Гуляш - не што іншае, як вельмі густы і наварысты мясной суп , часта прысутнічае на сталах жыхароў Усходняй Еўропы. Сытна мясную страву прынята падаваць у кампаніі любога любімага гарніру накшталт круп, гародніны, пасты або проста з кавалкам свежага хлеба.
Пра тое, як зрабіць гуляш з ялавічыны не проста смачна, але і даволі хутка, мы пагаворым далей.
Рэцэпт смачнага гуляшу з ялавічыны з півам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,5 кг;
- мука - 40 г;
- раслінны алей - 45 мл;
- белы лук - 80 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- моркву - 90 г;
- сцеблы салеры - 90 г;
- таматная паста - 70 г;
- чырвонае сухое віно - 125 мл;
- мясны булён - 500 мл;
- цёмны піва - 330 мл;
- сумесь прованского травы;
- свежая пятрушка.
падрыхтоўка
Кавалкі мяса прад Обжарка варта добра заправіць і абсыпаць мукой. На агні разаграваем жароўню, або любую іншую таўстасценную посуд, з багаццем расліннага алею. Смажым кавалачкі ялавічыны з усіх бакоў да набыцця характэрнага залацістага адцення, пасля чаго перакладаем мяса на талерку, а на яго месца дадаем яшчэ адну порцыю алею і пассеруем на ёй нарэзаныя гародніна з стандартнага супавага набору: лук, моркву, сцеблы салеры. Дадаем да гародніны часнык праз 5-7 хвілін, змешваем зажарку з таматавай пастай і пасыпаем шчодрай шчопанню прованского траў. Калі часнык і трава пусцяць водар, ўліваем віно і чакаем, калі вадкасць выпарыцца практычна цалкам. Зараз надышла чаргу булёна, дадаўшы які, чакаем закіпання і выкладваем ялавічыну. На мінімальным агні тушым мяса пад вечкам недзе паўтары гадзіны. Падаем вельмі смачны гуляш з ялавічыны з багаццем зеляніны.
Гуляш з ялавічыны з падліўкай
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,4 кг;
- соевы соус - 125 мл;
- сухое чырвонае віно - 125 мл;
- гарчыца - 10 г;
- мясны булён - 250 мл;
- вада - 250 мл;
- вустерширский соус - 15 мл;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- белы лук - 150 г;
- моркву - 120 г;
- салодкі перац - 120 г;
- папрыка - 5 г;
- крухмал - 10 г.
падрыхтоўка
У місцы злучаем соевы соус з чырвоным віном і гарчыцай. Дадаем у атрыманы марынад кавалачкі ялавічыны і 2/3 лука, усё добра змешваем, накрываем чым заўгодна, каб не обветрилось, і ставім у халадзільнік на гадзіну-другую. Па заканчэнні часу, абсмажваем мяса ў жароўні да скарыначкі, заліваем усё вадой і булёнам, дадаем Вустер, здробнены часнык, пакінуты лук і лаўр, а затым і папрыка. Тушым мяса на павольным агні паўтары гадзіны, затым дадаем да яго моркву з перцам і працягваем падрыхтоўка яшчэ хвілін 40, пакуль гародніна не размягчацца. За пару хвілін да фіналу гатавання адбіраем шклянка булёна з падліўкі і змешваем яго з крухмалам. Ўліваем крухмальны раствор да астатняга падліўцы і даем згуснуць.
Падаваць гуляш з ялавічыны варта са смятанай і багаццем зеляніны.
Падрыхтоўка гуляшу з ялавічыны па-вугорску - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,2 кг;
- раслінны алей - 30 мл;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- лук белы - 100 г;
- кумін, орегано, бутоны гваздзікі - па дробцы;
- сушеная парэчка - 60 г;
- моркву - 100 г;
- мясны булён - 500 мл;
- таматы ва ўласным соку - 800 г;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Наразаўшы мяса буйнымі кубікамі, і абсушыўшы, Запраўляем яго соллю з перцам, а затым абсмажваем да скарыначкі. Да мяса кладзем нарэзаныя кубікамі гародніну, прапушчаны праз прэс часнык, лісце лаўра, вострыя прыправы і спецыі. Накрываем жароўню з усім яе змесцівам вечкам і даем пастаяць на агні хвілін 6-8. Пасля, заліваем мяса з гароднінай таматамі і булёнам, кладзём парэчку і зноў накрываем вечкам. З гэтага моманту прыгатаванне гуляшу з ялавічыны зойме каля двух з паловай гадзін.