхналогіяй. У асноўным ўвесь працэс - гэта пасіўнае чаканне паспявання напою, а актыўных дзеянняў ад гаспадыні спатрэбіцца зусім нямнога.
Як зрабіць квас у хатніх умовах?
Каб зрабіць смачны асвяжальны хатні квас трэба як мінімум выбраць які спадабаўся рэцэпт і азнаёміцца з індывідуальнымі і базавымі тонкасцямі яго выканання, якія, як правіла, суправаджаюць любую тэхналогію
- Выбіраюць пасудзіну для падрыхтоўкі напоя, аддаючы перавагу шкляной, керамічнай, нержавеючай і эмаляваным тары.
- Ваду выкарыстоўваюць фільтраваныя або крынічную.
- Слодыч напою рэгулююць, вар'іруючы колькасцю цукру або дадаючы іншыя падсалодвальнікаў да спадобы.
- Для актывацыі закісання ў аснову напою дадаюць разынкі, сухія хлебныя ці вінныя дрожджы.
- Прыгатаваны квас у хатніх умовах перад ужываннем астуджаюць.
Хлебны квас - рэцэпт
Максімальна папулярны квас з хлеба ў хатніх умовах прыгатаваць не складзе адмысловай працы. Густ напою будзе залежаць ад ступені абсмажвання хлебных лустачак і іх румяныя. З цёмных, з трохі падгарэлай ўчасткамі хлебных корочек атрымаецца цёмны па колеры і насычанае да спадобы з невялікай гарчынкай пітво.
інгрэдыенты:
- сухары жытнія - 200 г;
- цукар - 6 ст. лыжак;
- сухія дрожджы - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- У трохлітровы слоік насыпают жытнія подсушенные і падсмажаныя па жаданні сухары.
- Дадаюць цукар і заліваюць змесціва вадой, запаўняючы ёмістасць на тры чвэрці.
- Пасля астывання асновы да трыццаці градусаў засынаюць дрожджы, размешваюць сумесь, затуляюць посуд вечкам і ахінаюць коўдрай на дванаццаць гадзін.
- Хлебны квас, прыгатаваны ў хатніх умовах, працаджваюць, а жмых выкарыстоўваюць для гатавання наступных порцый напою.
Квас з жытняй мукі ў хатніх умовах
Асабліва асвяжальным і духмяным атрымліваецца квас з жытняй мукі. Першапачаткова рыхтуецца закваска, якая дадаецца ў аснову напою перад маючым адбыцца закісаннем. У адрозненне ад папярэдняй тэхналогіі дадзены варыянт больш выдатковы па часе, але які прадугледжвае атрыманне больш яркага па гусце напою.
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 0,5 кг;
- аржаны хлеб - 100 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- дрожджы свежыя - 15 г;
- вада вычышчаная.
падрыхтоўка
- Жытнюю муку змешваюць з полулітра вады і лыжкай цукру, дадаюць актываваныя дрожджы, пакідаюць сумесь у цяпле на суткі.
- Заліваюць закваску вадой, дадаюць цукар, даюць пастаяць яшчэ 24 гадзіны, працаджваюць.
- Змяшчаюць квас ў цяпло яшчэ на 2 дні, пасля чаго астуджаюць і спрабуюць.
Квас з соладу ў хатніх умовах
Наступны рэцэпт квасу рэалізуецца з даданнем жытняга ферментаваны соладу, які надасць напою характэрны пах і духмянасьць. Мінімальна неабходную колькасць цукру для ўдалага закісання - 200 г. Па жаданні порцыю можна павялічыць у паўтара-два разы, адаптуючы характарыстыкі пітва пад свой густ.
інгрэдыенты:
- жытні солад - 100 г;
- вада - 4 л;
- цукровы пясок - 200-400 г;
- сухія дрожджы - 10 г.
падрыхтоўка
- Солад заліваюць якая закіпела і астылай да пяцідзесяці градусаў вадой, пакідаюць на два-тры гадзіны.
- Пасля астывання сумесі да трыццаці градусаў ўводзяць у яе дрожджы, цукар, затуляюць вечкам, ахінаюць і пакідаюць для закісання на восем-дванаццаць гадзін.
- Гатовы квас з соладу працаджваюць праз складзеную ўтрая марлю, астуджаюць.
Рэцэпт квасу з чорнага хлеба
Калі ёсць непераадольнае жаданне прыгатаваць квас без дрожджаў ў хатніх умовах, то наступны рэцэпт дапаможа рэалізаваць ідэю ў лепшым выглядзе. У якасці асновы для напою выкарыстоўваецца вялікая порцыя чорнага подсушенного і трохі падрумянены ў духоўцы чорнага хлеба, які спалучаюць з жменяй нямытага разынак і цукрам.
інгрэдыенты:
- сухары з чорнага хлеба - 0,5 банкі;
- цукровы пясок - 250 г;
- разынкі - 1 жменю.
падрыхтоўка
- У банку засынаюць сухары і разынкі.
- Кіпяцяць ваду, раствараюць у ёй цукар, астуджаюць да цёплага стану і выліваюць да сухароў.
- Прыкрытую марляў тару пакідаюць пры пакаёвых умовах на 3-4 дня.
- Гатовы хатні хлебны квас працаджваюць і астуджаюць.
