У розных краінах бліны называюць і рыхтуюць па-рознаму. У Францыі - гэта тонкія мацуе, у Амерыцы - тоўстыя панкейки , у Індыі - храбусткія рысавыя Досаев, а ў Галандыі - грачаныя паннекокены. Але вось тоўстыя дражджавыя бліны - гэта спрадвечна рускае страва. Такія бліны рыхтуюцца трошкі даўжэй звычайных, тонкіх бліноў, але гэта таго варта!
Рэцэпт дражджавых бліноў хуткага прыгатавання
Такія бліны атрымліваюцца даволі шчыльнымі і ідэальна падыходзяць для начыння як салёнай, так і салодкай.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 30 г;
- соль - дробка;
- мука - 360 г;
- дрожджы - 10 г;
- малако - 570 мл;
- сметанковае масла - 50 г;
- рафінаваны алей - 55 мл.
падрыхтоўка
Малако варта падцяпліць да 35-40 градусаў, дадаем у яго цукар, соль і ўбіваем яйка. Дрожджы не вельмі ахвотна раствараюцца ў малацэ, таму раствараецца іх у малой колькасці цёплай вады, выльем да малака. Усё старанна змяшаем і паціху пачынаем дадаваць муку, размешваючы венцам. Сметанковае масла растапіць, даём яму астыць да пакаёвай тэмпературы. Цеста замешваюць да кансістэнцыі смятаны, галоўнае разбіць ўсе камячкі, выліце ў яго масла і накрыйце ручніком, вечкам або плёнкай. Цеста павінна падысці ў цёплым месцы так, каб аб'ём яго павялічыўся ў 2 разы. Змяшаем яго венцам, каб яно асела. На пліту ставім блінамі патэльню, у ёй прасцей за ўсё будзе выпякаць бліны, бо яна лёгкая і часцяком з тэфлонавым або керамічным пакрыццём. Але падыдзе і звычайная традыцыйная чыгунная, проста перад кожным бліном яе прыйдзецца змазваць алеем. З дапамогай кулінарнай пэндзля змазваем паверхню патэльні рафінаваным алеем. Калі ў вас патэльня з добрым пакрыццём змазваць кожны раз не абавязкова. Наліваем цеста на цэнтр патэльні і кругавым рухам размяркоўваем яго па ўсёй паверхні.
Першы блін будзе выпрабавальным бо трэба вызначыцца, колькі тэсту выліваць, каб яно накрыла цалкам усю паверхню патэльні і пры гэтым блін не быў вельмі тоўстым, інакш ён не пропечется. Як толькі паверхню перастане быць вадкай, блін можна перавярнуць. Падсмажаную бок можна адразу вышмараваць алеем, альбо ж зрабіць гэта, калі блін будзе ўжо на талерцы. Дарэчы начынне можна класці проста на патэльні, як толькі перавярнулі блінец.
Хуткія тоўстыя дражджавыя бліны на сухіх дражджах
Бліны на дражджавы рошчыне атрымліваюцца пышнымі, паветранымі і кіпрымі. Таму яны выдатна ўбіраюць алей або смятану. Для гэтых тоўстых бліноў лепш браць патэльню з тоўстым дном, каб яны паспявалі пропечься і ня прыгараюць.
інгрэдыенты:
- малако - 1 л;
- яйка - 2 шт .;
- соль - 10 г;
- цукар - 60 г;
- дрожджы - 30 г
- мука - 1 кг;
- алей рафінаваны - 50 мл;
- алей сметанковае - 100 г.
падрыхтоўка
Замочваем дрожджы ў 1/2 шклянкі цёплай вады на 5 хвілін. У цёплае малако высыпаем соль і цукар, ўбіваем яйкі, размешваць, выліваць дрожджы. Усё добра змешваем і, дадаючы муку месім далей, імкнучыся не ўтвараць камякоў.