Квас з сусла ў хатніх умовах
На паліцах крам можна сустрэць сусло для квасу ў выглядзе канцэнтрату, які стане выдатнай асновай для падрыхтоўкі любімага напою. У якасці такога можна таксама выкарыстоўваць і асадак, які застаўся пасля папярэдніх этапаў класічнага падрыхтоўкі пітва, павялічыўшы яго колькасць прыкладна ўдвая і дапоўніўшы лустачкамі сухога падрумяненай хлеба.
інгрэдыенты:
- канцэнтрат квашанага сусла - 3 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- разынкі - 15 шт .;
- дрожджы сухія - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Сусла змешваюць з полулітра вады, выліваюць у трохлітровы ёмістасць, дадаюць цукар, дрожджы і астатнюю ваду.
- Размешваюць аснову напою і пакідаюць для закісання на дванаццаць гадзін.
- Працаджваюць квас, разліваюць па бутэльках, дадаюць у кожную па некалькі разыначак і праз некалькі гадзін прыбіраюць у халадзільнік.
бярозавы квас
Рэцэпт квасу ў хатніх умовах, прапанаваны далей, некалькі адрозніваецца ад класічных варыяцый і прадугледжвае выкарыстанне ў якасці асновы для падрыхтоўкі асвяжальнага пітва бярозавага соку. Карысць такой сыравіны для арганізма відавочная, і ўсе яго каштоўныя ўласцівасці практычна цалкам захоўваюцца ў працэсе закісання, перадаючыся цалкам і цалкам новай форме напою.
інгрэдыенты:
- сок бярозавы - 5 л;
- цукровы пясок - 250 г;
- нямыты разынкі - 50 г;
- цытрына - 2 шт .;
- сухія дрожджы - 5 г.
падрыхтоўка
- Процеженный бярозавы сок змешваюць з цэдрай і сокам цытрыны, дрожджамі, цукрам, разынкамі.
- Затуляюць ёмістасць марляў або тканінай і пакідаюць для закісання на дванаццаць гадзін.
- Разліваюць бярозавы квас, прыгатаваны ў хатніх умовах, па бутэльках, астуджаюць.
Квас з цыкорыя
Наступны рэцэпт хатняга квасу прадугледжвае атрыманне любімага напою з цыкорыя. Дзякуючы падобнаму сыравіне пітво набывае асаблівы водар і ні з чым не параўнальныя смакавыя характарыстыкі. Колькасць цукру або цытрынавай кіслаты можна паменшыць або павялічыць, арыентуючыся на свае смакавыя прыхільнасці.
інгрэдыенты:
- вада - 5 л;
- цыкорый - 1,5 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 300 г;
- цытрына - 0,5 шт.
- цытрынавая кіслата - дробка.
падрыхтоўка
- У ваду дадаюць цукровы пясок, дрожджы, цыкорый, размешваюць.
- Здрабнеюць у блендере лімон, змяшчаюць у марлевы мяшочак і апускаюць у аснову напою.
- Даюць пастаяць хвілін трыццаць, змешваючы і размінаючы рукамі мяшочак з лімонам.
- Прыгатаваны квас у хатніх умовах разліваюць па пластыкавых бутэльках, закручваюць вечка, змяшчаюць ёмістасці пад прамыя сонечныя прамяні на тры гадзіны, пасля чаго адпраўляюць на паліцу халадзільніка.
Квас з аўса ў хатніх умовах - рэцэпт
Квас з аўса атрымліваецца дзіўна карысным. Ўражваюць і смакавыя ўласцівасці напою, які атрымоўваецца ў меру газаваным, духмяным і насычаным. Авёс можна набыць у спецыялізаваных крамах ці на рынку і дапоўніць яго па жаданні разынкамі, лісцікамі мяты ці мелісы, апельсінавай або цытрынавай цэдрай.
інгрэдыенты:
- авёс - 0,5 кг;
- цукровы пясок - 6 ст. лыжак.
падрыхтоўка
- Авёс і тры лыжкі цукру засынаюць ў трохлітровы слоік, заліваюць вадой, затуляюць марляй і пакідаюць на два дні.
- Пасля з'яўлення на паверхні плёнкі закваску зліваюць, заліваюць змесціва чыстай вадой, всыпают пакінуты цукар.
- Праз дзесяць дванаццаць-й гадзіне гатовы квас працаджваюць, разліваюць па бутэльках, астуджаюць.
Бурачны квас - рэцэпт прыгатавання
Бурачны квас з даўніх часоў ўжываюць у народнай медыцыне для лячэння шматлікіх хвароб. Такі напой не толькі здаволіць смагу ў спякоту, але і прынясе арганізму несувымерна карысць. Ужываючы адзін шклянку пітва ў суткі, можна ачысціць арганізм ад дзындраў, знізіць вагу, павысіць гемаглабін і наладзіць працу ўсіх органаў.
інгрэдыенты:
- буракі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Вычышчаную буракі, пераціраюць на тарцы, дадаюць цукровы пясок і кіпячоную ваду, пакідаюць пры пакаёвых умовах на трое сутак.
- Калі плёнка з паверхні напою знікне, квас гатовы да ўжывання.
- Працаджваюць напой праз дробнае сіта або складзены ўтрая марлевы адрэз, разліваюць па бутэльках і змяшчаюць у халадзільнік.